Az "angol sült" néven jól ismert más álnév a keresztbordás sült, a bostoni vágás, a marhahúst a keresztbordás sült, az angol vágott sütés és a vastag borda sütés. A húsfogyasztók ezt a darabolást megfelelőnek tartják a pároláshoz, a pároláshoz és a lassú főzéshez.
Tipp
Az angol sült húsdarab a tehén vállából származik. A marhahús általában kemény és zsírt tartalmaz, így ez a darabola olcsóbb, mint a piacon megtalálható másoké.
Mi a legalacsonyabb ajánlat?
A hentesek az angol sült kifejezést használhatják a marhahústermékek keresztbordás serpenyőben sült vágott és csontozat nélküli változatára. Ha összehasonlítják a keresztbordás sült és a chuck sütést, akkor a keresztbordás sütés, vagy az angol sült, gyakran a gyengédebb vágás, annak ellenére, hogy a tehén vállának kemény és zsíros húsa van. Az érzékenység titka a főzés módjában és a kiválasztott fehérje minőségében rejlik, az USDA szerint.
Az angol sült elkészítéséhez az alábbi főzési tippek segítenek a brit vasárnapi étkezésre méltó finom hús készítésében:
- Főzze a húst lassan és lassan egy serpenyőben történő sütés módszerével. Mivel a darabolás a marhahús vállából származik, a tehén ezen a részén magas izomtartalom és kötőszövet található, ami meglehetősen kemény húst eredményez. Ez azt is jelenti, hogy a külső rész valószínűleg égni fog, mielőtt a belső tér puha lesz. Hosszú sütés módszerével megoldható ez a kérdés. A lassú főzési idő és a hozzáadott folyadék nedvesíti a húst és megolvasztja a kötőszövetet.
- Fontolja meg a hús felmelegítését. Egy négy fontos angol vágott borda körülbelül három órát vesz igénybe, hogy 325 fokos Fahrenheit-fokozatú sütőben süssék. A pontos időzítés helyett az USDA azt ajánlja, hogy húsmérőt használjon annak ellenőrzésére, hogy a sült belső tér eléri-e a 145 F-et. Az USDA azt is javasolja, hogy a húst néhány percre hagyja pihenni, miután eltávolította a sütőből. Ez lehetővé teszi a nedvesség elterjedését a húson, ahelyett, hogy a közepén koncentrálódna.
- Pörkölt húst. A pörkölés az angol sült nedves marad egész vágás közben. Ahelyett, hogy az angol sütőt egy nagy húscsonkban hagyná, vágja apró kockákba, körülbelül 1 hüvelyk szélesre. Hagymával, sárgarépával, fokhagymával, paradicsommal, marhahússal, gyógynövényekkel és fűszerekkel keverve a hús gazdag, ízletes pörkölt készít. A hús mennyiségétől függően a pörköltet egy-két óra eltelheti a főzés. Az USDA szerint személyenként legalább 1/3 font vállpörkölt kell engednie.
A főzés megkezdéséhez kipróbálhatja ezt a LIVESTRONG.com Gremolata marhahús receptjét, és párosíthatja azt a Hasselback sárgarépával, mint köretét.
Tegye meg a szükséges óvintézkedéseket hússal
A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint a nyers hús terjesztheti a baktériumokat. A potenciális baktériumok elterjedésének elkerülése érdekében használjon különféle vágódeszkát a zöldségekhez, amelyeket hozzátesz bármilyen lassú tűzhelyhez vagy pörkölő edényhez, amelyet angol sülttel fog használni. A nyers hús kezelésekor legalább 20 másodpercre is mosson kezet.
További óvintézkedésként feltétlenül keresse meg az USDA bélyegzőt. Ez azt mondja, hogy a hús egészséges és tiszta fogyasztásra. Az USDA szerint a legtöbb sütésre használt húsnak fel kell tüntetnie az "USDA Select" feliratot, mivel a hús nem gyengéd és kevesebb erezettel rendelkezik.
Ezenkívül a lehetséges élelmiszer-mérgezés leküzdésének egyik módja az, hogy éber maradjunk a húskészítmények keresztszennyeződésének elkerülése érdekében. A MOJ Proteomics & Bioinformatics 2018. februári tanulmányában a kutatók megállapították, hogy az élelmiszerek által terjesztett kórokozók a betegség és a halál fő forrásai.
