Milyen gyakran iszik tejet vagy eszik tejet? Napi, heti vagy csak alkalmanként? Gondoljon kétszer, mielőtt újabb pohár tejet keresne. Magas fehérjetartalma ellenére ez az ital lehet, hogy nem olyan egészséges, mint gondolnád. A tej és a tejtermékek hátrányai a lassú emésztéstől az allergiás reakciókig és gyulladásokig terjednek.
Tipp
A tej az egyik vitatott élelmiszer a piacon. Néhány lehetséges hátránya magában foglalja a törések, rák, cukorbetegség és szív- és érrendszeri problémák nagyobb kockázatát.
Tej tápérték
Gazdag kalciumban és fehérjében a tej a gyermekek és a felnőttek számára egyaránt kedvenc választás. Valójában ez a negyedik legnépszerűbb ital az Egyesült Államokban. Számos fajta létezik, köztük laktózmentes tej, teljes tej, zsírmentes tej és ízesített változat. Egy csésze teljes tej biztosítja:
- 146 kalória
- 7, 9 gramm fehérjét
- 12, 8 gramm szénhidrát
- 7, 9 gramm zsír
- A kalcium DV (napi értéke) 28 százaléka
- A DV foszfor 22 százaléka
- A szelén DV 13% -a
- A kálium DV 10% -a
- A D-vitamin DV 24% -a
- A riboflavin DV 26% -a
- A B12-vitamin DV-jének 18 százaléka
Ez az ital magas kálium-, kalcium- és D-vitamin-tartalommal rendelkezik, amely három alapvető tápanyag, amelyet a legtöbb amerikaiak alig fogyasztanak. Ezenkívül jó cink-, magnézium- és B-komplex vitaminok forrása.
Ugyanaz a zsírtalan tej 80 kalóriát, 8 gramm fehérjét, 12 gramm szénhidrátot és nulla zsírt eredményez. Emellett a napi ajánlott kalciumbevitel 30% -át és az A-vitamin javasolt napi bevitelének 10% -át biztosítja. A sovány tej hasonló tápértékkel büszkélkedhet, de kissé alacsonyabb a kalciumtartalma. Az ízesített fajták magasabbak a cukorban és a kalóriában.
Az ivótej egészséges?
Sok vita folyik a tej egészségügyi előnyeiről és hátrányairól. Egy nemrégiben közzétett tanulmány, amelyet 2018-ban tettek közzé a Journal of Dairy Science-ban, kimutatja, hogy a reggeli tejfogyasztás csökkentheti az étkezés utáni vércukorszintjét és fokozhatja az telítettséget. Ezért ez az ital segíthet a fogyásban és a cukorbetegség kezelésében.
A tej kiváló kalcium- és D-forrást is nyújt. A testének szüksége van ezekre a tápanyagokra a csonttömeg felépítéséhez és fenntartásához. A Calcified Tissue International folyóiratban szereplő 2016. évi áttekintés szerint napi három adag tejtermék fogyasztása biztonságos, és javíthatja a csontok egészségét. A kutatók rámutattak, hogy a tejtermékek, különösen az alacsony zsírtartalmú fajták, nem növelik a szívbetegségek kockázatát.
Ugyanez a forrás állítja, hogy a tejben található kalcium akár 40% -a - szemben a dúsított ételekben alkalmazott kalcium 28–36% -ával - felszívódik az emésztőrendszerben. Ezenkívül a tej és származékai gazdag foszforban, egy ásványi anyagban, amely növeli a kalcium-visszatartást és megtartja a csontokat. Ez az ital fehérjét is tartalmaz, amely kulcsszerepet játszik az izomnövekedésben és -javításban, az immunrendszer működésében és a DNS szintézisében.
Mi a baj a Dairy-vel?
Figyelembe véve a fent említett tényeket, igazságos azt mondani, hogy a tej és a tejtermékek helyet foglalnak el a kiegyensúlyozott étrendben. Ennek ellenére a vegánok és az egészségügyi szervezetek világszerte tanácsolják a tej fogyasztását. A PETA például állítja, hogy a tehéntej kimeríti a kalciumot a csontainkból, pattanást vált ki és hozzájárul a prosztata rákhoz. A klinikai bizonyítékok ellentmondásosak.
A 2014. évi, a BMJ-ben közzétett tanulmány összekapcsolta a magas tejbevitelt a nők halálozásának és töréseinek nagyobb kockázatával. Azon alanyok, akik naponta három vagy több pohár tejet fogyasztottak, megnőtt az oxidatív stressz és a gyulladásos markerek szintje is. Az erjesztett tejtermékek, például a joghurt és a kefir biztonságosnak tűnnek.
A Felelős Orvosok Bizottsága szerint a tej és származékai hozzájárulhatnak a cukorbetegséghez, az Alzheimer-kórhoz, a szív-érrendszeri problémákhoz és a rákhoz. Az American Journal of Clinical Nutrition 2015-ben metaanalízist tett közzé, amely kiemeli a tej és a sajt hátrányait. Ezeket az ételeket összekapcsolják a prosztata- és vastagbélrákok magasabb arányával, különösen, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket.
