A xilit és a szorbit a cukor-alkoholok, amelyek a cukor természetes alternatívái, amelyek segíthetnek tartósan fenntartani a vércukorszintjét és javítják a száj egészségét. Bár számos egészségügyi előnyeik vannak, néhány kellemetlen mellékhatással járnak. Ennek ellenére jobbnak tekintik őket, mint sok más édesítőszert, amelyek néha súlyos és változatos mellékhatásokat okoznak.
Negatív cukor-alkohol mellékhatások
A cukor-alkoholok a cukrok népszerű helyettesítői. Poliolként is ismert, a cukoralkohol számos szempontból előnyös lehet az egészségére, de nem olyan édes, mint a cukor. Általában a cukor-alkoholokról is ismert, hogy emésztőrendszeri mellékhatásokat okoznak.
A cukor-alkohol családba tartozó természetes édesítőszerek általában befolyásolják az emésztőrendszert. Ez azért történik, mert a bél nem szívja fel őket ugyanolyan módon, mint a szacharóz-alapú cukor és a legtöbb más élelmiszer. Valójában a legtöbb cukor-alkohol emészthetetlennek tekinthető. Nagy mennyiségű étel fogyasztása, amelyet a test nem képes teljes mértékben emésztni, mellékhatásokat okozhat, ideértve a következőket:
- puffadás
- Hasmenés
- Gáz
- Hasfájások és görcsök
- Nem szándékos fogyás
Az ilyen mellékhatások általában akkor fordulnak elő, ha jelentős mennyiségű cukor-alkoholt fogyaszt be. Ez azt jelenti, hogy ezek a termékek hasznosabbak az édességekben és a gumikban, amelyeket minimális mennyiségben szándékoznak bevenni. Az embereknek azonban mellékhatásaik lehetnek, ha túl sok cukorral alkoholos édességet vagy édességet fogyasztanak.
Szerencsére, ha gyakran fogyaszt olyan ételt, amely cukor-alkoholokat tartalmaz, a testének képesnek kell lennie arra, hogy alkalmazkodjon, és néhány hét után kevesebb mellékhatást tapasztaljon meg. De ha speciális étrendet igénylő egészségügyi problémák vannak, például celiakia vagy irritábilis bél szindróma, akkor előfordulhat, hogy a cukor-alkoholos édesítőszerek nem megfelelőek Önnek, és érdemes ezeket eltávolítani az étrendből.
Túlzott alkoholfogyasztás
A xilit és a szorbit a természetes édesítőszerek, amelyek különféle gyümölcsökben megtalálhatók. Általában a természetben előforduló xilit és szorbit mennyisége meglehetősen alacsony. Azonban a hashajtó hatás, amelyet bizonyos ételek, például szárított szilva nagy mennyiségének evésekor tapasztalhat, részben cukor-alkohol-tartalma miatt fordul elő.
A gastrointestinalis mellékhatások mellett a xilitol szívdobogást okozhat. Ezek a mellékhatások átmeneti jellegűek, és csak a termék felesleges fogyasztásával jelentkezhetnek. A túl sok szorbit egy kicsit komolyabb. Ez a cukor-alkohol glükózzá alakul, majd felhalmozódhat a szervekben, például a vesékben, vagy károsíthatja a szemét.
Ezen édesítőszerek egyikét azonban általában nem tekintik toxikusnak az emberekre, ami csak akkor fordulhat elő, ha sokkal többet fogyasztana az ajánlott mennyiségnél. Valójában, más édesítőszerekkel összehasonlítva, a legtöbb cukor-alkohol egészségügyi előnyökkel jár, amelyek messze meghaladják a mellékhatásaikat.
A cukor-alkoholfogyasztás pozitív értékei
A cukor-alkoholok, mint például a xilit és a szorbit, számos pozitív egészségügyi előnnyel járnak, és ismert, hogy jobbak az Ön szája egészségére, mint a szacharóz-alapú cukor. Az ilyen jellegű természetes cukor-alternatívák iránti igény, mivel alacsony kalóriatartalmú vagy nulla kalóriatartalmú termékeknek tekintik őket. Mindkét termék úgy néz ki és érzi magát, mint a szacharóz-alapú cukor, de nem befolyásolja negatívan a vércukorszintjét, különös tekintettel a cukorbetegek és az alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrend betartására.
