A legtöbb üdítőital három vagy több savból áll: citromsav, szénsav és foszforsav. Speciális ízkomponensekkel rendelkező üdítőitalok tartalmazhatnak más kevésbé általános savakat is. Az alkoholtartalom savassága meglehetősen magas lehet, és sok fogorvos sajnálja, hogy ennek hosszú távú hatása van a fogakra.
A leggyakoribb savak
Az üdítőitalokban a három leggyakoribb sav a citromsav, a szénsav és a foszforsav. A citromsav citrusfélékből származik, és a citrusos ízesítésű üdítőitalok tartalmazzák. A kémiai képlet H (3) C (6) H (5) O (7). Szénsav képződik oldott széndioxidból, amely szinte minden üdítőitalban megtalálható. A kémiai képlet egyszerűen a víz H (2) O és a szén-dioxid CO (2) keveréke, amely H (2) CO (3) -ot eredményez. Az üdítőital-készítők gyakran adnak foszforsavat a kólához, hogy éles ízt hozzanak létre, és lelassítsák a penész és baktériumok növekedését. A kóla savasságának nagy része foszforsavból származik, amelynek kémiai képlete H (3) PO (4).
Egyéb
Néhány szóda a három leggyakoribb mellett savakat is tartalmaz. Az almasav jelen van néhány gyümölcsben, és gyümölcsleveik, valamint a nem szénsavas italok készítői olykor adagolják hozzá az ízt és tartósítószert. Hasonló okokból néhány gyümölcsital adalékanyagként fumársavat tartalmaz.
savasság
Az anyag savasságának mutatója a hidrogénionok relatív koncentrációja, pH-jával mérve. A pH-skála logaritmikus; a nulla a leg savasabb, a 7, 0 pedig teljesen semleges. A tiszta víz pH-ja 7, 0. A skála minden kerek száma az előző szám savasságának tízszeresét képviseli. A kóla pH-skálán körülbelül 2, 5-et mér. Az akkumulátorsav pH-ja körülbelül 1, 0, amely savasabb, mint a leginkább maró üdítőital 30-szorosával. A gyökér sör a legkevésbé savas az üdítőitalból: nem tartalmaz foszforsavat, és jellemzően kevésbé szénsavas.
Hatások
Az üdítő italok savasságának a fogaira károsabb hatása lehet, mint az általuk tartalmazott cukorra. A foszforsav ipari felhasználója acéllemezeken alkalmazza azt, hogy festetlenek, mielőtt festették őket. Az Általános Fogorvosi Akadémia figyelmezteti, hogy az üdítő italok savszintjei fogakat károsíthatnak, és javasolja, hogy korlátozza a bevitelüket, különösen a gyermekek számára.
