Sok általános tévhit van a tej, az emésztés, az intolerancia és az allergia vonatkozásában. A szervezet emésztő enzimeket használ a gyomorban és a bélben, hogy segítsen emésztni a tejfehérjét; a kiegészítő enzimeknek vagy más étrend-kiegészítőknek nincs további hatása. Ezenkívül nincs szüksége további segítségre a tejfehérje emésztéséhez; nem lehetséges speciális probléma a tejfehérje emésztéssel.
Emésztés
Az emésztés folyamata - az elfogyasztott étel nagy tápanyagmolekuláinak kisebb molekulákra bontása - a víztől, a sajtól és az emésztő enzimektől függ. Különböző emésztő enzimek segítenek a különféle tápanyag-vegyületek emésztésében. Például amilázoknak nevezett enzimeket használ a keményítő lebontására, míg a lipázoknak nevezett enzimek a zsírt bontják le. A tejfehérjéket - és az összes többi étrendi fehérjét - proteáz enzimek bontják le.
A proteázok
A gyomorbélben és a hasnyálmirigyben a sejtekből proteáz enzimeket szekretál, mondja Dr. Lauralee Sherwood "Humán élettan" című könyvében. A gyomorsejtek a proteázokat a gyomorba választják ki, míg a hasnyálmirigy az emésztő enzimeket a vékonybélbe választja ki. Míg az enzimek specifikusak annak szempontjából, hogy milyen molekulákat emésztnek, a proteázok nem képesek megkülönböztetni a tejfehérjéket és az egyéb étrendi fehérjéket. Nincs specifikus tejfehérjét emésztõ enzime.
Allergiák és intoleranciák
Néhány embernek tejtoleranciája van, másoknak valódi tejalergiája van. Az intolerancia annak oka, hogy nem képes megemészteni a cukrokat - nem a fehérjéket - a tejben, és profitálhat a kiegészítő enzimekből. A MayoClinic.com szerint a tejallergia az immunrendszernek a tejben levő proteinekre való behatoló szervezeteként való reagálása miatt, sokkal súlyosabb tünetekkel jár, mint az intolerancia. Az allergiának azonban semmi köze a tej emésztésének képtelenségéhez.
