Az mandula egy egészséges, ízletes snack, tele van fehérje-, rost-, omega-3 és -6 zsírsavakkal. A legtöbb ember tisztában van egészségügyi előnyeivel és azzal, hogy miként lehet beépíteni a mandulakat az egészséges táplálkozásba, de kevésbé ismert, hogy a mandula áztatásával több egészségügyi előnye rejlik és megkönnyítheti az emésztést. A mandula áztatása növeli a tápanyagok és vitaminok mennyiségét, amelyet a test felszív az ételből, ezáltal egyszerű és hatékony módon javítva ezt az egészséges diót.
Emésztés
Az mandula enzimgátlót tartalmaz a barna bőrében, amely addig védi a diót, amíg a megfelelő napfény és nedvesség nem engedi csírázni. Mivel a dió nem engedi enzimeit addig, amíg ezek a feltételek nem teljesülnek, az mandula evése az inhibitor eltávolítása nélkül korlátozza a szervezet tápanyagjait, és megnehezíti a mandula emésztését. Mandulás áztatásával biztosítja a nedvességet, amely miatt a mandula kiszorítja a bőrt, és engedi enzimeit. A folyamat a legtöbb dióval és maggal működik.
Struktúra
A mandula áztatása megváltoztatja a dió textúráját és megkönnyíti a rágást. Amint a mandula felszívja a vizet, lágyabbá és kevésbé merevé válik. Ez különösen előnyös a kisgyermekek és az idősek számára, akiknek kerülniük kell a kemény, nehezen rágható ételeket. A lágyabb mandula könnyebben emészthető, ami növeli a tápanyagok mennyiségét, amelyet a test képes felszívni az anyából. Ha mandulákat használ receptekben, például süteményeket, kenyereket és muffinokat, akkor az anya lágyítása megkönnyíti a darabokra történő darabolást vagy a szükséges aprításokat.
Hogyan kell
Mandula áztatásához nyers mandula, víz és egy tál szükséges. Ha lehetséges, vásároljon nyers, szerves mandulát. Helyezze a mandulakat egy nagy tálba, és fedje le őket 2 csésze vízzel 1/2 csésze mandulára. Áztassa a mandulát egy éjszakán át, majd ürítse le és tárolja hűtőszekrényben műanyag zacskók vagy tégelyek segítségével. A mandula megfelelő tárolással való áztatás után akár egy hétig friss marad.
rügyezés
A mandula előnyeit még jobban ki lehet használni, ha a következő szintre áztatjuk, és ténylegesen csírázzuk meg a diófélét. A csírázott mandula lágyabb, nedvesebb és édesebb, valamint könnyebben emészthető. A mandula csírája az egyetlen módszer a lipáz felszabadítására, egy enzimre, amely emésztheti a zsírt. A mandula kihajtása érdekében áztassa át a mandulát egy éjszakán át 10–12 órán keresztül, öblítse le és helyezze az üvegedénybe fedéllel a hűtőszekrényben. Általában egy és három napig tart, amíg a mandula kihajt, és arra számíthat, hogy 1/8 hüvelykes hajtás nő.
