A répa tápláló gyökérzöldség, amelynek enyhén keserű, ízletes levelei és édes hagymája van. Készítsen répaféléket, ahogyan elkészíti a spenótot vagy kelkáposzta - főzés, pirítás vagy mikrohullámzás közben. Válassza ki a friss cékla éles zöldekkel a legjobb íz és a legtöbb tápanyag elérése érdekében. A répazöldek mérsékelt mennyiségű C-vitamint és A-vitamint, valamint alacsony szintű folátot tartalmaznak. Ezenkívül a cukorrépa-zöldek rostot biztosítanak, és ízt adnak a salátákhoz, szószokhoz és keverő sütőkhöz.
C vitamin
Egy fél csésze főtt répafélék a napi C-vitamin-bevitel 30% -át teszik ki. A C-vitamin egy vízben oldódó vitamin, amely koenzimként szolgál bizonyos aminosavak szintéziséhez. Ezenkívül a C-vitaminra van szükség a kollagén előállításához, amely fehérje támogatja az egészséges bőrt, a csontokat, a fogakat és az ereket. Immunrendszerének C-vitaminra van szüksége a fehérvérsejtek előállításához, amelyek leküzdik a fertőzéseket. Az amerikai étrendben a C-vitamin kb. 90% -a gyümölcsökből és zöldségekből származik, például a répafélékből.
A-vitamin
Nellie Hedstrom, a Maine Egyetemi Egészségmeghosszabbító Szolgálat táplálkozási szakértője szerint a répazöldekben magas az A-vitamin-tartalom is. A szervezet zsír felhasználásával dolgozza fel és tárolja az A-vitamint, amely hosszabb ideig marad a rendszerében, mint a vízben oldódó vitaminok. Az A-vitamin szükséges a jó látáshoz, és szerepet játszik a retina rúdjainak és kúpjainak fényelnyelésében. Szüksége van továbbá A-vitaminra a sejtek differenciálódásához, immunitáshoz és az egészséges bőrhez.
K-vitamin
A cukorrépa-zöldek a K-vitamin jelentős forrása, egy tápanyag, amely segíti a vér alvadási tényezőinek ellenőrzését. Az átlagos felnőtt férfi 120 mikrogramm K-vitamint, az átlagos nő felnőtt 90 mikrogrammot igényel. Egy csésze nyers cukorrépa-zöldek 152 mikrogramot szolgáltatnak e tápanyagból.
Aroma
A cukorrépa-zöldek keserű ízűek, amelyek párosulnak olyan ízes összetevőkkel, mint az olívaolaj, fokhagyma, hagyma és éles sajtok. A főzés előtt öblítse le a répafélét és vágja le a szárakat. Forraljuk fel a répaféléket néhány hüvelyk vízben vagy húslevesben, majd főzzük olajban és fűszerekben. Fűszeres rúgáshoz adjon hozzá pirospaprikapehelyet vagy frissen őrölt feketepaprikát. A tálalás előtt szórja meg egy kicsit reszelt parmezét vagy asiago-t a zöldekre, ha szereti a sajtot.
