Az étrendben található zsír nem egyforma. Bizonyos típusú zsírok káros hatással lehetnek az egészségre, míg más zsírok mérsékelt fogyasztása esetén csökkentik a betegség kockázatát. Az Arachidonsavat telítetlen zsírsavként osztályozzák, és nélkülözhetetlen az emberi test számára az egészséges agyi működéshez, valamint a normális növekedéshez és fejlődéshez. A zsírsav elsősorban az állatok mirigyszerveiben, agyában és májában található meg.
Baromfitermékek
A 2005-2006-os Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatban, vagyis az NHANES-ban a csirke és a csirkekevert ételek hozzájárultak a legnagyobb mértékben az arachidonsav beviteléhez Amerikában. Egy csésze adag sült csirke brojler 0, 154 gramm arachidonsavat tartalmaz. A kacsa a legkisebb arachidonsavat tartalmazza a sovány húsok között, a húszsírok étrendi arachidonsavval végzett tanulmánya szerint.
Halforrások
A halak közül az ismert, hogy gazdag omega-3 zsírsavak forrásai, amelyek szintén nélkülözhetetlenek az egészséges test számára. A halak azonban arachidonsavat is tartalmaznak, amelyet omega-6 zsírsavként osztályoznak. Például egy 3 uncia adag atlanti vagy csendes óriás laposhal 0, 002 grammot tartalmaz. A vadon élő atlanti lazac 3 uncia adagonként egy kicsit több, 0, 291 grammot tartalmaz. A NHANES megállapította, hogy a halak és haltermékek az amerikai arachidonsav összes bevitelének körülbelül 5, 8% -át teszik ki.
Keményre főtt tojás
Egy nagy keményen főtt tojás 0, 074 gramm arachidonsavat tartalmaz. Az NHANES szerint a tojások az amerikaiak közül a második legnagyobb mértékben járultak hozzá az arachidon bevitelhez. Ha magas koleszterinszintje van, vagy fennáll annak a veszélye, hogy a betegség fennáll, fogyasszon tojást mérsékelten. Míg a tojás a szervezetnek nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaz, egy nagy keményen főtt tojás 186 milligramm koleszterint ad az étrendjéhez.
Marha és marhahús termékek
Míg a marhahús és a marhahústermékek az arachidonsav harmadik legfontosabb tényezõi az amerikai étrendben, az NHANES szerint ezek alacsonyabb arachidonsavszintet tartalmaznak, mint a fehér húsok. A sötét húsok, beleértve a marhahúst és a bárányt, magasabbak az omega-3 zsírsavakban, de mégis tartalmaznak arachidonsavat. Egy 3 uncia adag marhahús sült 0, 042 gramm arachidonsavat tartalmaz.
