A grillezés gyakran társul a faszén és a füstös ízhez, de ez egyben a közvetlen hevben történő főzés módszere is. A grillreceptet a brojler segítségével konvertálhatja sütőbe. Készítse el a csirkét az optimális nedvesség elérése érdekében a sütőben lévő legjobb grillezett csirkével.
Tipp
A csirke marinálása vagy sózása, majd a brojlerben történő „grillezés” után a csirke természetes lédúsága megmutatkozik - a tökéletes egészséges étkezés érdekében.
Készülj fel az idő előtt
A csirke tápanyagban gazdag sovány fehérje, de a sovány hús főzése magas hőmérsékleten sütve vagy rántva száraz, kemény baromfidarabot eredményezhet. A problémát pácolás vagy sós oldattal oldhatja meg, mielőtt sütött csirkét kemencébe sütne.
Az Utah Állami Egyetemi Szövetkezet kiterjesztése azt javasolja, hogy legalább két órán keresztül vagy legfeljebb 24 órán keresztül pácoljanak vagy sósítsák meg a csirkét, egész idő alatt hűtőszekrényben tartva. Ne használjon fém tartályt; ehelyett önzáró zacskókkal vagy műanyag vagy üveg tartályokkal szállítson.
A bőr eltávolítása lehetővé teszi, hogy a csirke a pácban vagy sós lében a legtöbb előnyt élvezze. Ezenkívül egészségesebb ételeket biztosít, mivel a bőr zsírt és kalóriát tartalmaz. Például egy 3 unciás bőrű csirkemell 6 grammkal több zsírt és 44 extra kalóriát tartalmaz egy bőr nélküli darabhoz képest, az USDA FoodData Central szerint. Tehát amikor sütött csirkemellt süt a sütőben, keresse meg a karcsúbb lehetőséget.
A bőr eltávolítása szintén biztonságosabb, mert a tűz közelében főzve megéghet vagy gyulladhat fel. Ha hagyja a bőrt, átszúrja többször egy villával.
Pácolja vagy sósítsa meg a csirkét
A Michigan State University Extension rámutat arra, hogy a pácok három alapanyagból állnak: olaj; sav, például ecet, citromlé, bor vagy joghurt; és fűszerek, gyógynövények vagy egyéb ízesítők.
Általános útmutatásként használjon kb. Három rész olajat egy rész savra. A sav lebontja a fehérjét, amely gyengíti a csirkét és több olajat enged be a húsba. Ezután az olaj grillezés közben nedves marad, tehát ez a legjobb módszer a csirkemell sütéséhez.
A sóoldat ugyanazt a célt szolgálja, de ez 3 evőkanál só keverékét tartalmaz minden liter vízre. Hozzáadhat édesítőszert vagy fűszereket. Amint a sós só bekerül a húsba, lebontja a fehérjét, amely lehetővé teszi a víz számára, hogy nedvességgel jusson be.
A késztermék extra olajat vagy sót tartalmaz a pácban vagy a sóoldatban felszívódva. A pontos mennyiség azonban attól függ, hogy mennyi ideig tart a csirke folyadékban, és az alkalmazott összetevők mennyiségétől. Áztassa a csirkét legalább két órán keresztül a felszívódás korlátozása érdekében, különösen, ha sóbevitelt figyel.
Grill csirke a sütőben
A csirkét grillezni vagy rántani lehet hagyományos brojler serpenyőben, sütőben biztonságos grill serpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben. Ismételje meg a grill hőjét a sütő melegítésével a legmagasabb hőmérsékletre. Helyezze az edényt a sütőbe az előmelegítés során, hogy felforrósodjon, mint egy grilltartó.
A sütő felmelegedése után kapcsolja be a brojlert, óvatosan távolítsa el a forró serpenyőt, és tegye a csirkét a serpenyőre. Győződjön meg arról, hogy a sütőállvány a lehető legközelebb van a brojlerhez, és tegye a csirkét a sütőbe. Hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját, hogy a brojler ne kapcsoljon ki.
Biztonságos főzési tippek
Ha a csirkedarabok vastagok, előfordulhat, hogy le kell engednie az állványt egy fokkal, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megfelelő belső hőmérsékletre - 165 fok Fahrenheit-re - főznek, mielőtt a külső égési sérülés megtörténik. A vastag darabok készítése kb. 10 percet igénybe vehet, míg a kisméretű darabok felére készen állnak.
Ha grillezett csirkét sütõben készít, jobb eredményeket érhet el, ha a csirkét pillangja. Először vágja le a gerinc mindkét oldalát, és vegye le a csontot. Ezután nyissa ki a csirkét, hogy feltárja a belső üreget, és kés segítségével vágja ki a mellcsontot, ez a legjobb módszer a csirkemell sütéséhez. Akkor lerakhatja a csirkét a serpenyőre.
