Függetlenül attól, hogy sütni vagy rántva csirkét - ez a kérdés. A halak, a marhahús, a zöldségek és más ételek szintén ugyanazt a kérdést vetik fel. A sütési módszerek és a sütési módszerek közötti különbség néha csak ízlés kérdése, míg más esetekben különös előnye lesz.
Breil Down Broil vs Bake
Mind a sütés, mind a szeletelés száraz hő-módszer, szemben a nedves hő-módszerrel, amely vizet használ, például gőzöléssel, orvvadászattal és forralással. A száraz hőfőzéshez a hő nem kerül vízre vagy a vízből származó gőzökre az ételre.
A fűtés ugyanazon az elven alapul, mint a grillezés, azzal a különbséggel, hogy a hőszigetelés a hőforrás felülről, nem pedig alulról származik. A mai diétikus magazin szerint a brojlerek akár a közvetlen lángú grillezésből származó „char” utánozását is lehetővé tehetik, ha az ételt közelebb helyezik a brojler elemhez, és magasan tartják. Ez a LIVESTRONG.com recept a főtt tőkehal számára kiváló példa arra, hogy milyen egyszerű lehet a fodroskodás.
A sütést a kemencében végzik, gyakran az ételek főzéséhez és megszilárdításához, például sós rakott keverékekhez, kenyér tésztához és édes desszertekhez. A legtöbb sült ételt 400 fok vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten főzik. Ezen a hőmérséklettől kezdve a nem félszilárd ételeket, például a zöldségeket és a húsokat általában pörkölik.
: Hogyan készítsünk steakot sütőlapon
A sütés és a sütés is történik a sütőben, de a különféle fűtőelemek be vannak kapcsolva, attól függően, hogy melyiket választja. A legtöbb sütőnél a brojler elem a sütő tetején van, míg a sütés hőforrása az alján található. A sütés lassabb és hosszabb főzési folyamatot tesz lehetővé, míg a főzés magasabb hőmérsékleten megy végbe, ezért csak néhány percig tart.
A sütés gyakran nagyobb, sűrűbb ételtípusok esetén megfelelő, a kisebb húsdarabok, valamint a zöldségek, szeletelt kenyér és egyéb ételek kisebb darabjaira főzés. Ez segíthet abban, hogy eldöntse, pl.
Mindkettő büszkélkedhet
Amikor a táplálkozási szakemberek felsorolják az egészségesebb főzési módszereket, mind a sütés, mind a szeletelés megkönnyíti. Ez nem azt jelenti, hogy minden sült vagy sült étel alacsony kalória- és zsírtartalmú, valamint magas rost- és vitamintartalommal jár, de ez azt jelenti, hogy maguk a főzési módszerek nem követelik meg az olyan összetevőket, amelyek zsír- és kalóriát halmoznak fel.
A Mayo Clinic megjegyzi, hogy sovány marhahús, tenger gyümölcsei, csirkemell, zöldség és még gyümölcs sütése is jobb, mint sok nedves hőmódú módszer. Megfelelően végzett sütés esetén elkerülhető az extra olaj hozzáadása például a pirított serpenyőbe. Nyilvánvalóan legyőzi a mélysütést, ami nem csak nagy mennyiségű zsírt igényel, hanem általában valamilyen magas szénhidráttartalmú sütést is. Az induláshoz próbálja ki az extra szűz olívaolajba mártott sült csirkemell receptjét.
: Hogyan főzzünk halat olaj nélkül
Mint a sütéshez, a sütéshez sem szükséges extra zsír. Az American Heart Association (AHA) rámutat arra, hogy a főzés további előnye, hogy az élelmiszerekben található zsírok egy része, mint például a vörös hús, a füstölési folyamat során csepp lesz az ételtől. Ezért a serpenyő serpenyő nélkülözhetetlen eszköz az egészségtudatos főzéshez. Ennek a két részből álló, sekély serpenyőnek perforált teteje van, így a zsír az alján lévő tálcába csöpög.
Annak érdekében, hogy a főtt főtt ételek nedvesek és ízarányosak maradjanak olajok és gazdag szószok vagy szószok hozzáadása nélkül, az AHA azt javasolja, hogy főzzük egy fedéllel ellátott serpenyőben. Ha nem rendelkezik ilyen típusú edényekkel, akkor az alumínium fólia megteszi.
Tegyen egy kis extra folyadékot a serpenyő aljára, hogy a lefedett étel főzzön ennek a folyadéknak a gőzében. Víz, vörös bor, fehér bor, húsleves, alapanyag, zöldséglé vagy akár gyümölcslé is szolgálhat folyadékként, attól függően, hogy melyik ízesítő megjegyzéseket próbálta elfogni.
Figyelem
Az egészséggel kapcsolatos aggodalmak befolyásolhatják az egyes élelmiszerekkel kapcsolatos „pirítós” és „sütési” kérdéseket. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a főzés és más hőforralásos főzési módszerek potenciálisan felszabadíthatják a rákkeltő anyagokat a húsban. A Harvard Health Publishing más főzési módszerek használatát javasolja, különösen a vörös hús esetében.
