Az ecet természetes évezredek óta használják természetes gyógymódként. Kínából, a Közel-Keletről és Görögországból származó korai feljegyzések leírják a folyékony kezelő betegségeket, például emésztési problémákat és torokfájást, valamint antibakteriális balzsamként szolgálnak a sebgyógyuláshoz.
Manapság az ecet especially - különösen az almaecet - gyógyítására szolgál mindennek, a testi toxicitástól a rákig terjedően. Noha a kutatás nem alátámasztja ezeket az eredményeket, az almaecet segíthet a vércukorszint csökkentésében, elősegíti a súlycsökkenést és antimikrobiális szereket szolgálhat a Chicagói Egyetem Orvosi Központja szerint.
Tipp
Az ecetről kimutatták, hogy lerontja a fogzománcot és emésztési problémákat okoz, például émelygést, késleltetett emésztést és sav-refluxot, ám nagyrészt biztonságos inni, ha napi 1-2 evőkanál hígított ecete van. Feltétlenül hígítsa vízzel vagy juice-val.
Mi az ecet?
Az ecet szó a francia "vin aigre" -re utal, ami savanyú bort jelent. Sokféle ecetfajta létezik. Mindegyik növényi élelmiszerből, például gyümölcsből, teljes kiőrlésű gabonaféléből vagy burgonyából előállított folyadékból készül. Néhány általános típus az almaecet, a fehérbor-ecet, a rizs-ecet és a balzsamos ecet.
Az összes ecetet kétlépéses erjesztési folyamat útján állítják elő. Például az alma-ecet előállításának első erjesztési lépése során az élesztő táplálja a zúzott almában levő cukrot, és alkoholsá alakítja őket. A második lépés során az acetobacter baktériumok ecetsavvá alakítják az alkoholt.
Az ecetsav felelős az ecet számos egészségügyi előnyeért, és adja meg az ecetes aromáját. Az ecet 4-8% ecetsavat tartalmaz. A maradék többnyire víz, nyomokban vitaminokat, aminosavakat és polifenolokat tartalmaz. Egy evőkanál ecet 2-15 kalóriát tartalmaz.
Az ecet kiválóan helyettesítheti a nátriumot és a cukrot az étrendben, mivel a legtöbb ecet sem sót, sem cukrot nem tartalmaz, miközben a csípős aromát adja az ételhez. Néhány ecetet kevertek gyümölcslevekkel és esetleg hozzáadtak cukrot. Ügyeljen erre a táplálkozási címkék olvasásával.
Az ecet zsír- és koleszterinmentes is. Ha figyeli a zsírtartalmát és a koleszterin-bevitelét, az ecet kiváló helyettesítheti a zsíros öntet, a pác és a szósz. A majonézes ecet kicserélése ecetre a salátaöntetben vagy a pácban remek hely a kezdéshez.
Ecet és fogazat zománc
Az zománc a fogak védőfelülete, amelyet bármilyen 5, 5-nél alacsonyabb pH-értékű élelmiszer károsíthat. Az ecet pH-ja 2, 4 és 3, 3 között van, ami nagyon savassá teszi. Minél alacsonyabb az élelmiszer pH-ja, annál magasabb a savassága.
Az ecet magas savassága leronthatja a fogzománcot, ezáltal fogékonyabbá téve a fogakat a fogszuvasodásra, a fájdalomra és az érzékenységre. A klinikai laboratórium folyóiratban közzétett 2014. májusi tanulmányban a kutatók öt különféle ecetfajtát tesztelték és megállapították, hogy mindegyikük bizonyos mértékben erodálta a fogzománcot.
A zománc erózióját csak hígított ecet és kizárólag étkezési idõszakaiban lehet elõzni. Különösen az almaecet adagolása esetén a washingtoni egyetem szerint legfeljebb 1-2 evőkanál inni kell.
Próbáljon meg is tartózkodni attól, hogy a hígított ecetet a szája körül nyelje le. Ha megkóstolja, növeli azt az időt, amíg a fogai ki vannak téve az ecetben lévő savnak, és ez valószínűbb, hogy károsítja a zománcot.
Ecet és emésztési problémák
Az almaecet használata anekdotikusan magában foglalja a nyugtató savas refluxot is. A Harvard Health szerint azonban az ecet hatékonyságát a savas reflux csökkentésében nem támasztják alá bizonyítékok. Az ecet magas savassága emésztési problémákat okozhat, mint például émelygést, késleltetett emésztést és sav-refluxot, a Consumer Reports szerint .
A Nemzetközi Journal of Obesity című 2014. májusi tanulmány megállapította, hogy az ecet lenyelése fokozta a telítettség érzetét, de elsősorban azért, mert ez a vizsgálat résztvevőit hányingerre keltette. Ezért a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az ecet étvágycsökkentőként történő reklámozása nem megfelelő és nem ajánlott senkinek.
Ne használjon nagy mennyiségű ecetet, ha gastritisz van, amely állapotban a gyomor bélése gyulladt, duzzadt vagy megsérült. Gyomorhurut esetén kevésbé van védelme a gyomor savas emésztőnedvével és az ételekkel szembeni savakkal szemben. Ez a Nemzeti Cukorbetegség és Emésztőrendszer és Vese Betegségek Intézete szerint szövődményekhez vezethet, például szédüléshez, légszomjhoz és vérhez a gyomorban.
A gastritis kezelésének legjobb módja a sav mennyiségének csökkentése a gyomorban. A nyelőcső és gyomor meggyulladásának elkerülése érdekében kerülje el a teljes erősségű ecet felvételét, amelyet néha az interneten javasolnak, és semmilyen körülmények között ne igyon fel hígítatlan ecetet.
Egyéb kockázatok és szempontok
A Harvard Health szerint a veséinél nehéz lehet az ecetben lévő sav feldolgozása, ha krónikus vesebetegsége van. A Nemzeti Cukorbetegség és Emésztőrendszer és Vesebetegségek Intézete szerint az ilyen betegségben szenvedő embereknek általában figyelniük kell a folyadékbevitelt, így a hígított ecet sem biztos, hogy jó választás számukra.
Forduljon orvoshoz, ha az étrend kiegészítését tervezi bármilyen ecet gyógyászati célú ivásával. Ezenkívül ne feledje, hogy az ecet ivásának sok szándékolt előnyeit a kutatások nem támasztják alá. Kérdezze meg egészségügyi szolgáltatóját, hogy az ecet ivása jó-ea kiegészítő kezelés az általa kezelt betegség kezelésére.
Ne feledje, hogy az ecetet nagyrészt biztonságos inni. Ne felejtse el kis mennyiségben fogyasztani és vízben vagy juice-ban hígítani.
