Minél több áfonyát kutatnak, annál inkább láthatjuk, hogy jó táplálkozási lehetőségeket kínálnak. A fekete áfonya jelentős mennyiségben tartalmaz antocianadinokat, antioxidáns vegyületeket, amelyek blues, bíbor és vörös bort termelnek a gyümölcsökben és zöldségekben. A fekete áfonya ellagicsavat tartalmaz, amely egy másik fitokémia, amely megvédi a sejteket a károsodástól. A fekete áfonya jó forrása a C-, E-vitaminnak, a mangánnak és a rostnak. A vaccinum (a család latin neve) csoport, amelybe áfonya és áfonya tartozik, segíthet a húgyúti fertőzések és a rák megelőzésében. Az NIH 1999-ben jóváhagyta azt a kutatást, amely kimutatta, hogy a fekete áfonya hatékonyan csökkenti az életkor idegszövetre gyakorolt hatásait.
Friss egész áfonya
Nyáron a fekete áfonya frissen található és viszonylag olcsó. A friss áfonya étkezése rost-, víztartalmat, valamint több C-vitamint és káliumot biztosít, mint a tartósított bogyók. Csésze kevesebb, mint 90 kalória esetén a friss áfonya jó alacsony kalóriatartalmú snack, vagy gabonafélék, kenyér és saláták kiegészítője. Alacsony glikémiás indexük van a legtöbb gyümölcshöz képest. A friss áfonya egyben nagyszerű snack a gyermekek számára, mivel édes, kicsi és hordozható, és elkészítéséhez nincs szükség másra, mint egy jó mosásra. Mivel a benne található magas pektin (komplex szénhidrát és természetes sűrítőszer) mennyisége miatt az áfonya kiválóan alkalmas dzsemekhez, zselékhez és mártásokhoz.
Fagyasztott áfonya
Szárított áfonya
Meglehetősen drága, de táplálkozási szempontból megbecsülhető súlyukban a szárított áfonya kiváló rost-, komplex szénhidrát- és antioxidánsok forrása. A szárított bogyók kiválóan alkalmasak a kempinghez és a túrázáshoz, és felhasználhatók granolákban, kekszekben és forró gabonafélékben, vagy egyszerűen hátizsákban hordhatók egy gyors és egészséges snack készítéséhez. Míg a fagyasztás megsemmisíthet bizonyos vitamin-tartalmat, a szárítás ugyanúgy megteszi, a C és E vitamin nagy részét gyakorlatilag kiküszöböli, ám az ásványi anyagokat, például a kalciumot és a rostokat koncentrálja azáltal, hogy a vizet majdnem az egész vízből kiáramolja. A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a fekete áfonya magasra értékelt antioxidáns tulajdonságai a legtöbb szárítási módszernél nagyrészt megmaradnak. És bár a vadon termő bogyók bármilyen formában tartalmazhatnak valamivel magasabb tápanyag-értékeket, a hagyományosan termesztett bogyókban még mindig magasabbak az antioxidánsok, a rost, valamint számos vitamin és ásványi anyag, mint más gyümölcsökben.
