A savanyú kenyér számos fontos tápanyagot szolgáltat és beilleszthető az egészséges és kiegyensúlyozott étrendbe. Noha magas szénhidráttartalma a vércukorszint emelkedését idézheti elő, nem okozhat vércukorszint növekedést és összeomlást.
A vércukorszint alapjai
A vércukorszint biztosítja a testének a szükséges energiát a nap folyamán, de állandóan magas szintje krónikus vese-, ideg-, láb- és szemproblémákat okozhat. Bár számos tényező miatt a vércukorszint veszélyes szintre emelkedhet, gyakran a felelős nagy mennyiségű szénhidrátban gazdag étel fogyasztása. A glikémiás index egy 100 pontos skála, amelyet a szénhidrátban gazdag ételek vércukorszintre gyakorolt hatásának mérésére használnak. Azok az élelmiszerek, amelyek magas skálán több, mint 70 a glikémiás indexe, hirtelen és extrém tüneteket okozhatnak a vércukorszintben, míg azok, amelyek glikémiás indexe 55 vagy annál kevesebb, fokozatosabb emelkedést eredményeznek.
Szénhidrát a savanyú kenyérben
Egy közepes méretű savanyú kenyér szelet körülbelül 37 gramm szénhidrátot tartalmaz - ez a makrotápanyag napi értékének 12% -a azok számára, akik napi 2000 kalóriatartalmú étrendet követnek.
Sourdough hatása a vércukorszintre
Jelentős szénhidráttartalma ellenére a savanyú kenyér glikémiás indexe 53 - ez az alacsony glikémiás indexű élelmiszer. Más alacsony alacsony GI-tartalmú ételekhez hasonlóan a savanyú kenyér valószínűleg fokozatosan növeli a vércukorszintet, nem pedig tüskével.
Okosabb döntések meghozatala
Csak azért, mert a savanyú kenyér alacsony a GI-szintű étkezés, nem azt jelenti, hogy feleslegesen kell ennie. Egy rendszeres szelet savanyú kenyér egy gabona adagnak számít. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az egészséges felnőtteknek napi öt és nyolc adagot kell megeszniük - ezeknek a fele teljes magvak lehet. A savanyú kenyér nem teljes kiőrlésű, hanem az egészséges táplálkozás részeként élvezhető más teljes kiőrlésű gabonafélék, például 100 százalékos teljes kiőrlésű kenyér, barna rizs és teljes kiőrlésű tészta mellett.
