Sokat hallatsz arról, hogyan választják meg a megfelelő ételeket az egészséges állapothoz, de a választott főzési módszer is fontos. Bár vannak ételek sütésének vagy grillezésének előnyei, el kell kerülni a sütést. Ez nem azt jelenti, hogy a sütés és a grillezés az egyetlen egészséges módszer.
Tipp
A sütés és a grillezés egyaránt száraz főzési módszerek, amelyek segítségével egészséges ételeket főzhetnek. Másrészt a sütés és a serpenyő sütés extra zsírt ad, és férfiakban és nőkben egyaránt kapcsolódik a krónikus betegséghez.
Az egészséges főzés kulcsa az étel aromájának felvétele és megőrzése, anélkül, hogy túlzott mennyiségű zsírt, sót vagy cukrot adna hozzá. Friss fűszernövények, szárított gyógynövények, szárított mustár, citruslevek és / vagy alacsony cukortartalmú házi pácok hozzáadásával megteheti.
Az étel sütés előnyei
Az American Heart Association a sütést úgy határozza meg, mint lassan főzött ételt a sütőben, enyhe hővel. Ez a főzési módszer lehetővé teszi a természetes nedvesség lassú elpárolgását, amely kiküszöböli a hozzáadott zsír szükségességét. Mivel nem igényel hozzáadott zsírt, a sütés száraz főzési módszernek minősül. A sütéshez csak annyit kell fűznie, hogy az ételt elkészíti, majd egy edénybe vagy edénybe helyezi, fedett vagy fedetlen, a sütőbe.
Ha azonban aggódik a zsírtartalma miatt, akkor a sütés még hasznosabb lehet, mint a sütés. A Mayo Clinic szerint a grillezés egyik előnye, hogy lehetővé teszi, hogy a zsír főzés közben lecsepegjen az ételtől. Kipróbálhatja a szétzúzást is, amely magában foglalja az ételek közvetlen hőnek való kitettségét, akár rácson, élő szén felett, akár egy elektromos tekercs alatt. A hántolódás ugyanúgy főzi az ételt, mint a grillezést, így a felesleges zsír csepeghet az edénybe, és kiszállhat az ételből.
A sütés hátrányai
Míg a sütés és a grillezés egyaránt jó választás, a hagyományos mélyzsíros sütés és a serpenyőben történő sütés olyan technikák lehetnek, amelyektől távol kell tartózkodni. Attól függően, hogy milyen típusú olajat használ, ezek a módszerek extra telített zsírt vezethetnek be. És bármilyen főzőolaj felesleges kalóriát eredményez.
A BMJ 2019. januári áttekintése szerint a sült ételek nagyobb fogyasztásához a 2. típusú cukorbetegség, a szívbetegség és az összes okból fakadó halál kapcsolódik. Míg ez a tanulmány csak a nőktől gyűjtött adatokat, egy másik, az American Journal of Clinical Nutrition 2014 augusztusában közzétett tanulmány mind a férfiakat, mind a nőket vizsgálta, és hasonló eredményeket talált.
De van egy új típusú sütés is a városban: sütés. Ariana Cucuzza, RD, a Cleveland Klinikai Funkcionális Orvostudományi Központban regisztrált dietetikus szerint a levegős sütés átlagosan 70-80 százalékkal csökkentheti az összes kalóriabevitelt. Ennek oka az, hogy amint a neve is sugallja, a sörfőzde olaj helyett levegőt használ, hogy sült ételeket sütve hasonló állagúvá készítsen.
A kalóriák megtakarítása mellett a sütőipari sütők időt is takaríthatnak meg. Cucuzza megjegyzi, hogy önteti a kedvenc csirkemellrecepteit, vagy sütött csirkecombokat levegős sütőben sokkal rövidebb idő alatt készít, mint amennyit a sütő használatakor megtehetett volna. A lényeg az, hogy nincs feltétlenül egy olyan főzési módszer, amely a legegészségesebb. Számos lehetősége van, amelyek között szerepel:
- Sütés
- grillezés
- Sütés
- braising
- gőzölgő
- Air-sütés
- Roston
- sautéing
