Milyen jó módszer a faszén steak sütésére a sütőben?

Nevük ellenére a faszén steaknek nincs semmi köze a faszénhez. Ebben az értelemben nem kell faszén steaket főzni faszénrácson, gázrácson vagy tűz felett; egy sütő vagy brojler jól működik. A faszén steak flatiron steak, a porc középső varrása érintetlen. Mint a flatironok is, bőséges márványozással és természetes érzékenységgel bírnak, amelyek riválisaikkal szembe és filéjébe ütköznek. Ha faszén steaket süt, először keresse meg őket, hogy aranybarna héjat kapjon. A brojler használatakor önmagában is gondoskodni fog a keresésről.

Az asztalon sütővel főtt faszén steak található, grillezett zöldségekkel körül. Hitel: olvas / iStock / Getty Images

Sült a steak

1. lépés

Írja be a faszén steaket kóser-sóval és borssal, majd hagyja szobahőmérsékleten kb. 30 percig ülni. Melegítsük a sütőt 425 fok Fahrenheit hőmérsékletre.

2. lépés

Készítsen összetett vajat, amíg a sütő melegszik, ha szükséges. Keverje össze a szobahőmérsékleten alkalmazott vajat és a friss fűszernövényeket, és hűtse le a hűtőszekrényben.

3. lépés

Melegítsen néhány evőkanál olajat kemencében biztonságos serpenyőben közepes lángon a tűzhelyen. Pat szárazra törölje a faszén steaket egy törülközővel.

4. lépés

A faszén steaket mindkét oldalán sötét aranybarnaig tartsa, mintegy három percig, és tegye a serpenyőt a sütőbe.

5. lépés

Pörköli a faszén steaket nyolc-kilenc percig közepes ritka körülmények között, vagy belső hőmérséklete 125–130 F; sütjük kilenc és tíz percig közepes hőmérsékleten vagy 130–135 F hőmérsékleten; kb. 12-13 percig sütjük 145 F hőmérsékleten, közepes jól és jól megtett állapotban.

6. lépés

Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és helyezze át a steaket egy tányérra. Sátoros alumíniumfóliát helyezzen rájuk, hogy gőzben burkolva maradjanak, miközben körülbelül öt percig pihennek.

7. lépés

Kanáljon rá egy gombot hideg vegyes vajra a steak felett és tálaljuk.

Húzza fel a steakeket

1. lépés

Írja be a faszén steaket kóser-sóval és borssal, majd hagyja szobahőmérsékleten kb. 30 percig ülni.

2. lépés

Készítsen összetett vajat, miközben a steak szobahőmérsékleten áll, ha szükséges. Keverje össze a szobahőmérsékleten alkalmazott vajat frissen apróra vágott gyógynövényekkel és hűtse le a hűtőszekrényben.

3. lépés

Helyezze a sütőtartót 4-6 hüvelykre a brojler alatt. Indítsa el a brojlert, és papírtörölközővel szárítsa meg a faszén steakjét.

4. lépés

A steakeket fedje be egy vékony réteg olajjal, és tegye egy brojler serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt a sütőbe.

5. lépés

Forraljuk a steaket négy percig mindkét oldalon közepesen ritka állapotban, vagy amíg el nem érik a 125–130 F hőmérsékletet; főzzük mindkét oldalon öt-hat percig közepes hőmérsékleten, vagy amíg el nem érik a 130–135 F értéket. A jól fitt szénnel pároljuk meg a faszénet 7–8 percig mindkét oldalon.

6. lépés

Vegye ki a steakeket a kemencéből, és hagyja körülbelül öt percig pihenni egy fóliával lazán lefedett tányéron. A szeleteket tálaljuk mindegyik kanállal összetett vajgombbal.