Gazdag ízlésével és lédús húsával a kacsa dekadens kiegészítést jelent étrendjében. Összességében a kacsa könnyebb, mint sok más húsfajta, ezért válassza a bőr nélküli mellhúst, hogy csökkentse a zsírtartalmát. A kacsa tápanyagforrásként fogyasztható, és élvezheti a táplálkozási értékével járó egészségügyi előnyöket.
Kalória
Egy 3, 5 uncia adag kacsamell eltávolítva a bőrrel 140 kalóriát jelent. Ha a bőrt is megeszi, a kalóriaszám 202-re emelkedik adagonként. Ez hasonló a pulykahoz, amely 135 kalóriát szállít ugyanabban az adagban a mell mellett, eltávolítva a bőrt; kevesebb, mint a marhahús ilyen méretű tálalásának kalóriája, ami 191 kalória. Az USDA adatbázis szerint egy kacsacomb adagja valamivel több kalóriát tartalmaz, mint a mell, adagonként 178 kalória.
Fats
A bőr nélküli kacsamell nagyon alacsony zsírtartalmú, adagonként 3 g. Egy kacsacomb adag több zsírt tartalmaz, adagonként 6 g; akár a bőrrel történő kiszolgálás is 11 gramm zsírt eredményez. A kacsamell valamivel nagyobb zsírtartalmú, mint a pulykamell, amely adagonként csupán 0, 7 grammot tartalmaz. A Merck Manuals Online Medical Library szerint a teljes zsírtartalomra vonatkozó jelenlegi napi étkezési javaslat nem haladja meg a zsír 30 százalékát, vagy 90 grammot, ha tipikus napi 2 000 kalóriatartalmú étrendet fogyaszt 10% -kal, vagy 30 gramm telített zsírokkal.. Ha a kacsa karcsúbb részeit eszik, akkor is, ha a bőrt fogyasztják, a napi kereteken belül maradnak. Az összes hús zsírja telített és telítetlen zsírokból áll; a kacsamell 0, 6 gramm telített zsírt, 0, 9 gramm egyszeresen telítetlen zsírt és 0, 4 gramm többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. A kacsa 143 milligramm koleszterint tartalmaz a mellben és 105 milligramm a lábban; a napi ajánlott koleszterinbevitel 300 mg.
Fehérjék és szénhidrátok
A kacsa, akárcsak más húsok, nem tartalmaz szénhidrátokat, de kiváló fehérjeforrás. A legtöbb hús tartalmaz nagyjából azonos mennyiségű fehérjét; egy adag kacsamell 28 gramm fehérjét szolgáltat, szemben a kacsacomb adagjának 29 grammjával. A fehérjebevitel napi fehérje-ajánlása körülbelül 60 gramm / nap - jelentette a Merck Kézikönyvek.
Vitaminok és ásványi anyagok
A kacsa számos vitamin és ásványi anyag kiváló forrása. Az USDA szerint egy adag kacsamell 4, 5 milligramm vasból áll, vagyis a napi szükségletének 45 százaléka, míg a kacsacomb adagja 2, 3 milligramm, vagyis a napi 10 milligramm vasigényének 23 százaléka. Egy adag kacsa 29 mikrogrammat ad, ami a szelén napi szükségletének 41% -a. A láb 22 mikrogrammot tartalmaz, vagyis a napi igény 31% -át. A mell szintén jó forrása a napi ajánlott 19 milligramm B-komplex niacin vitaminnak: 10, 4 milligramm, vagy 54 százalék a mellben és 5, 3 milligramm, vagy 28 százalék egy adag lábban.
