A húst főzés előtt ki kell olvasztani?

Ha siet, vagy elfelejtette elolvasni a húst idő előtt, biztonságos főzni a húst közvetlenül a fagyasztóból. Hagyjon további időt, mert a főzési idő akár 50 százalékkal hosszabb is lehet, vagy kb. 10-20 perc lehet minden 1 font hús esetében.

Felolvasztja a vákuumban lezárt húst hideg vízben.

Kivételek

Olvassa el a húst főzés előtt, ha kenyeret szeretne tenni, vagy ha a húst egy serpenyőben sütné. Olvassza meg az őrölt húst, ha pogácsává kívánja alakítani, vagy hússalátét készít. Míg biztonságosan főzhet nagy fagyasztott sült sütőt vagy egész pulyka, a legjobb, ha előbb felolvasztja, mert a hús külső része kiszáradhat és túlfőzhet, mielőtt a belső rész teljesen elkészül. Készíthet egész, fagyasztott pulyka, de addig nem tudja eltávolítani a mellékleveleket, amíg a hús megolvad. Ne hagyjon süllőket a madárban a főzés teljes időtartama alatt, különösen, ha a késeket műanyagba csomagolják.

Biztonságos kiolvasztás

Hús hőmérők

A hús hőmérsékletének biztonságos meghatározásakor ne függjen a színétől vagy a megjelenésétől, és ne támaszkodjon az előugró eszközökre, amelyek esetleg nem megbízhatók. Ehelyett használjon azonnali leolvasású hőmérőt, amely 10-15 másodperc alatt regisztrálja a hús hőmérsékletét. Azonnali leolvasású hőmérők, mind digitális, mind tárcsás formátumban kaphatók, nem hőállóak, és a hús főzése közben nem használhatók. Ha nyomon szeretné követni a sült vagy pulyka hőmérsékletét a hús főzése közben, használjon sütőálló hőmérőt, amelyet biztonságosan a helyén hagyhat.

Biztonságos hőmérsékletek

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt ajánlja, hogy a baromfit, beleértve az egész madarakat, az őrölt baromfit vagy a baromfidarabot főzzék 165 Fahrenheit-fok belső hőmérsékletre. Az őrölt húsot, beleértve a marhahúst, a bárányt és a sertéshúst, 160 ºF hőmérsékleten főzzük. A marha-, bárány-, sertés- és borjúhúsból készült steak, karaj és pörkölt biztonságos, ha a hőmérséklet legalább 145 F, a hús hagyása után pihenjen három percig. A hőmérőt mindig helyezze be a hús vastagabb részébe. Ne hagyja, hogy a hőmérő megérintse a csontot, ami befolyásolja a leolvasást.