Előnyei és hátrányai a Dairy
Minden olyan vizsgálathoz, amely megerősíti a tej veszélyeit, van egy másik, amely az ellenkezőjét mutatja. Például egy, az Food & Nutrition Research kiadványban közzétett 2016. évi áttekintés több, a tejtermékek előnyeiről és hátrányairól szóló tanulmányt hasonlított össze. A tudósok szerint a tej és a tejkészlet megakadályozhatja a gyermekkori elhízást, növeli a csontok ásványi sűrűségét és védelmet nyújt a rák ellen. Ezenfelül nem találtak összefüggést ezeknek az élelmiszereknek és az összes kockázatú mortalitás között.
Mint a kutatók megjegyzik, a tej megfékezi az éhezést és magas fehérjetartalma miatt segít megőrizni a sovány tömeget a fogyás során. A felülvizsgálatban idézett több tanulmány szerint a tejtermékek hozzájárulhatnak a zsírtartalom csökkentéséhez és a testösszetétel javításához. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek megdöbbentő 12 százalékkal csökkenthetik a vérnyomást és csökkentik a szívbetegségek kockázatát. Ezen túlmenően bebizonyosodott, hogy a tej és származékai 6–12 százalékkal csökkentik az emlőrák kockázatát.
A tejfogyasztás ellentmondásos. A biztonság megőrzése érdekében inni kell mérsékelten, és válasszon ökológiai márkákat a szokásos fajtákhoz képest. Az American Cancer Society szerint a szarvasmarha növekedési hormonnal és antibiotikumokkal kezelt tehenek teje elősegíti a gyógyszer-rezisztens baktériumok kialakulását, és káros hatással lehet az emberi egészségre. A szarvasmarháknak beadott hormonok azonban nem aktívak az emberekben.
Tej allergia és tej intolerancia
Egyesek nem tudnak tejet inni és tejet enni, mert allergiásak ezekre az ételekre. A tejallergia csalánkiütés, az arc és a száj duzzanatát, vizes szemét, emésztési zavart, gyomorgörcsöt, hányást, véres székletét és egyéb tüneteket okozhat. Általában ezek a mellékhatások néhány perc vagy óra elteltével jelentkeznek a tej ivása vagy az ezt az összetevőt tartalmazó ételek fogyasztása után.
Amint az American Allergia, Asztma és Immunológia Kollégium megjegyzi, a 3 év alatti gyermekek akár 3% -ánál fordul elő allergiás reakció a tejre. Körülbelül 80 százalékuk túllépi ezt a feltételt 16 éves korban. A tünetek kezelésének egyetlen módja az, hogy a tejet és a tejet teljesen elkerüljék.
Figyelem
A tejallergia életveszélyes állapot és anafilaxiát okozhat. Ha allergiás a tejre, kerülje az összes tejterméket.
Az ezekkel az ételekkel kapcsolatos másik általános probléma a laktóz intolerancia. Ez az állapot befolyásolja a test emésztési és feldolgozási képességét a tejben természetesen előforduló laktózból. Tünetei hasonlóak a tej-allergia tüneteihez, beleértve a puffadást és gázt, hasmenést, hányást és gyomorfájdalmat. A legtöbb beteg ugyanakkor kis mennyiségben képes tejet és tejterméket fogyasztani mellékhatások nélkül.
Tej nélküli tejmentes alternatívák
A tej és származékai nem az egyetlen protein- és kalciumforrás. Biztonságosabb, egészségesebb lehetőségek érhetők el. Az édesítetlen szója tej például 3, 5 gramm fehérjét, 1, 6 gramm szénhidrátot, 1, 7 gramm zsírt és 33 kalóriát biztosít kupánként. Ugyancsak büszkélkedhet a napi ajánlott kalciumbevitel 3 százalékával. Ez az ízletes ital enyhíti a meleghullámokat és csökkentheti az összes okból fakadó mortalitást magas antioxidánsok izoflavonszintje miatt.
Egy másik egészséges lehetőség a kókusztej. Egy csésze 4, 6 gramm fehérjét, 6, 4 gramm szénhidrátot, 48 gramm zsírt és 445 kalóriát tartalmaz. Magas zsírtartalma ellenére ez az ital elősegíti a fogyást. A közepes láncú trigliceridek (MCT-k) a kókusztejben növelik az energiafelhasználást és elnyomják az étvágyat, miközben csökkentik a testzsír tömegét.
Preferenciáitól függően választhat mandulatej, rizstej vagy kendertej közül is. Ezek az italok laktóz- és tejmentes, ízt és táplálkozást egyaránt kínálnak. Ideális esetben válasszon márkát hozzáadott cukor vagy mesterséges ízesítés nélkül.
