A jégsaláta ropogós, frissítő kiegészítő lehet a salátákhoz vagy szendvicsekhez, bár tápláléktartalma sötétzöld rokonai mellett sápadt. A sötétebb saláták, például a romaine és a piros levél gazdagabbak az A-vitaminban, a béta-karotinban és más tápanyagokban, mint a jéghegy. Az Iceberg alacsony kalóriatartalmú élelmi rostforrást kínál, többnyire a salátafej gerincében és bordáiban. Az Iceberg kis vagy közepes mennyiségű káliumot, mangánt, folátot, vasat és számos nélkülözhetetlen vitamint is szolgáltat.
K-vitamin
A K-vitamin a jégsaláta legfontosabb táplálkozási kínálata. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának táplálkozási adatai szerint 1 csésze lazán csomagolt, apróra vágott jégsaláta 13, 7 mcg K-vitamint tartalmaz, egy nagy adag ajánlott 75-90 mcg a 19 évesnél idősebb felnőttek számára. Ez a zsírban oldódó vitamin kritikus a vér szempontjából. alvadás és a kalcium kötődése a csontokhoz, ez a folyamat fenntartja a csontsűrűséget.
A-vitamin
Az A-vitamin és prekurzora béta-karotin létfontosságú szerepet játszik a szem, a bőr és a csontozat egészségének fenntartásában. Ezek a tápanyagok együttesen elősegítik a bőr és a nyálkahártya sejteinek egészségét, amelyek gátként szolgálnak a kórokozók ellen és megakadályozzák a fertőzéseket. Egy csésze apróra vágott jégsaláta 286 NE A-vitamint tartalmaz, egy zsírban oldódó vitamint. A jégsaláta kis mennyiségben tartalmaz béta-karotint, az antioxidáns vegyületet, amely a sötétzöld salátafélékhez hasonló gazdag árnyalatot ad, mint a romaine.
C vitamin
Egy csésze jégsaláta 2 mg C-vitamint tartalmaz, amely antioxidáns, amely támogatja az immunrendszert, elősegíti a sebgyógyulást, segíti a testét a vas felszívásában, hozzájárul a csontok és porcok kialakulásához. Mivel a test a vízben oldódó vitamin felesleges mennyiségét elmossa a vizeletében, a felnőtteknek naponta 75–90 mg-os táplálékot vagy kiegészítőt kell teljesíteniük - tanácsolja a Marylandi Egyetemi Orvosi Központ.
B6-vitamin
A vörösvértestek és az ellenanyagok előállítása a B6-vitamin, a vízben oldódó vitamin két funkciója. A B6 segíti a testét a fehérje anyagcserében és az egészséges idegműködésben is. Noha a jégsaláta kemencéjére eső 0, 035 mg B6-vitamin-kínálata alacsonynak tűnik, az Orvostudományi Intézet felnőtteknek ajánlott napi mennyisége csak 1, 2-1, 7 mg, korától és nemétől függően.