A xilitolnak számos egészségügyi előnye van. Noha a cukor-alkoholokat általában kedvezőnek tartják a szája egészségére, a xilit egyedülálló, mivel aktívan segíti a fogakat és a száját. Csökkentheti az üregek előfordulását, remineralizálja a fogakat és segít kiegyenlíteni a száj pH-ját (sav / lúg arány). A xilitol hozzájárulhat a fülfertőzések csökkentéséhez, és hozzájárulhat a csontok térfogatának növeléséhez, valamint prebiotikus hatásokkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a koleszterin- és trigliceridszint csökkentését.
A szorbitnak kevésbé jól megvizsgált egészségügyi előnyei vannak, de emésztőrendszeri mellékhatásait bizonyos termékek esetében valójában pozitívnak tekintik. Meg fogja találni a hashajtókban és más gyógyászati termékekben, valamint az élelmiszerekben és a kozmetikai cikkekben, mivel megvastagíthatja a termékeket és növelheti azok nedvességtartalmát. Sok természetes alternatív édesítőszerrel ellentétben a szorbitot tápláló édesítőszernek tekintik, mivel energiát ad a testének, amikor fogyaszt, vagyis kalóriát szolgáltat.
Mesterséges édesítőszerek mellékhatásai
A cukor természetes alternatíváit jobbnak tekintik az egészségre, mint a mesterséges édesítőszereket, mivel kevesebb mellékhatást okoznak. Noha a szorbit és a xilit okozta mellékhatások nemkívánatosnak tűnhetnek, a mesterséges édesítőszereknek sokkal több mellékhatása lehet, beleértve:
- Migrénák és fejfájások
- Bőrproblémák
- Súlygyarapodás
- Szervi problémák (különösen a veséknél és a májnál)
- Neuropszichológiai kérdések
Érdemes lehet mesterséges édesítőszereket használni, mert ezek hasonlóak a cukorhoz vagy könnyebb főzni. Számos tudományos tanulmány, köztük egy 2018-os tanulmány a Journal of Inflamrative Bowel Diseases-ben, egy 2017-es tanulmány a Frontiers in Physiology Journal-ban és egy 2016-os tanulmány az Indian Journal of Pharmacology-ban kiemelte az ilyen termékeknek a testre gyakorolt negatív hatásait.
Különösen a mesterséges édesítőszerek, például a szukralóz, káros lehet az emésztőrendszerre és a bél mikrobiomájára. Ha túl sok rossz baktérium található az emésztőrendszerben, az anyagcserétől az agyáig mindent befolyásolhat, a bél-agy tengelyen keresztül. Az emésztőrendszer és az agy közötti kapcsolat annyira fontos, hogy befolyásolhatja az idegrendszer működését, hozzájárulva a depresszió és más neuropszichológiai problémák kialakulásához.
Ételek xilitollal és szorbitollal
A természetben előforduló cukoralkoholokként a xilit és a szorbit tartalmaz különféle növényi alapú termékekben. A leginkább xilitot és szorbitot tartalmazó élelmiszerek gyümölcsök és bogyók. A xilitot könnyebb beszerezni, mint a szorbitot, mivel különféle növényi szárokban és a fák kéregében létezik.
A szorbitot általában kukoricaszirupból készítik. Különféle gyümölcsökben és bogyókban is megtalálható, beleértve az almát, a körtét, az őszibarackot, a cseresznyét, a dátumokat és az aszalt szilvát. A körte különösen gazdag a szorbitban, több, mint más általánosan fogyasztott gyümölcsnél.
A xilitot számosféle ételben megtalálják, kivéve a bogyókat, beleértve a gombákat és a gabonákat. Természetesen ezekből az élelmiszerekből áll, vagy olyan mikroorganizmusok, mint az élesztő és a baktériumok. A xilitot különféle forrásokból lehet előállítani, beleértve az ételeket is:
- Kukorica szára, csövek és levelek
- Rizs, árpa korpa és egyéb szemek
- Fák, mint a szágó, eukaliptusz, nyír és bambusz
- Növényi hulladék, például napraforgó szár és gyümölcspép
A xilit megtalálható mindenféle termékben, a rágógumiktól a cukorkaig és akár a fogkrémig is. A szorbit a hasonló termékekben található. A cukor-alkoholokat általában nem használják italokban vagy főzéshez, mivel azok fogyasztását korlátozni kell az emésztőrendszerrel kapcsolatos problémák miatt.
