A marhahegyek olcsó steakdarabok, amelyek a tehén hátszínéből vagy kerek részéből származnak, a hátsó és a hátsó lábakban találhatók. Ez egy marhahús karcsúbb vágása, és a kemencében vagy brojlerben elkészített steak-tippek kielégítő módja lehet azok élvezetének.
Marhahús főzési különféle módjai
A marhahús-tippek nemcsak olcsók, de sokoldalúak is, mondja a Nemzeti Szarvasmarha-marhahús-szövetség (NCBA). Mivel a tehén ezen a részén mozognak, a hús karcsúbb és kevésbé érzékeny. Ez azt jelenti, hogy a hátszín tippeket kicsit másképp kell főznie, mint a filé mignont vagy a ribeye steakét, amelyek több ízt kínálnak, de több zsírt is tartalmazhatnak.
Ezeket a marhahúst főzheti steakként vagy sültként, vagy kockára is készítheti őket. Ön is csíkokban sütheti vagy piríthatja, mondja az NCBA. A marhahús-tippek főzésének különféle módjai vannak, hogy finomítsák őket.
A steak-tippek sütéséhez az egyik módja az, hogy alacsony hőmérsékleten süssék őket, ami megegyezik a sütéssel. Vagy először pácolhatja őket, hogy gyengédenézzen, majd tedd a brojlerbe.
Például egy hátszínpörkölt sütőben süthetünk 325 Fahrenheit fokos hőmérsékleten két órától két óráig és 15 percig, közepesen jól elkészítve. Ekkor a marhahús belső hőmérséklete eléri a 150 fokot.
Próbálja ki ezeket a marhahús-recepteket
A hátszín-pörkölt finom élvezete az NCBA citrom-gyógynövény-marhahús pörköltje. Írja be a sült egy evőkanál olívaolajjal, összekeverve petrezselyemmel, citromhéjjal, fokhagymával, sóval és borssal. Sült, vagy süssen 325 fok Fahrenheit hőmérsékleten két órán át és 15 percig, közepesen jól elkészítve. 45 perc elteltével adjon hozzá néhány zöldséget, és kap egyedényes ételt.
A steak tippeket grillezheti vagy megsütheti, hogy finomítsák őket. Ez akkor működik legjobban, ha először pácolták a marhahúst. Az NCBA hátszín-steakre vonatkozó javaslatai a marhahús-főzési mód különféle módjaira szolgálnak a kabobokra, a pörköltekre és a stroganoffra.
Az NCBA javasolja a Dijon-bor-steak-kabobokat gombás vadrizsszel, mint a grillezett vagy rántott hátszín tippeinek élvezésére szolgáló módszert. Vágja a marhahúst kockára, majd legalább hat órán keresztül pácolja. Ehhez az ételhez pácolt olaj, vörösbor-ecet, Dijon-mustár és fokhagyma szükséges. Menjen rá a zöldségekkel átitatott kabobokra, és rostélyon süsse vagy kicsavarja 9-11 percig.
A marhahús tápláló lehet
A marhahús tápláló lehet, különösen akkor, ha sovány darabokat, például hátszín tippeket választ, jegyzi meg a Mayo Clinic. Ezeknek a húsdaraboknak alacsonyabb a zsírtartalma. Az USDA szerint egy 100 grammos adag (3, 5 uncia) alsó hátszín, zsírral vágva, 9, 5 gramm zsírtartalmat jelent, vagy körülbelül egyharmadától a felének a zsírnek, amelyre a felnőtteknek minden nap szükségük van, az amerikai étrendi iránymutatások szerint 2015-2020.
Az alsó hátszín adagolása 20 gramm fehérjét is tartalmaz, ami körülbelül egyharmadától a felének felel meg annak a proteinnek, amelyre a legtöbb embernek szüksége van egy nap. Egy adag bélszíncsésze 1, 5 gramm vasat is tartalmaz, vagyis a férfiak és az idősebb nők ajánlott napi értékének (DV) körülbelül 18 százalékát. A fiatalabb nők esetében ez a DV kb. 8% -át tartalmazza. Jó mennyiségű foszfort és cinket, valamint kolint, magnéziumot, káliumot és mangánt tartalmaz.
A Mayo klinika azt javasolja, hogy a vágott darabokat a választott vagy választott darabokra válasszák, nem pedig az elsődleges, mert az utóbbi több zsírt fog tartalmazni. Válassza ki azokat a darabokat is, amelyekben a legkevesebb látható zsír van. A pácok használata, ahogy az a fenti NCBA recept is, elősegíti a kemény húsdarabok, mint például a hátszín, érzékenységét, és főzés közben nedves marad. Korlátozza a adag méretét körülbelül 3 unciára, vagy egy kártyapaklinak.
A marhahús elkészítésekor meg kell győződnie arról, hogy megfelelően főzött-e. Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata szerint az ilyen típusú húst legalább 145 fok Fahrenheit belső hőmérsékleten kell főzni. Ellenőrizze húsmérővel.
