A Prosciutto (ejtik a proh-shoo-toe-t) egy olyan típusú sonka, amely Olaszországból származik. A neve a "prosciugare" szóból származik, az olasz "száradni" szóból. A Prosciutto sonka kétféle formában kerül forgalomba. A prosciutto crudo sonka fűszerezett és levegőn szárított, tehát műszakilag nyersnek tekintik. Ez a leggyakrabban eladott típus Amerikában. A Prosciutto cotto főtt sonka egyik formája. Mindkét típusú prosciutto-t további főzés nélkül tálalhatja.
Hogyan kell használni
A TheKitchn.com szerint a prosciutto általában vékonyra szeletelt és melegítés nélkül fogyasztható. Hozzáadható a receptekhez, például rizottóhoz vagy pestohoz, hogy ízét felszívja, de nem szabad kitenni a hő meghosszabbításának. A túl sok főzés megsemmisíti a textúrát és az ízét. A származási régiót például a prosciutto - prosciutto di San Daniele következő szavakkal azonosíthatja. Édesebb stílust szeretne keresni, ha a Parci prosciutto diót keres, míg a prosciutto Toscano íze jellegzetes, sóval, rozmaringgal, borssal és borósszal ízesítve. A prosciutto kiszolgálásának egyik egyszerű módja a dinnye köré csomagolása előételként.
