A sokrétű cékla, egy gyökérzöldség, jó az Ön számára, függetlenül attól, hogy nyersen, főzve vagy gyümölcsléként készíti-e őket. Mind a hagymás répagyökér, mind a levél teteje táplálkozási előnyöket kínál nagyon alacsony kalóriatartalommal. A cukorrépa olyan növényi tápanyagokat is szállít, amelyek védő hatással lehetnek a keringési és érrendszerre.
Tipp
A répa a gyökér és a zöldek sűrű tápanyagtartalma miatt jó az Ön számára.
Cékla típusai
Friss cékla található a piacokon egész évben, de a főszezonuk a nyár és az ősz között van. A szezon előrehaladtával a répa általában nagyobb lesz és kevésbé gyengéd.
Valószínűleg a legismertebb a vörösrépa, de ennek a gyökérzöldségnek más árnyalatai is vannak, beleértve a lila, a narancs-arany és a fehér. A Chioggia cukorrépa, más néven Candy Cane répa cukorrépa, csíkos vörös-fehér húst mutat, amikor beleszeli őket.
Kalória és makrotápanyagok céklaban
A cékla tápanyag-smink attól függ, hogy melyik részt eszik, és attól, hogy főzzük-e. A nyers és főtt répagyökér táplálkozási profilja hasonló, de a répazöldek és az aranyrépa különböző tápanyagokat tartalmaz.
Egy nyers répa 1/2 csésze főtt répa felel meg. Nagyjából így lesz:
- 36 kalória adagonként
- egy gramm fehérjét
- körülbelül 8 gramm szénhidrát
- nem kövér
A répafélék csak:
- 9 kalória egy 1 csésze adag nyers zöldek és
- 19 egy fél csésze főtt
A főtt adag 4 gramm fehérjét és 4 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg a nyersmennyiség kevesebb, mint egy gramm fehérjét és 2 gramm szénhidrátot szolgáltat - ez jó kiegészítést jelent az étrendben, ha szénhidrátot számít. A répazöldek zsírtalanok is.
Cékla és rost
A répa is egészséges, mivel szénhidráttartalmának oly nagy része rostból származik, amely emészthetetlen vegyület, amelynek számos egészségügyi előnye van. Az élelmi rost napi értékének 9% -át nyers répagyökér adagban, 7% -át főttben kapja meg. A répafélék nyers rost szükségletének 6% -át biztosítják, főzve a rosttartalom a napi érték 8% -ára növekszik.
Miért olyan fontos a rost? Hozzájárul az emésztőrendszerhez azáltal, hogy a baktériumokat a s vastagbéléből söpöri, rendszeresen tartja a bélmozgást, és csökkenti a aranyér és a vastagbélbetegségek, például a rák és a divertikulitisz kockázatát.
Ezenkívül a rost lelassítja a szervezet glükóz felszívódását és segít fenntartani az egészséges vércukorszintet - ez plusz a cukorbetegség vagy a prediabetikus betegek számára. A rosttartalmú étrend hosszabb ideig érzi magát teljes mértékben, hozzájárulva a fogyáshoz és a karbantartáshoz.
Ásványi cékla
Egészséges ásványi anyagok keverékét, beleértve a vasat, a kalciumot és a magnéziumot, a répagyökér vagy a répafélék adagjában találja meg. Különös figyelmet érdemel azonban a répa kálium-, réz- és mangánmennyisége.
A cukorrépa-gyökér vagy zöldek adagjában a kálium napi értékének 6 százaléka van, de a zöldek főzésekor ez az érték 14 százalékra ugrik. A kálium egy elektrolit ásvány, amely a nátriummal működik a test folyadékszintjének fenntartása érdekében. A szokásos amerikai étrend előnyben részesíti a nátriumot a kálium fölött, és a kettő közötti egyensúlyhiány kockázatot jelenthet a magas vérnyomás miatt. Ha több zöldséget fogyaszt, mint például a répa, akkor természetesen szabályozhatja a kálium- és nátriumszintet.
