Ropogós, lédús textúrájával és tápanyagban gazdag tartalmával a jicama számos egészségügyi előnnyel jár. Vannak azonban néhány lehetséges mellékhatások, amelyeket tudnia kell, amikor a trópusi zöldség elkészítésére kerül sor, és melyik adagot lehet biztonságosan enni.
A Jicama Vegetable-ről
A kaliforniai egyetem szerint a piacon látszó jicama zöldséget, más néven singkamas vagy jambean, valószínűleg Mexikóban termesztik. A növény föld feletti része erőteljesen terjedő szőlő, amely átmérője több láb is lehet, és kék vagy fehér virágot és hüvelyt hozhat létre, amely hasonló a limababhoz.
A föld alatt a jicama gömb alakú, aranybarna keményítőtartalmú gyökere körülbelül egy fehérrépa van. Fehér színű húsával rendelkezik, amelyet leggyakrabban nyersen fogyasztanak. A friss jicama nagyon hasonlít az almára - az USDA szerint könnyű, ropogós és édes.
A Jicama-t feldarabolhatják, szeletelhetik vagy szalagokra vághatják salátákban történő felhasználás céljából, mártással vagy köretként, gyakran lime- vagy citromlével és egy darab chili-porral meghintve. A Jicama felforralható és elnyeli az ételek ízét, amelyekkel főtték.
A Jicama tápanyagtartalma
A Jicama kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a fehér burgonya. Az USDA szerint egy csésze szeletelt nyers jicama csak 46 kalóriát tartalmaz. Zsír és koleszterin nélkül a jicama illeszkedik a fogyás programjába.
A jicama kalóriáinak nagy része a szénhidráttartalomból származik, 10, 6 grammot tartalmazva a nyers növényi csészében. A testének szénhidrátra van szüksége az izmok, az agy, a szív és az idegrendszer táplálásához szükséges energiához.
Bár a jicama nem különösebben jó fehérjeforrás, csupán csészénként 0, 9 grammot ad, a gumó különféle ásványi anyagokat szolgáltat. Az USDA szerint a jicama kulcsfontosságú tápanyagai a következők:
- 6% DV réz esetén
- 4% DV vas és kálium esetén
- 3% DV magnézium és mangán esetén
- 2% DV foszfor és cink esetén
Egy csésze szeletelt nyers jicama vitaminokat is kínál, különösen a C-vitamint. Az USDA szerint ezek közül néhány a következő:
- 27% DV a C-vitamin esetében
- 4% DV a folsav és az E-vitamin esetében
- 3% DV kolin esetén
Ezenkívül a jicama számos B-vitamint is tartalmaz, beleértve a tiaminot, a riboflavint, a niacint, a pantoténsavat és a B6-vitamint.
Rossz mellékhatások
A Jicama magas rosttartalommal rendelkezik, amely javíthatja az emésztőrendszer egészségét azáltal, hogy normalizálja a bélműködést és megakadályozza a székrekedést. Túl sok rost az étrendben akadályozhatja az ásványi anyagok, például a kalcium, vas, cink és magnézium felszívódását, tanácsolja a MedlinePlus.
Az étrendi irányelvek megállapították az optimális egészség eléréséhez szükséges napi rostmennyiségeket. Korától és nemétől függően a felnőtt nőknek 22, 4 és 28 között kell lennie, felnőtt férfiaknál pedig 30, 8–33, 6 g rost. Egy csésze friss jicama tartalmaz 5, 9 grammot, vagyis a napi értékének 24% -át napi 2000 kalóriatartalmú étrendben.
Egy adag jicama étkezése más magas rosttartalmú ételekkel együtt bizonyos emésztési zavarokat okozhat. A MedlinePlus szerint rövid ideig elfogyasztott nagy mennyiségű rost bélgázt, hasi görcsöket és puffadást okozhat.
A gáz vagy a hasmenés csökkentése érdekében próbáljon lassan rostot hozzáadni az étrendjéhez. Fokozatosan növelje bevitelét néhány nap alatt. A jicama enyhe gőzölésével az élelmi rost lágyításához megkönnyítheti a rost emésztését. Amint az emésztőrendszer természetes baktériumai megszokják a rost növekedését, ezek a tünetek megoldódnak.
: 19 magas rosttartalmú élelmiszer - egyesek meglephetnek!
A Jicama mérgező hatása
Csak a jicama növény húsos gyökérrésze biztonságos enni. A növény magjai és szárai rotenonnak nevezett természetes izoflavonvegyületet tartalmaznak. A rotenon széles spektrumú rovarirtó tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megvédik a növényt a ragadozókkal szemben - állítja a toxinokról szóló , 2017. márciusában közzétett tanulmány jelentése.
Noha védelmet nyújt a zöldség számára, a rotenon mérgező az emberekre, a halakra és a rovarokra. A rotenon átjuthat a vér-agy gáton és a sejtmembránon, és szabad gyököket képezhet, amelyek károsíthatják a DNS-t, zsírsavakat és a mitokondriumok más alkotóelemeit.
Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a jicama mag hüvelye gyakran fiatalon fogyasztható, de az érett hüvely mérgező. Magas rotenontartalmuk miatt a jicama növény érett magjait egy időben kereskedelemben tenyésztették rovarirtó forrásként. A biztonság érdekében csak a gumót enni, és ügyeljen arra, hogy lehúzza a vastag, rostos külső bőrt.
