A hüvelyesek, beleértve a babot, a lencsét, a szójababot, a földimogyorót és a borsót, növények, amelyek vetőmag hüvelyei fel vannak osztva. Olcsó, táplálkozási szempontból sűrű növényi fehérjeforrások. A hüvelyesek zöldségként vagy fehérjeforrásként számíthatók a hús- és babcsoportban.
Zöldségcsoport
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Élelmiszervezetési piramis a szárított borsót és a babot tartalmazza a zöldségcsoport alcsoportjaként. Hetente több csészét javasolnak zöldségként. Azok a személyek, akik rendszeresen fogyasztanak húst, a borsót és a babot általában zöldségkiválasztásnak tekintik.
Hús- és babcsoport
A földimogyorót, a borsót, a szójababot és a szárított babot hús- vagy fehérjeforrásnak is lehet tekinteni. Ez a legfontosabb vegetáriánusok vagy egyének számára, akik korlátozott mennyiségű húst fogyasztanak. A hús és a baromfi hüvelyesekkel történő cseréje csökkenti a telített zsírt az étrendben. Ezért elősegítik az alacsony sűrűségű lipoprotein - a "rossz" koleszterin - csökkentését a vérben, valamint csökkentik a kardiovaszkuláris kockázatot.
Beviteli ajánlások
A 2005. évi étrendi iránymutatások azt javasolják, hogy hetente három csésze hüvelyes étkezzenek az egyének, akik 2000 kalóriatartalmú étrendet fogyasztanak. Egy fél csésze főtt borsó, bab, lencse vagy szójabab vagy fél csésze zöldség adagnak számít, vagy két uncia húst és babot szolgál. Egy fél uncia adag földimogyoró vagy egy evőkanál földimogyoróvaj egyenértékű egy uncia adag hús és bab esetében.
Hogyan kell számolni a hüvelyeseket?
Annak meghatározása érdekében, hogy a babot és a borsót zöldség- vagy húsételeként kell-e figyelembe venni, számolja meg a napra elfogyasztott hús, baromfi, hal, tojás, dió és mag egy uncia ekvivalensét. Ha az összmennyiség meghaladja a test hús- és babcsoportjának ajánlott bevitelét, akkor az abban a napon fogyasztott összes borsót és babot zöldséges adagnak kell számolni. Ha az összérték kevesebb, mint a hús- és babcsoport esetében az ajánlott bevitel, akkor az evett borsót és babot a hús- és babcsoportba kell számolni, amíg az ajánlott bevitel el nem éri. A fennmaradó adagokat a zöldségcsoportba kell számolni. Nézze meg a MyPyramid.gov weboldalt az Ön igényeivel kapcsolatos információkkal.
Egészségügyi előnyök
A magas telített zsírtartalmú ételek, például a vörös hús, vagy a finomított szénhidrátok, például a fehér tészta és a kenyér cseréje hüvelyesekkel csökkentheti a szív-érrendszeri betegségek és a 2. típusú cukorbetegség kockázatát. A hüvelyesek gazdag fitokémiai anyagokban, rostban, nélkülözhetetlen vitaminokban és ásványi anyagokban - együtt tudnak segíteni a krónikus betegségek kockázatának csökkentésében és az általános egészség javításában.
