A svájci mángold, a bok choy és a spenót olyan zöld leveles zöldség, amelyek hasonló megjelenésűek és hasonló előkészítési módszereket igényelnek. Ezek közül a svájci mángold az egyetlen, amely gyökérzöldség. Répacukor, de a kertészek inkább a levelekre, mint a gyökerekre termesztik. A kemény szárak eltávolítása után a svájci mángold bemehet a spenóthoz és bok choy-hez, köretként, leves hozzáadásával vagy zöld salátaként. Ezenkívül számos tápanyagot tartalmaz alacsony kalóriatartalmú csomagban.
Főbb tápanyagok
A svájci málna szokásos adagja 1 csésze apróra vágott vagy aprított levél, kemény szár nélkül. Ez a tálalás 35 kalóriát tartalmaz. Egy csésze svájci mángold 3 g fehérjét, vagyis a napi fehérjeérték 7% -át biztosítja a szokásos 2000 kalóriatartalmú étrendben. A svájci málna szénhidrátja adagonként 7 gramm, beleértve 2 gramm cukrot. 4 gramm rost esetén ez a tálalás a napi érték 15% -át adja. Nem tartalmaz koleszterint és kevesebb, mint 0, 5 gramm zsírt tartalmaz.
Ásványok
A svájci mángoldó magas nátriumtartalommal rendelkezik, egészséges felnőtt esetében a DV 313 grammja, vagyis 13% -a. Jó magnéziumforrás, 150 mg-ot, vagyis a DV 38% -át biztosítja. Ez 0, 6 milligramm mangánt, vagyis a DV 29% -át, és 961 milligramm káliumot, amely a DV 27% -át teszi ki. A vastartalom összesen 4 mg, vagyis a DV 22% -a. A svájci málna ezen adagjában 0, 3 milligramm réz van, a DV 14% -a. A kalciumtartalom (102 milligramm) a DV 10% -a, a foszfortartalom (58 mg) 6%.
Vitaminok
A vörösvérsejtet elősegítő K-vitamin a svájci málna legelterjedtebb vitaminja. 573 mikrogrammban 716% -át tartalmazza a K-vitamin DV-jének. Egy csésze adag A-vitamin-tartalma 10 717 nemzetközi egység, vagyis a DV 214% -a. A C-vitamin-tartalom (33 mg) a DV 53% -a; a 3, 3 milligramm E-vitamin 22 százalék; a 0, 15 milligramm riboflavin 9%; a 0, 15 milligramm B-6-vitamin 7 százalék. Az 50 milligramm kolintartalom a DV 11% -át teszi ki napi igényeinek kielégítéséhez.
antioxidánsok
A svájci málna jó antioxidáns forrás. Az ígéretes kutatások azt mutatják, hogy az antioxidánsok szerepet játszhatnak egyes rákok, szívbetegségek és Alzheimer-kór megelőzésében. Az antioxidánsok oxigénmolekulákat biztosítanak a szabad gyökökhez, olyan molekulákhoz, amelyek megtámadják az egészséges sejteket, hogy megkapják az élethez szükséges elektronokat. Az A, C és E vitamin mellett a svájci mángoldó 19, 276 mikrogramm luteint és 1, 6 mikrogramm szelént tartalmaz, amelyek mindkettő antioxidánsok.
