A lazac és a pisztráng egyaránt ugyanabba a halcsaládba tartozik, valamint a szalma és a karakter. Ennek eredményeként a halak főzésére szolgáló előkészítési módszerek nagyrészt felcserélhetők. Tekintettel a lazac és a pisztráng népszerűségére, ezeket rendszeresen használják a tavak készítéséhez - és a világ legtöbb részén megtalálhatók.
Népszerű darabok
Általában a pisztrángot és a lazacot különféle formában találja meg a helyi halkereskedőnél vagy szupermarketben. A lazac steak az egyik nagyon népszerű darab, míg a pisztráng azoknak a halaknak a része, amelyeket valószínűleg látni fog. Mindkét típusú hal általában filében is kapható. Ha teljes pisztrángot vásárol, akkor az ajánlott főzési technikák közé tartozik az orvvadásztatás, a grillezés, a sütés vagy a kis szivárványos pisztráng esetén a serpenyőben történő sütés. Steakkészítést is készíthet ugyanazon módszerrel, míg az finom filé általában a legjobb serpenyőben sült vagy főzött vagy sült. Bármelyik is legyen a vágás, a halak vastagabb része alapján mérje meg a főzési időt, ellenőrizve, hogy a hús teljesen ott főtt-e.
Olajtartalom
A halak kategorizálásának és a legjobb főzési módszernek az egyik módja az olajtartalom feljegyzése. Ebben a tekintetben a lazac és a pisztráng hasonlóak, mint különböznek, mivel mindkettő meglehetősen olajos halfajta. Egyéb olajos halak közé tartozik a makréla, a kagyló, a sügér, a szardella, a friss tonhal, a szardínia és a kardhal. Ha a halak már meglehetősen magas olajtartalommal bírnak, akkor jól működnek a főzési módszerekkel, amelyek nem támaszkodnak további olajokra vagy zsírokra. A kiváló hatás érdekében például süthet, gőzölhet, grillezhet vagy süthet lazacot vagy pisztrángot. Az olajban vagy zsírban történő sütés kevésbé megfelelő.
Aroma
Noha a pisztráng és a lazac szorosan összefüggenek és tipikusan felcserélhetők a receptekben, ízük kissé eltér. A legtöbb pisztráng enyhe ízével összehasonlítva a lazac nagyobb ízű, néha édesebbnek. A lazac textúrája sok odaadó rajongót inspirál, amint az a japán konyhában játszott központi szerepéből és az egyes lazactípusok, mint például a pofa vagy a király ismertté tette.
Főzés lazacpisztráng
Ha a lazac és a pisztráng között tárgyal, akkor kompromisszumba kerülhet, és kipróbálhatja a lazacpisztrángot, más néven acélfejű pisztrángot. A lazacfélék család egy másik tagja, az acélfej megjelenésében nagyon hasonlít a lazacra, azonos színű és textúrájú. Csakúgy, mint a lazac, az acélfej felfelé vándorol vándorlás céljából, életének fennmaradó részét az óceánban töltve. Mindkét hal sok krillöt eszik, ami a jellegzetes színét adja. Végül, mindkettő hasonló ízű, és ugyanabban a főzési technikában jól alkalmazható, beleértve a sütést, gőzölést, grillezést vagy serpenyőben történő sütést.