A répagyökér és a zöldek napi rézszükségletének kb. 7% -át biztosítják. Ez egy ásványi anyag, amelyre szüksége van az ételből származó vas anyagcseréjéhez. A napi érték 20% -ot növekszik a főtt répaféléknél.
A répagyökér adagja, akár nyers, akár főzve, a mangánnak a DV 12% -át szolgáltatja, amely a szervezetben sok enzimet alkot, míg a főtt répafélék 16% -át a DV-nek tartalmazzák erre a mikrominátriumra.
Vitaminok a répagyökérben
A cukorrépa-gyökérzetben a leginkább figyelemre méltó vitamin a folát, és gazdag összeget kap, függetlenül attól, hogy hogyan fogyasztja tálalását. Az egyik nyers répa 89 milligramm folátot vagy B-9 vitamint tartalmaz, amely a napi érték 22% -át teszi ki. Egy fél csésze adag főtt répa 68 milligramm folátot tartalmaz, vagyis a DV 17% -át.
A teste folátot használ a DNS előállításához. A megfelelő folát elnyerése különösen nélkülözhetetlen a nők számára szülői életkorban, mivel a hiány magzati születési rendellenességeket okozhat, mint például a spina bifida.
A folát a B-12 vitaminnal is működik, hogy csökkentse a vér homocisztein szintjét, segítve a szívbetegségek elleni védelmet.
Cékla Zöld Vitaminok
A cukorrépa teteje eltérő vitamin-sminkből áll, mint a gyökér. Ezek a leveles zöldek a mángoldhoz kapcsolódnak, és hasonló tápanyagokat szolgáltatnak. A napi A-vitaminértékének 13% -át kapja egy nyers répafélék adagjában, és teljes 31% -ot, ha főzi őket. Az A-vitamin kapcsolatban áll a szem, a bőr és a fogak egészségével.
A C-vitamint cukorrépa-zöldekben is kaphatja meg - a napi érték 13% -a nyers állapotban és 20% -a főtt. A testnek folyamatosan ki kell töltenie a vízben oldódó C-vitamint, hogy elősegítse az egészséges bőrt és a csontokat, és elősegítse a vas felszívódását.
A cukorrépa-zöldekből nyert vitaminok közül a legkiemelkedőbb a K-vitamin - akár nyers, akár főzött zöldségfélék adagja meghaladja a napi értéket. A nyers cukorrépa-zöldek a DV 127% -át teszik ki, míg a zöldek főzése a százalékot 290-ra növeli. Szüksége van K-vitaminra a megfelelő véralvadáshoz és a csontok egészségének támogatásához.
Cékla és növényi tápanyagok
A vörösrépa pigmentek erőteljesek; a nők egyszer használták a répalevet természetes rúzsként és arcpirosítóként. Manapság egyes gyártók répagyökérként használnak festékként a szintetikus színezék helyett a feldolgozott élelmiszerekben. Ennek a hatásnak köszönhetően a cékla megfestheti a kezét, és eltúlzhatja más ételek színét. Amikor céklalé vagy nyers répa saláta készül, akkor számíthat arra, hogy italától vagy ételétől gazdag bíborvörös lesz, függetlenül attól, hogy még mit tesz a keverékbe.
Ezek a pigmentek ugyanakkor jelzik a fontos növényi tápanyagok jelenlétét a céklaban. A fitonutriensek olyan vegyületek, amelyek növekedésük során megvédik a növényeket a kártevőktől és a kórokozóktól, és biztosítékokat kínálhatnak az emberi egészségre is. A vörös, a lila és az aranyrépa gazdag mennyiségben tartalmaz növényi tápanyagot.
Különösen figyelemre méltó: a cékla azon kevés zöldség között van, amelyek bétalainok néven ismert fitotápanyagokat tartalmaznak. A vörös és a lila cékla béta-cianinokat, míg az arany cékla béta-citantinokat tartalmaz. A Nutrients 2015-ben közzétett áttekintése szerint a bétalainok erős gyulladásgátló és antioxidáns potenciállal rendelkeznek, és hasznosak lehetnek olyan állapotok kezelésére, mint az ízületi gyulladás és a rák.
