A paprika és a hagyma pirítása egészséges módszer ezen aromás és ízletes zöldségek főzésére. Savanyítson egy kis mennyiségű olajjal egy serpenyőben magas hőn keresztül, hogy gyorsan megbarnuljon és meglágyuljon a szeletelt vagy apróra vágott paprika és a hagyma. Az egészségügyi előnyöket azonban a főzőolaj típusa és a pirított módszer enyhíti. Mindkét választás befolyásolja, hogy hány kalóriát adnak az ételhez.
Fözőolaj
Főzőolajok és rövidítések, amelyekkel a paprikát és a hagymát pirítják, széles választékban találhatók, egészséges egésztől az Ön számára nem túl jóig. A telített zsírok, beleértve a vajat, a szalonna és más állati eredetű zsírsavak, valamint a transz-zsírok, például a margarin, egészségtelenek és nagy mennyiségű koleszterint tartalmaznak. A Cleveland Clinic azt javasolja, hogy kerüljük ezeket az egészségtelen rövidítéseket a zöldségek pirításához. Ehelyett válasszon egyszeresen vagy többszörösen telítetlenül a főzéshez. Ezek az opciók magukban foglalják a növényi olajokat, például a repceolajat és az olívaolajat, amelyek egészséges zsírokat tartalmaznak és segítik a káros koleszterin szint csökkentését.
Füstpont
A főzőolajat jól fel kell melegíteni, mielőtt zöldséget adnának a serpenyőbe. Ez megakadályozza a paprika és a hagyma forrását a saját vízben, ahelyett, hogy pirított lenne. Néhány típusú főzőolaj, például a kukorica- és dióolaj, közepes és magas hőmérsékleten történő hevítéskor egészségtelen és mérgező vegyületeket bocsáthat ki. A Cleveland Clinic azt javasolja, hogy olyan főzőolajakat használjon, amelyeknek magas a füstpontja, ami azt jelenti, hogy az olaj csak nagyon magas hőmérsékletre hevítve indít füstöt. A repce, a napraforgó, a szűz vagy az extra-szűz olívaolajok magas füstpontúak, és biztonságosan használhatók a pirításhoz.
Eljárás
A főzéshez felhasznált főzőolaj mennyisége azt is megváltoztatja, hogy hány további kalóriát tartalmaz-e a paprika és a hagyma pirítósáv. Használjon spray-palackot ahelyett, hogy a főzőolajat önti az edénybe, hogy csökkentse az edény aljának egyenletes bevonásához szükséges mennyiséget. A MayoClinic.com javasolja, hogy nem tapadó serpenyőt használjon, hogy nagyon kevés főzőolajjal vagy akár egyáltalán ne főzzék. Ezenkívül folyamatosan keverjük a paprikát és a hagymát, hogy egyenletesen bevonjuk őket az olajjal, és hagyjuk egyenletesen barnulni túlfőzés nélkül.
gőzölgő
A zöldségek gőzölésével a serpenyőben lévő víz vagy leves forró gőzével főzheti őket, és segít megőrizni a természetes tápanyagokat. Ez a módszer megakadályozza a kalóriával terhelt főzőolaj hozzáadását a zöldségekhez. A paprikát és a hagymát részben pároljuk, mielőtt megsavanyítják, hogy lágyak és lágyak legyenek, és kevés vagy kevés olajra van szükség a főzéshez.
tippek
A pirítás gyorsan elkészíti a apró vagy vékonyra szeletelt zöldségdarabokat. A paprikát és a hagymát mossa meg és szárazra törölközővel törölje szárazra, mielőtt aprításra vagy apróra vágásra darabolja, hogy elkerülje a felesleges vizet, amely lassítja a főzést. Adjuk hozzá a növényi darabokat a fűtött főzőolajhoz anélkül, hogy a serpenyőt túlzsúfolná a könnyebb pirításhoz és az egyenletes főzéshez.
