A Kransky, más néven Kranjska klobasa vagy carniolan kolbász egy szlovén kolbász, mely a 19. századból származik. Ez a finom kolbász hagyományosan fekete borssal és fokhagymával fűszerezett sertéshúsból készül.
Hogyan készítsünk egy Kransky-t
Az Európai Bizottság a Kransky kolbászot Szlovénia oltalom alatt álló mezőgazdasági termékének ismeri el, ad tanácsot a Slovenia.si weboldalnak, amely a Szlovén Köztársaság Kormánykommunikációs Irodájának tulajdonában van. A kolbász enyhén füstölt, de a legtöbb esetben el kell főzni, mielőtt megeszi.
A Kransky főzésének különféle módjai vannak, beleértve a főzést, a serpenyőben való sütést és a grillezést. Ne felejtse el főzni a Kransky-t legalább 160 fokos fokon, tanácsolja az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata.
Tipp
Használjon élelmiszer-hőmérőt a kolbász belső hőmérsékletének mérésére - tanácsolja a Virginiai Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium. Ha digitális hőmérőt használ, helyezze a hőmérőt kb. 1/2 hüvelykre a kolbász középpontjába, és várjon körülbelül öt másodpercet a hőmérséklet leolvasásáig.
A tárcsás hőmérők sokkal nagyobb kihívást jelentenek vékony ételeken, mint például a Kransky kolbászon, de még mindig megkaphatja a mérést, ha a hőmérőt a kolbász oldalába vagy hegyébe behelyezi, amíg kb. Két hüvelyk hüvelykbe esik. másodperc.
A Kransky főzésének egyik egyszerű módja, ha kb. Nyolc percig főzi. Egyéb lehetőségek közé tartozik a kolbász sütése és grillezése. Grillezzük vagy főzzük a Kransky-t három-négy percig mindkét oldalon. A kolbász sütéséhez melegítse elő a sütőt 375 fok Fahrenheit hőmérsékletre. Főzzük a kolbászokat egy sütőlemezen vagy edényen kb. 25–35 percig.
Kransky kiszolgálása
A Gotzinger Smallgoods, a Kransky kolbász gyártója szerint egy 100 gramm vagy 3, 5 uncia Kransky kolbász 219 kalóriát tartalmaz. Minden kolbász 15, 4 gramm fehérjét és 17, 7 gramm zsírt tartalmaz. A Kransky kolbász magas nátriumtartalmú, egyenként 1020 milligrammot tartalmaz.
Néhány Kransky kolbászban sajt is van benne. Gotzinger Smallgoods szerint ezek 249 kalóriát tartalmaznak. Ezekben a kolbászokban több zsír (20, 3 gramm) és kevesebb fehérje (14, 9 gramm) van. Kevesebb nátriumtartalmuk van, 937 mg / 100 g-os kolbászonként.
Tipp
A Kransky csak egyfajta kolbász, amelyet élvezhet. A lengyel kolbász, vagy a kielbasa főtt sertéshúsból és marhahúsból készül, majd füstölve van, írja az Auguste Escoffier Kulináris Művészeti Iskola. A spanyol chorizo kolbász nyers sertéshúsból készül, szárított és füstölt paprikával fűszerezve.
A Kransky kolbászokat általában forró formában eszik egy mustárral és tormával ellátott fehér zsemleön, mondja a Slovenia.si. Emellett savanyú fehérrépa vagy káposzta is szolgálják fel őket.
Használhatja a Kransky kolbászokat más, kolbászra felhívó receptekben is, és párosíthatja azokat zöldségekkel, vagy felhasználhatja saláta felfűtésére. Például a kolbászokat a Hálaadás fokhagymás összetörött burgonya, a pörkölt zöldbab, a gomba és a hagyma mellett szolgálhatja fel egy finom, kielégítő étkezéshez.
Alternatív megoldásként kipróbálhatja a Kransky kolbászot a csirke kolbász helyett ebben a LIVESTRONG.com kolbász, paprika és hagyma receptben:
- Sauté hat szeletelt kolbászt egy nagy, nem tapadós serpenyőben főzésig; vegye le a serpenyőből és tegye félre.
- Ugyanazon serpenyőben főzzen egy közepes méretű apróra vágott hagymát, három magot tartalmazó és magot tartalmazó apróra vágott paprikát és 1 teáskanál friss rozmarint 1 evőkanál extra szűz olívaolajban, amíg a zöldségek karamellizálódnak; meghintjük fekete borssal ízlés szerint.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet és főzzük három percig, gyakran keverve.
- Keverjen hozzá 1 csésze paradicsomszószt, 1 1/4 csésze csirkehúst, egy csipet vagy két pirospaprika-pehelyt, a kolbászszeleteket és négy gerezd fokhagymát.
- Pároljuk 10–15 percig, távolítsuk el a összetört fokhagymát, és tálaljuk barna rizs vagy teljes kiőrlésű tészta felett.