A cékla nitrátokat, fitonutrienseket is tartalmaz, amelyek kapcsolódnak a szív- és érrendszeri egészséghez. Az étrendi nitrátok a vérben és az emésztőrendszerben nitrogén-oxiddá alakulnak, amely erős vazodilatátor. A salétrom-oxid növeli az erek méretét, megkönnyítve a vér áramlását a keringési rendszeren keresztül. Ennek pozitív következményei vannak az érrendszeri betegek számára.
A 2015-ben a Hipertónia folyóiratban közzétett tanulmányban a 18–85 éves résztvevők négy hétig minden nap répa juice-t vagy placebót ittak. A répa juice fogyasztása esetén a vérnyomás csökkent; endotéliumuk - az ereket bélelő sejtek - funkciója 20% -kal javult, és artériás merevségük csökkent. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a salétrom-oxidban gazdag répalé létezik ígéretes kiegészítő kezelésként a magas vérnyomás és az ateroszklerózis, vagy az artériák megkeményedése esetén.
Cékla étkezési módjai
Friss répa vásárlásakor keresse meg a gazdag színt és szilárdságot. Válasszon céklát a mellékelt tetejével. A cukorrépa tetejét a termésosztály zöldek részében is megvásárolhatja, a gyökér elválasztásával. Ha inkább a már feldolgozott répa vásárlását választja, válassza a fagyasztott répakonzerv helyett a konzervet, mondja az Ohio State University, mivel kevesebb tápanyagot vesztenek el a fagyasztás.
A cukorrépa-gyökér gőzölése, az OSU jelentése szerint, több folát- és bétalain-tartalmat tart meg, mint más főzési módszerek. A Joe-val való újraindítás javasolja, hogy legfeljebb 15 percig párolják őket. Sült cékla süthet más gyökérzöldségekkel, például paszternák, fehérrépa és burgonya mellett.
A répa jól működik a sárgarépa, mint a nyers saláta. Rántja fel a zöldségeket, majd adj hozzá aprított almát és apróra vágott diót, majd öntjük fel a keveréket olívaolajjal és ecettel vagy citromlével. A nyers répaféléket a választott zöldségekkel és gyümölcsökkel, például sárgarépa, mángold, mandula, alma és gyömbérrel is gyümölcslébe tehetjük.
A cékla gyökereinek pácolásával vagy erjesztésével probiotikumokban gazdag körettel szolgálnak - barátságos baktériumok, amelyek jó az emésztőrendszer egészségére. Fedjük le a szeletelt vagy apróra vágott répakat vízzel, almaecettel, sóval és cukorral, és hagyjuk állni nyolc órán át szobahőmérsékleten.
A répazöldeket ugyanúgy használja, mint bármely más levélzöldét. Ha nyersen előkészíti őket salátapehely vagy kelkáposzta pótlására, darabolja őket darabokra, és hagyja, hogy megkeveredjenek az öntettel, hogy lágyuljanak.
A cukorrépa-zöldek főzéséhez gőzölje meg őket, vagy enyhén főzve egy kevés olívaolajban fokhagyma- és pirospaprika-pelyhekkel a gyors és tápláló oldal érdekében. Azok a szép piros szárok is ehetők; szeletelje be 2 hüvelykes darabokra, és főzze őket a zöldekkel együtt. A répazöldeket a levesekhez és a pörköltekhez is hozzáadhatja.
Vizelet színének változásai
Amikor elkezdi több vörösrépa-étkezését, észreveheti, hogy az erős pigmentek ideiglenesen elszínezik a vizeletét vagy a székletét. Ez nem ártalmas, de riasztó lehet, ha téved a vörös mélyvörös színén. A Harvard Medical School szerint a "beeturia" csak az emberek 10–14% -át érinti, és attól függ, hogy mit evett a répaval. Azok számára, akiket zavar a elszíneződés, az aranyrépanek nincs ugyanaz a hatása - mondja a Cleveland Clinic.
