A sült csirke klasszikus kedvenc. Noha sok recept rövidítésre szorul, nem kell külön üzletet futtatnia, vagy sok pénzt költenie a sült csirke otthon készítéséhez. Kevés ismerettel arról, hogy mi a növényi olaj, és hogyan kell vele dolgozni, felhasználhatja gyönyörű, aranybarna, ropogós sült csirke készítésére, amelyet az egész család imádni fog.
A növényi olaj előnyei
Bár senki sem tévesztné meg a sült csirkét az egészségügyi ételek miatt, a növényi olaj használata sokkal jobb az Ön számára, mint a hagyományos állati eredetű zsírok, például az olvasztott szalonna használata. Az American Heart Association jelentése szerint az állati zsírok tele vannak artériákat eltömő telített zsírokkal, míg a növényi alapú zsírok, mint például a növényi olaj, egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak, amelyek csökkentik a szívbetegségek, a szívroham és az infarktus kockázatát.
Füstpont
A sült csirke növényi olajjal történő elkészítésének egyik fontos szempontja a füstpont. A növényi olajat valójában szójababból készítik, és füstpontja 466 Fahrenheit fok. A füstpont az a hőmérséklet, amelyen a zsír felgyullad. Hőmérővel ellenőrizze, hogy olajja nem emelkedik-e ezen a hőmérsékleten.
Főzési tippek
A csirke növényi olajjal való elkészítéséhez nem kell befektetnie egy nagy mélysütőbe. Alton Brown szakácskönyvíró javasolja az csirke serpenyőben történő sütését öntöttvas serpenyőben. Brown szerint a serpenyőben történő sütés során a hús egy oldalán főzött, lehetővé teszi a nedvesség eljutását a hűvös oldalról. Ez viszont hozzájárul ahhoz, hogy a kéreg ne váljon nedvesvé, különös figyelmet fordítva a növényi olajra, amely nem mindig készít barna ételeket olyan gyorsan, mint az állati eredetű zsírok.
Biztonsági szempontok
Minden zsír felgyulladhat, ha túl melegszik, de különös óvatossággal kell eljárnia, amikor növényi olajjal dolgozik. Bár többször is használhat növényi olajat, minden alkalommal, annak füstpontja csökken. Ha az olaja még egyszer felgyullad, ne dobjon rá vizet - ez aeroszolosítja a zsírt és elterjedt a lángokkal a szomszédos falon. A lángok fedéllel történő elfojtása jobb választás, mint a szódabikarbónára történő permetezés, mert a fedőt oldalról csúsztathatja, ahelyett, hogy karját közvetlenül a lángok fölé helyezné.
