A teljes kiőrlésű kenyér bevonása az étrendbe egy egyszerű módszer a napi teljes kiőrlésű gabona bevitelének növelésére. A teljes kiőrlésű gabona magában foglalja a teljes gabonamagot, amelyet a korpa, a csíra és az endospermium alkot. A teljes kiőrlésű kenyér gazdag rost-, ásványianyag-forrás, kevés zsírtartalommal és koleszterinnel rendelkezik. Az USDA Food Guide piramis szerint napi szemeinek legalább felének teljes magvaknak kell lennie.
típusai
A kenyér különféle típusú és elnevezésű. Sajnos nem mindig könnyű azonosítani a teljes kiőrlésű kenyér színét vagy nevét. A barna kenyér színe gyakran melaszból származik, nem pedig teljes kiőrlésű gabonafélékből. A kenyér, például a búza, a hét mag, a többszemű és a mézbúza magában foglalhatja a búzadarakat, de előfordulhat, hogy nem a teljes búzadaraval készülnek. Annak érdekében, hogy teljes kiőrlésű kenyeret vásároljon, keressen kenyeret, amelyen a "100 százalékos teljes kiőrlésű" felirat szerepel a csomagolás elején, és az első olyan összetevő, amely tartalmazza a "teljes" szót, például teljes kiőrlésű liszt, teljes zab vagy teljes rozs.
Alapvető táplálkozás
Az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium nemzeti referencia-tápanyag-adatbázisa szerint a kereskedelemben elkészített teljes kiőrlésű kenyér egy szelet 69 kalóriát tartalmaz, ebből 8 zsírból származik. Egy szelet 4 g fehérjét, 132 mg nátriumot, 12 g szénhidrátot és 2 g cukrot is tartalmaz.
Rost
Egy szelet teljes kiőrlésű kenyér 2 g rostot tartalmaz, ami a 2000-kalóriatartalmú étrend napi ajánlásának 8% -a. Az amerikai 2005. évi étrendi iránymutatások azt a célt tűzik ki, hogy minden 1000 kalóriára 14 g élelmi rost legyen. A rosttartalmú étrend fogyasztásával kimutatták, hogy csökkenti a szívkoszorúér betegség kockázatát, elősegíti a megfelelő bélműködést, ezáltal csökkenti a székrekedést, és növeli a telítettséget a súlycsökkentés érdekében.
Ásványok
A teljes kiőrlésű kenyér jó vasforrás, amely fontos az oxigén szállításához a testben és az izmokban. A teljes kiőrlésű kenyér szintén jó magnézium- és szelénforrás, 23, illetve 11 g mennyiségben. A magnézium fontos az izomműködéshez, valamint az energiatermeléshez és a fehérjetermeléshez. A szelén szükséges az egészséges immunrendszerhez és a sejtkárosodás megelőzéséhez.
Zsír és koleszterin
A teljes kiőrlésű kenyér alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterinszintű opció. Egy szelet körülbelül 1 g zsírt ad, amelynek egyik sem telített vagy transz-zsír. A teljes kiőrlésű kenyér szintén nem tartalmaz koleszterint. Alacsony telített zsírtartalmú, transz-zsírtartalmú és koleszterintartalmú ételek hozzáadásával az egészségtelen LDL-koleszterinszint alacsony marad, és csökkenti a szívkoszorúér betegség kialakulásának kockázatát.
