A vörös szőlőből vörösbort, szőlőlét, lekvárokat és zseléket készítenek, vagy pedig frissen élvezhetik a szőlőt. Alacsony kalóriatartalmú, tápláló ételeket készítenek. A vörös szőlő és sok más sötét bőrű fajta számos vegyületet tartalmaz, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak. A vörös szőlő általában meglehetősen édes, bár a szín és az érettség fontos tényezők.
Vörös szőlő
Az összes asztali, bor- és mazsolaszőlő ugyanabból a szőlőcsaládból és nemzetségből származik, bár több mint 60 különféle faj és szó szerint több ezer szőlőfajta található a "Superfoods: A bolygó egészségesebb ételei" szerint. Az asztali, a bor és a mazsolás szőlő minden színben kapható, beleértve a pirosat is. A vörös asztali szőlő gyakran nagyobb méretű, mag nélküli és viszonylag vékony bőrű. Ezzel szemben a borkészítéshez használt vörös szőlő általában kisebb, magvakat tartalmaz és vastagabb bőrű. A vörös, a zöld és a lila szőlő a leggyakrabban használt színek az Egyesült Államokban, bár léteznek sárga, fekete, kék és rózsaszín fajták is.
Egészségügyi előnyök
A vörös szőlő különféle fitonutrienseket tartalmaz, amelyeket alaposan megvizsgáltak, és az egészségre jótékony hatásúnak nyilvánítottak. Talán a legismertebb a resveratrol, amely erőteljes antioxidáns, elsősorban a sötét színű szőlő bőrében, de kevesebb mennyiségben a magokban és a testben is. A vörös szőlőben lévő resveratrol és más flavonoidok antioxidáns képessége bebizonyította, hogy hatékonyan kiküszöböli a szabad gyököket és csökkenti a szövetkárosodást és az öregedést, ami serkenti az immunitást és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rák bizonyos típusainak, például az emlő, a prosztata és a vastagbél kockázatát. a "Természetes gyógynövény- és kiegészítő referencia." Általános szabály: minél sötétebb a szőlő bőrszíne, annál több resveratrolot tartalmaz. Ezenkívül a vörös szőlő és más színek melatonint tartalmaznak, amely egy hormon, amely szabályozza az alvásciklusát és befolyásolja sok más hormont.
Édes fajták szedése
Annak érdekében, hogy a legízletesebb vörös szőlőt a legmagasabb antioxidánsok és tápanyagok koncentrációjával kapjuk, mindig válasszon teljesen érett szőlőt, amely puha és ránctalan. Ezeket szorosan hozzá kell erősíteni az egészséges szárhoz, és nem szabad szivárogni a lé. A szőlő édességének becslésének elsődleges módja a szín. A vörös szőlőnek mélyvörös színűnek kell lennie a legtöbb édességhez, bár az édesség fajonként is változik. Az édességről ismert vörös szőlőfajták közé tartozik a császár, a bíboros, a monukka és a földgömb. Ha veszel vörös szőlőt a zöldségboltoktól, és úgy találja, hogy azok nem elég édesek a szájához, hagyja, hogy érjenek még egy-két napig a szőlőn. Más gyümölcsökkel ellentétben a szőlő a szőlőből való eltávolításuk után nem ér tovább.
Vigyázat
A hagyományosan termesztett szőlőfajták és színek következetesen magasabb peszticidmaradványokkal rendelkeznek, mint más gyümölcsök és a legtöbb zöldség. Következésképpen fontos alaposan lemosni az összes élelmiszerboltból vásárolt szőlőt, még akkor is, ha ökológiai címkével rendelkezik. Vannak természetes növényi alapú adalékanyagok, amelyek hozzáadhatók a vízhez a szőlő és más termékek beitatása érdekében. Ezek az adalékanyagok elősegítik a termékhez kapcsolt növényvédő szerek lebontását.
