Azt mondták neked, hogy kerülje a feldolgozott ételeket - de nem mindegyik borzasztó számodra. A bio, édesítetlen almaszósz, dúsított narancslé és 100% -ban teljes kiőrlésű kenyér feldolgozott élelmiszerek, ám néhány értékes tápanyagot kínálnak, ha a kiegyensúlyozott étrend részeként mérsékelten fogyasztják. A erősen feldolgozott élelmiszereket azonban amennyire csak lehet, kerülni kell. Ezek azok, amelyek valószínűleg hozzájárulnak az elhízás, a szívbetegség és a 2. típusú cukorbetegség fokozott kockázatához.
Finomított gabona
Finomított szemek azok, amelyek tápanyagainak és rostjainak nagy részét megfosztották tőle. Ide tartoznak a fehér rizs, a fehér kenyér, a szokásos tészta, a gabonafélék, a legtöbb reggeli gabonapehely és a dúsított vagy általános célú lisztből készült pékáruk. (ref 2) A finomított szemek elkészítéséhez a teljes gabona tápláló külső rétegeit eltávolítják, így csak a keményítőtartalmú, alacsony tápanyagtartalmú endoszperm marad. A gyártók hozzáadhatnak bizonyos B-vitaminokat és vasat a végtermékhez, ám Joy Bauer dietetikus megjegyzi, hogy ezek csak töredéke annak, amit a finomítás során veszítettek. (ref2) Az "American Journal of Clinical Nutrition" 2010-es kiadásában közzétett tanulmány szerint a finomított szemek magas fogyasztásához a hasban történő súlygyarapodás kapcsolódik. (ref3) Ennek a súlynak a nagy része a zsigeri zsír, amely gyulladásos reakciót vált ki a testében, és növeli a krónikus betegség kockázatát. A finomított szemek nem olyan töltelékűek, mint a teljes kiőrlésű magvak, ezért valószínűbb, hogy túladagolja őket. (REF2)
Deli hús és kutyák
A sok magasan feldolgozott húst tartalmazó étrend, amely magában foglalja a deli húst, forró kutyákat és kolbászt, növeli a szívbetegség kockázatát. A 2010-ben a „Circulation” kiadványban metaanalízissel szoros összefüggést találtak e húsok fogyasztása, valamint a szívbetegség és a 2. típusú cukorbetegség fokozott előfordulása között. (ref1) Gondolhat rájuk, mint gyors, olcsó és kényelmes fehérjeforrásra, de a feldolgozott hús tele van tartósítószerekkel, nátriummal és töltőanyagokkal, amelyek egészségesek.
Szénsavas és cukros italok
A szódát jó okból démonizálják: tele van cukorral és nem tartalmaz tápanyagokat. A Harvard Közegészségügyi Iskola megjegyzi, hogy azoknak az embereknek, akik naponta 1-2 vagy annál több doboz cukros italt fogyasztanak, 26% -kal nagyobb a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata, mint az emberek, akik ezeket az italokat elkerülik. (ref 4) A szóda és más cukros italok rendszeres fogyasztása növeli a szívbetegség vagy szívroham halálának kockázatát, valamint a köszvény kockázatát. Az üdítőitalok szintén jelentős mértékben hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz és az elhízáshoz. (ref 5) A gyümölcs-puncs, az energiaitalok, a sportitalok és a limonádé mind az üdítőital kategóriába tartozik.
Gyors étkezés
Egy korsó tésztaszósz, kannák leves és mikrohullámú ételek kötelezőnek tűnnek egy forgalmas háztartás számára. De ezek az ételek gyakran tele vannak sok hozzáadott nátriummal, tartósítószerekkel és cukorral. A konzerv leves és a szósz gyakran BPA nevű vegyi anyaggal bélelt tartályokban kerül forgalomba, amelyek szintén negatív hatással lehetnek az egészségre. (4. és 5. diák - ref. 6) A mikrohullámú ételek segíthetnek a kalória ellenőrzésében, ám ezek általában olyan tápanyagokból állnak, mint a zöldségek, magas nátrium- és finomított szénhidráttartalmúak. Ehelyett, hogy igénybe venné ezeket a kényelmi ételeket, akkor inkább a gyors lehetőségekkel jár, amelyek magában foglalják a házi készítésű leves keverését dobozos húslevest, zöldségekkel és sovány fehérjével; pirított hagyma, fokhagyma, friss paradicsom és gyógynövények teljes kiőrlésű tészta készítéséhez; vagy sült egy sovány húsdarabot salátával együtt enni.
Transzzsírok
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség 2013-ban indokolt betiltani az összes mesterséges transzzsírtartalmat az élelmiszer-ellátásból. A transz-zsírok kapcsolódnak a hasi zsírok kialakulásához, a szívbetegségekhez és a megnövekedett "rossz" koleszterinszinthez. (ref 7) Az Orvostudományi Intézet szerint ezeknek a zsíroknak a fogyasztására nincs biztonságos szint. Amíg a tilalom teljes hatályba nem lép, figyelje meg ezt az összetevőt a kereskedelmi sütött termékekben - nevezetesen a fánkban, a sütikben és a falatos süteményekben -, valamint a kereskedelemben sült ételekben. A „részlegesen hidrogénezett” olajok jelenléte az összetevő címkéjén utal arra, hogy a feldolgozott élelmiszer mesterséges transzzsírokat tartalmaz.
