Gondolhatja, hogy a fürjtojások csak körettel járnak, mivel annyira kicsik, de valójában tele vannak tápanyagokkal. Valójában egy fürjtojás adagjában sokkal több B2-vitamin és vas van, mint a csirketojásokban. A fürjtojás kalóriája és fehérjetartalma hasonló az adagonkénti csirketojáséhoz, így egészséges táplálékká válnak, amelyet sokféle módon integrálhat az étrendjébe.
Fürjtojás táplálkozás
A fürjtojások különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, és magas a koleszterinszintje. Minden tálalásban (ami körülbelül öt fürjtojás vagy 50 gramm) általában különféle vitaminokat talál:
- A-vitamin : a napi érték 5, 5 százaléka (DV)
- B2-vitamin (vagy riboflavin) : a DV 23% -a
- B5-vitamin (pantoténsav) : a DV 9% -a
- B9-vitamin (vagy folát) : a DV 8% -a
- B12-vitamin : a DV 9% -a
Mindegyik kiszerelésben megtalálható B-vitamin, például B1-vitamin (tiamin), B3 (niacin), B6 és E-vitamin.
A fürjtojások minden egyes adagja több ásványi anyagot tartalmaz:
- Vas : a DV 10% -a
- Foszfor : a DV 12, 5 százaléka
- Cink : a DV 5% -a
- Szelén : a DV 23% -a
Mindegyik tálalásban kis mennyiségű kalcium, magnézium, kálium, réz és mangán is megtalálható. A fürjtojás egészséges esszenciális zsírsavakat is tartalmaz, mint például az omega-3 és az omega-6. A fürjtojások minden egyes adagja a DV-jének 13% -át teszi ki fehérjeként.
A magas fehérjetartalom és a tápanyagok sokfélesége ellenére a fürjtojás kalóriája meglehetősen alacsony. A fürjtojások minden egyes adagjában a kalória a napi érték mindössze 4% -ával egyenlő, ha 2000 kalóriatartalmú diétát követnek (79 kalória). Mint minden állati termék, a tápértékek is változhatnak. A fürj takarmányként fogyasztott gabona- és vetőmagfajtái befolyásolhatják tojásuk és húsuk táplálkozását.
Fürjtojások fogyasztása
Mint apró fácán típusú madarak, a fürjeket hagyományosan finomságnak tekintik. Hússáguk azonban az utóbbi években nőtt, ami azt eredményezi, hogy a fürjtojásokat is gyakrabban fogyasztják. Noha a tojások kis mérete miatt hihetetlenül és kihívást jelent a főzés más tojásfajtákhoz képest, a fürjtojások termelése fenntarthatóbb lehet, mint a csirketojások.
A fürjtojásokat a világ minden táján fogyasztják, de a nyugati konyhában ritkán használják, mint több, mint köret. Ezeket a tojásokat az ázsiai országokban azonban népszerű módon fogyasztják, különféle formákban, például főzve, sütve, pácolva és grillezve. Főzhetők ugyanúgy, mint a csirketojások, ha pörköltekbe vagy curry- kbe integrálják őket, mint például Kada Mutta, vagy egyszerűen apró skót tojásokká vagy apró tojásokká készíthetők.
A fürjtojások előnyei
A fürjtojásokat nemcsak táplálkozási szempontból értékesnek tartják, hanem jótékony hatással vannak az általános egészségre. A Nemzetközi Tudományos és Kutatási Kiadványok 2013-as tanulmánya szerint a fürjtojás evése elősegíti az egészséges szervek működését a testben, és segíthet megelőzni a betegségeket.
Fogyasztásukról gondolják, hogy jótékony hatással vannak a megismerésre, valamint az ideg-, immun- és emésztőrendszerre. Úgy gondolják, hogy segítenek a toxinok és különféle kövek, például vese-, máj- és epehólyag-kövek eltávolításában is. A fürjtojások előnyei között szerepel a vérszegénység elleni küzdelem, mivel ezek fokozhatják a vér hemoglobinszintjét.
Fürjtojás és más tojás
A fürjtojások a leggyakrabban fogyasztott legkisebb tojások. Függetlenül attól, hogy tojásai csirkékből, kacsákból, libákból vagy pulykaból származnak, gyakorlatilag minden más madár tojása lényegesen nagyobb, mint a fürj. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a népszerûen fogyasztott csirketojás mérete általában 35 gramm (1, 25 uncia) a pewe-tojás és 68, 5 gramm (2, 42 uncia) között a jumbo-tojásnál.
Az American Heart Association napi egy tojást javasol az egészséges táplálkozás részeként. Ez jellemzően a nagy tojásokra vonatkozik, amelyek nagysága körülbelül 50 gramm, és véletlenszerűen ugyanolyan méretű, mint a fürjtojások szokásos adagja. Táplálkozási szempontból azonban az 50 grammos csirketojás és az ennek megfelelő mennyiségű fürjtojás nem azonos.
A csirke- és fürjtojások sokféle tápanyagot tartalmaznak, és ezek közül sok hasonló mennyiségben van jelen. A fürjtojások azonban sokkal több B2-vitamint (riboflavint) tartalmaznak: Mindegyik adagban a DV 23 százaléka van, szemben a csirketojások 14 százalékával.
A fürjtojásokban kétszer annyi vas van: a DV 10 százaléka, szemben a csirketojás adagolásának 5 százalékával. A gyakran fogyasztott csirketojásoknak is vannak előnyei. Több egészséges zsírt, például omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaznak, és alacsonyabb a koleszterinszintjük.
Fürjtojás koleszterin
A tápanyagok széles skálájának köszönhetően a fürjtojás egészségre gyakorolt előnye meglehetősen nyilvánvaló. A fürjtojások azonban sokkal több koleszterint tartalmaznak, mint más népszerûen fogyasztott tojások. Például egy csirketojáshoz képest, amely 211 milligramm koleszterint tartalmaz, a fürjtojás adagja 422 milligramm koleszterint tartalmaz.
Nem túl régen az amerikaiak étrendi útmutatója a koleszterinbevitelt napi 300 milligrammra korlátozta. Ez azt jelentette, hogy egy adagonként 422 milligramm koleszterin esetén az egyetlen adag fürjtojás evése messze meghaladná a koleszterinre vonatkozó ajánlott határértéket. Az új kutatások azonban most azt mutatják, hogy az étrendi koleszterinnek nincs annyira hatása a vér koleszterinjére, mint azt valaha is hitték. Az amerikaiak számára a frissített étrend-irányelvek azóta eltörölték a koleszterinbevitel korlátait.
Mérsékelt fogyasztással a fürjtojásokban és más állati ételekben található koleszterin nem lehet káros az egészségére. Ha azonban aggódik a túl sok étrendi koleszterin fogyasztása miatt, ez elsősorban a tojássárgájában található. Mindig enni a tojásfehérjét, mint a teljes tojást, amelyek továbbra is jó fehérje- és egyéb tápanyagok.
