A buggyantott csirkecomb egészségesebb, mint a többi sült csirke és más baromfi receptje. Mindaddig, amíg helyesen forralja a húst, elkészítheti az ízletes ételeket, amelyek a kevésbé egészséges csirke főzési stílusával versenyeznek.
Tipp
Forralhat fel egy csirkecomb-negyedet, és alaposan elkészítheti. Vagy elcsípheti, ha kissé vízbe meríti.
Fehér vs sötét hús
A csirkehús testrészenként változik. Egyes részek, például a lábak és a combok, több sötét húst tartalmaznak, míg más részek, például a mell, több fehér húst tartalmaznak. A csirkecomb negyede a láb és a comb kombinációja - egyszerűen elválasztják és egy egységként főzik.
A fehér hús kevesebb zsírt tartalmaz, de kevesebb ízű, mint a sötét hús. A színkülönbség a különböző típusú izmokból származik.
A csirkecombok és a combok színe és íze több, mert sötét, oxigéntartalmú húsból készülnek. A fehér hús alacsony zsírtartalmú és kalóriájú, enyhe ízű. A sötét húsnak több íze van, és nehezebb túlfőzni.
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a sötét csirkehús zsírtartalma háromszor nagyobb, mint a fehéreknél. A csirkecomb negyedében általában a bőr marad, ami extra zsírt ad. Miközben a bőr aromát ad a főzés során, a csirke evése előtt el kell távolítani, hogy elkerülje az extra zsírt az étkezés során.
Alternatívák a főzéshez
Használja sütőjét a csirkecomb negyedeinek sütéséhez. Dörzsölje a sót, a borsot és a gyógynövényeket a húsra az extra ízesítés érdekében. Ezután tegye a sütőbe és süsse, amíg a csirke teljesen meg nem forrósodik.
Alternatív megoldásként sütheti a csirkét, mielőtt sütőbe helyezné. Pácolás előtt néhány órán keresztül pácolja. Ha készen áll a főzésre, gördítse be friss zsemlemorzsaba, hogy ropoghasson a külső részre.
A párolás egy másik lehetőség a csirkecomb negyede kemencében történő sütésére. Kezdje úgy, hogy a csirkét mindkét oldalán megsütjük a tűzhelyen. Ezután tegye egy holland sütőbe és adjon hozzá párolófolyadékot. Fokhagymát, gyógynövényeket és hagymát adhat hozzá az extra ízléshez.
Buggyantott csirkecomb negyed
Martha Stewart buggyantott csirkecomb-receptet kínál - zöldségeket használ, hogy szinte pörkölté tegye. A hagymát, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát, a citromot, a petrezselymet, a sót és a borsot egy vízforralóba egyesítik.
Forraljuk a vizet, adjuk hozzá a húst és forraljuk három percig. Ezután takarja le az edényt, és hagyja főzni 15-18 percig, mielőtt eltávolítja a csirkét.
Hús hőmérővel ellenőrizze a buggyantott csirke combja és alsó része hőmérsékletét. A végig legalább 165 fokhőmérsékleten kell főzni. Az Egyesült Államok Egészségügyi és Emberi Szolgáltatások Minisztériuma szerint a baromfihúst addig kell főzni, amíg a belső hőmérséklete el nem éri legalább 165 Fahrenheit-fokot, hogy elpusztítsák az élelmiszermérgezést okozó kórokozókat.
Használhat serpenyőt vagy sütőt a hús pörköléséhez, ha beteg a főtt csirke receptek vacsorára. A fehér hús, például a csirkemell, túl szárazvá válhat, ha ezeket a főzési módszereket használja. A csirkecomb negyede természetes nedvességgel rendelkezik, és továbbra is étvágygerjesztő.
A forráspont nem ad hozzá zsírt a csirkének. A sütés viszont olajat és zsírt ad a csirkének, növelve ezzel a kalóriát.
Csirkecomb táplálkozás
Az USDA szerint egy párolt lábnegyed bőr nélkül 221 kalóriát tartalmaz. Szintén 32 gramm fehérjét, 10 gramm zsírt és szénhidrátokat nem tartalmaz. Ha belefoglaljuk a bőrt, akkor a kalóriaszám 338-ra növekszik. Emellett 20 gramm zsírt kap, szemben a 10 grammmal, és 37 gramm fehérjét.
A bőr nélkül sült csirkecomb negyed 190 kalóriát tartalmaz. 28 gramm fehérjét és 8 gramm zsírt tartalmaz. Ha a bőr be van kapcsolva, a kalóriaszám egy kissé nagyobb adag esetén 295-re ugrik fel, 34 gramm fehérje és 17 gramm zsírtartalommal.
A bőr étkezésének legnagyobb problémája a magas telített zsírtartalom. A Nemzetközi Kémiai és Biomolekuláris Tudományos Lapban közzétett, 2015. szeptemberi cikk kifejti, hogy a csirkebőr főleg telített zsírt tartalmaz, ami növelheti koleszterinszintjét, és hosszú távon veszélyeztetheti a szívbetegségeket.
