Az Országos Egészségügyi Intézet szerint ezer gyermekből egyben szenved az autizmus, bár az autizmus pontos száma és besorolása még mindig homályos. Az autizmus elősegítésére javasolt egyik lehetséges lehetséges terápia a gluténmentes, kazeinmentes étrend, az úgynevezett GFCF. Noha nincs végleges tanulmány a GFCF étrend hatásáról, az autista gyermekek sok szülője azt állítja, hogy ez sikeresen segíti az autizmus tüneteinek csökkentését.
Glutént tartalmazó élelmiszerek
A közhiedelemmel ellentétben a búza nem az egyetlen élelmiszer, amely glutént tartalmaz. A glutén egy olyan fehérje, amely jelen van a rozsban, az árpában és a búzában. A TACA autizmust támogató csoport azt javasolja, hogy nagyon óvatosan olvassa el az élelmiszer-címkéket a gluténbevitel elkerülése érdekében. Azt is javasolják, hogy kerüljék a köles és a zab összetevőket, mivel ezeket a glutén közelében gyártják és szennyeződhetnek. Mivel a glutén értékes vitaminokat és rostot tartalmaz, a gluténmentes étrendnek megfelelő táplálkozás biztosítása érdekében szükség lehet a táplálkozási szakorvos és az orvos szoros ellenőrzésére.
Kazeint tartalmazó élelmiszerek
A gluténhoz hasonlóan a kazein is számos élelmiszerben megtalálható protein. Minden tejtermék kazeint tartalmaz, beleértve sajtot, joghurtot, tehén-, kecske- és báránytejet, valamint emberi anyatejet. Úgy gondolják, hogy a kazein, mint a glutén, különbözõen metabolizálódik az autista egyénekben, olyan tüneteket okozva, mint a kommunikáció és az autizmusban klasszikus társadalmi hiányok - állítja az Autism Speaks. A kazeint az étrendből óvatosan kell eltávolítani, mivel az értékes tápanyagok, például a kalcium és a C-vitamin hiányát okozhatja.
Szójatermékek
Szójaszósz, edamame, fagyasztott vegetáriánus hamburgerek és szójaolaj csak néhány olyan termék, amelyek szóját tartalmazzák. Ezenkívül számos élelmiszer a guargumit vagy az adagoló szereket tartalmazza összetevőként, és a TACA szerint az ilyen termékek szója rejtett forrásai. A TACA azt javasolja, hogy a szóját szigorúan távolítsák el az autista egyének étrendjéről, mivel az Amerikában előállított szója gyakran genetikailag módosult és élelmiszer-allergén lehet. Az élelmiszer-címkék gondos és éber olvasása erősen ajánlott, hogy korlátozza a szóját az étrendből. Noha egyik végleges tanulmány sem bizonyítja, hogy a szója korlátozása segíti az autizmus tüneteit, a TACA kijelenti, hogy az ezt végrehajtó szülők és a GFCF étrend javulást tapasztalt autista gyermekeikben.