Noha ezen mellékhatásokkal szemben toleranciát lehet kiépíteni, a cukor-alkoholok hashajtó hatása azt jelzi, hogy nem szabad nagy mennyiségben fogyasztania egy ülésen. Ez azt jelenti, hogy az ilyen termékekhez is szükség van figyelmeztető címkére, amely megemlíti ezeket a lehetséges hatásokat. Ha úgy dönt, hogy otthon cukor-alkoholokkal főz, óvatosan járjon el, vagy használjon kevésbé gyomor-bélrendszeri hatással járó természetes terméket, például az eritritolt.
Cukor és cukorralkoholok
Mindenki ismeri a cukorral. Ezt a kellemes, édes anyagot világszerte fogyasztják. A cukor általában kristályos anyagként vagy finom, szitált por formájában kapható, különféle formákban. A legfinomabb formájú cukor felhasználható desszertek bevonására és ízesítésére, míg a barna cukor vagy a muscovado cukor felhasználható sütéshez vagy húspácoláshoz.
Az édesszájú emberek szorongása szempontjából a cukor hírnevét képezi a rothadó fogak. Ezenkívül a cukor rövid távon is rossznak tekinthető, mivel gyors energianövekedést okoz, amelyet súlyos „cukor” összeomlás követ, ám a hosszú távú hatások valóban károsak. A túl sok cukor negatív hatással lehet az egészségre, megváltoztathatja a bél mikrobiómáját és növeli az elhízás esélyét. A túlzott cukorfogyasztás befolyásolhatja még kognitív funkcióit.
Cukor helyettesítése cukorralkoholokkal
Bár a cukor-alkoholok úgy néznek ki, mint a cukor, mindegyiknek van bizonyos tulajdonsága, amely megkülönbözteti a cukor-tól. Például a szorbitnak csak a cukor édességének 60% -a van. Ez a legtöbb cukor-alkoholra jellemző minőség. Kivétel ez alól a xilitol, mivel édességét egyenértékűnek tekintik a szacharóz-alapú cukoréval.
A xilit ugyanakkor nagyon hasonló ízű, mint sok más édesítőszer. A szorbit viszont hűsítő utóízzel rendelkezik, amely kiegészíti a gumit és bizonyos cukorkakat, de túlságosan fontos lehet a pékárukban vagy más főtt termékekben.
A cukor-alkoholok cukorpótlóként történő alkalmazásának fő kérdése az, hogy nem tekinthetők egyenértékű termékeknek, és általában nem alkalmazzák a szacharóz-alapú cukor egyenértékű helyettesítőiként. Az olyan termékek, mint a szorbit, nem elég édesek, és még azok is, amelyek hasonlóak a xilithoz, gyakran hashajtó hatást okoznak, ha nagyon édes ételeket készítenek, amelyek nagy mennyiségű terméket igényelnek.
Kevesebb mellékhatással rendelkező alternatívák
Nem minden természetes alternatív édesítőszer okoz mellékhatásokat. Az eritritol termékek által okozott minimális mellékhatások, textúrájukkal együtt, azt jelentik, hogy kevesebb kérdéssel lehet főzni ezzel a cukor-alkohollal. Az eritritolt általában a cukrok 1-1 helyettesítésére lehet használni a legtöbb édes ételben. Ez a konkrét cukor-alkohol valójában a legjobb az Ön szájának egészségére is - még jobb, mint a xilit vagy a szorbit.
Ha a cukoralkohol mellékhatásaik miatt nem megfelelő az Ön számára, kipróbálhatja más természetes alternatív édesítőszereket. Léteznek növényi alapú édesítőszerek, amelyeknek pozitív egészségügyi előnyei vannak, és hiányzik a cukor-alkohol mellékhatásai. Az egyik példa a stevia, amely körülbelül tucat különböző szteviol-glikozidot tartalmaz, amelyek édessé teszik. Noha a cukornak ez a növényi alapú alternatíva enyhén édesgyökér-szerű utóízzel rendelkezik, amely kiegészítheti bizonyos ételeket, nemkívánatos utóízzel járhat.
