Semmi sem tudja legyőzni egy nyugtató csésze kristályosított gyömbérteát a hideg téli napokon. A kristályosodott gyömbért zabliszthez és házi készítésű desszertekhez adhatja, vagy csokoládéba márthatja. Noha ez a finomság egészségesebb, mint a szokásos cukorka, cukor is tartalmaz, és ezt mérsékelten kell élvezni.
Tipp
A kristályosított gyömbér adagonként több cukrot tartalmaz, mint egy csokoládé vagy cukorka. Bár magasabb az antioxidánsokban és a bioaktív vegyületekben, mint a legtöbb édességben, a kockázatok meghaladják az előnyöket.
A kristályosított gyömbér egészséges?
A cukrozott gyümölcsök a gyermekek és a felnőttek számára is kedvelt élvezet. Rágós és ízléses, a szájába olvadnak, és kielégítik az édes fogát. A cukrozott gyömbér és a kristályosított gyömbér esetében nagyjából ugyanazok, mivel mindkettőt a fűszer víz és cukor keverékében történő forralásával készítik. A kandírozott gyömbér azonban jellemzően édesebb és sziruposabb, mint a kristályosított párja.
A gyömbér egészségügyi előnyeit a tudomány támasztja alá. Ezt a gyökérnövényt, amely a Zingiber officinale növényből származik, évszázadok óta használják élelmiszerként és gyógyszerként.
A Jundishapur Journal of Natural Pharmaceutical Products kiadványában 2015. februárban megjelent cikk szerint a gyömbér enyhítheti az émelygést, hányást, hasi görcsöket, puffadást és székrekedést. Ezenkívül köhögéscsillapító, gyulladásgátló, antivirális és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.
Ez a fűszer antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásai révén védhet a rák ellen. A Nemzetközi Preventive Medicine 2013 áprilisában bemutatott áttekintés ezeket a lehetséges egészségügyi előnyöket a gingerolok, paradolok, shogaol és más fitokémiai szerek tulajdonítja.
Azt is vizsgálják, hogy a gyömbér képes-e javítani az ízületi gyulladás, a cukorbetegség és a szívbetegség tüneteit. Ezenkívül segíthet a késleltetett gyomorürülésnél, az irritábilis bél szindrómában, a gastroenteritisben és más emésztési rendellenességekben.
Forraljuk a gyökér, hogy kristályosodott gyömbér. Egy, a International Journal of Food Properties által közzétett, 2015. szeptemberi áttekintés szerint ennek a gyökérnek a forrása 100 Celsius fok vagy 212 Fahrenheit fokon nyolc percnél hosszabb ideig forralva csökkenti antioxidáns képességét. Ezenkívül a kristályosodott gyömbér szignifikánsan magasabb a cukor mennyiségében, mint a friss társa.
A kristályosított gyömbér mellékhatásai
A kristályosodott gyömbérnek csak a cukorral kapcsolatos mellékhatása van. Az USDA jelentése szerint ez a falat 130 kalóriát és 31 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve egy adagonként 30 gramm cukrot (1, 4 uncia). Ez a napi ajánlott kalciumbevitel 4% -át is biztosítja.
A friss gyömbér, viszont, kevés vagy nem tartalmaz cukrot, attól függően, hogy mennyit fogyaszt. Egy uncia nyers gyömbérgyökérben csak 5 gramm szénhidrát van, beleértve 0, 5 gramm cukrot. Ez körülbelül 34 kalória, 7, 6 gramm szénhidrát és 0, 7 gramm cukor 1, 4 unciában.
Az American Heart Association azt ajánlja a férfiaknak, hogy a cukorbevitelt napi 36 grammra korlátozzák. Ha nő vagy, próbáljon meg nem haladni a 25 grammot. Csak egy adag kristályosított gyömbér 30 gramm cukrot tartalmaz, ami magasabb, mint a nők által ajánlott maximális napi bevitel.
Amint a Harvard Health Publishing megjegyzi, a túlzott cukorfogyasztás kockázatot jelenthet a cukorbetegség, elhízás és kardiovaszkuláris problémákra. Ráadásul hozzájárul a krónikus gyulladáshoz és a magas vérnyomáshoz. A kristályosított gyömbér - és általában a cukros ételek - egyéb mellékhatásai közé tartozik az üregek, a metabolikus szindróma és a nem alkoholos zsíros májbetegség nagyobb kockázata.
Maga a gyömbér biztonságosnak tekinthető. Ennek ellenére puffadást és gyomorégést okozhat egyes egyéneknél - figyelmezteti a Rochesteri Egyetem. Ez a fűszer nem jelent semmiféle kockázatot a terhesség alatt, de használata előtt még mindig konzultálnia kell orvosával.
Amikor a kristályosodott gyömbérről van szó, élvezze mérsékelten, nagyon magas cukortartalma miatt. Például a tejcsokoládé több kalóriát biztosít, mint a kristályosított gyömbér, de adagonként csupán 16 gramm cukrot tartalmaz (1, 4 uncia), márkától függően. Összehasonlításképpen a földimogyoróvaj cukorkák 209 kalóriát és 16, 9 gramm hozzáadott cukrot tartalmaznak adagonként (1, 4 uncia).
