Az őshonos sivatagokban Mexikó és délnyugati államok, például Arizona és Új-Mexikó területein az agave növények ehetők és táplálkozók. Az agav táplálkozásának egyik leggyakoribb módja az agave nektár, amely egy vékony szirup, amelyet a hagyományos granulált cukor alternatívájaként használnak. A növény nyersen, főzve vagy szárítva is fogyasztható, és ez a három forma számos kulcsfontosságú tápanyagot és bizonyos egészségügyi előnyöket nyújt, amelyeket a szirup nem nyújt.
Tápanyag leomlott
Az agave nektár kivételével az agave minden formája jó vasforrás, ásványi anyag, amely az oxigént a tüdőből a test más részeire továbbítja. Egy 100 gramm nyers agav adag 1, 8 milligramm vasat tartalmaz, ugyanakkora mennyiségű főtt agav 3, 55 milligrammot tartalmaz. A szárított agave 100 gramm adagonként 3, 65 milligramm vasat tartalmaz, ami a férfiaknak naponta igényelt 8 milligramm 46% -ának felel meg, míg a nők 18 milligrammának 20% -a igényel napi adagot. Nyers vagy főtt agave tálalva a felnőtteknek igénybe vett 1000 milligramm kalcium kb. 40% -át biztosítja minden nap, a szárított agave pedig a napi szükséglet majdnem háromnegyedét biztosítja. Az agave, különösen a szárított agave szintén jó cinkforrás, ásványi anyag, amely a sebek gyógyításához szükséges.
Egészségvédelem előnyei
Az agav növény számos vegyületet tartalmaz, amelyek védekező előnyökkel járnak. Jonny Bowden, a Föld leg egészségesebb ételei szerzője szerint az Agave szaponinokat tartalmaz, amelyek kötődnek a koleszterinhez és hozzájárulhatnak az általános koleszterinszint csökkentéséhez. A szaponinok szintén segíthetik a rákos daganatok növekedésének gátlását - jegyzi meg Bowden. Az Agave inulint is tartalmaz, egy olyan rostfajtát, amely szintén probiotikus vagy hasznos baktériumtípus. Az agave adagolás, szemben az agave nektárral, jó adag rostot is szolgáltat, és a sok rost csökkentheti a székrekedés kockázatát.
Agave Nectar Vs. Cukor
Noha az agave-nektár nem rendelkezik tápanyag- és egészségügyi előnyökkel, mint az agave-növény, valószínűleg fizet, ha a szokásos granulált cukrot nektárra cseréli a receptekben. Az Agave-nektár még mindig tartalmaz kalóriát, teáskanál 21-enként, de alacsonyabb glikémiás táplálékkal rendelkezik, mondja a „Kísérleti Biológiai Amerikai Társaságok Szövetségének Folyóiratában” megjelent 2010. évi cikk. Patkányokkal végzett vizsgálatok arra utalnak, hogy az agav nektár pozitív hatással lehet a fogyás és a glükóz szabályozására. Az agave-nektár, akárcsak a méz, helyettesítheti a cukrot, az agave-nektár pedig vegán lehetőség azok számára, akik nem akarnak mézet használni.
Agave az étrendben
Az agave-nektár édesebb, mint a granulált cukor, ezért nem kell annyit felhasználnia, hogy elérje a keresett édes ízt. A receptekben, például a pékárukban, egyharmaddal kevesebb agav-nektárt használjon, mint amennyire cukrot adna, és egynegyedével csökkentse a recept teljes folyadéktartalmát, javasolja az "Eating Well" magazin. Noha az Egyesült Államok legtöbb részén ez nem jellemző, az agave pörkölhető vagy nyersen is fogyasztható, például úgy, hogy a szárot salátához adják. A virágok ehetők. Az agave-nektár a leggyakoribb módszer az étel fogyasztására, de keressen az USDA-tanúsítvánnyal rendelkező biofajtákat, mert a Mexikóból behozott agave fertőzött lehet peszticidekkel - jegyzi meg az "Eating Well".
