Vasárnapi ételek a családdal, vacsorák, főzés szerelmesnek egy romantikus estén - egy jó sütés szolgál az értelmes étkezés középpontjában. A rendelkezésre álló különféle darabolt darabokkal azonban a legjobb sült darabolással kapcsolatos tudás felkészülésével egy fokkal meghosszabbíthatja a főzést.
Tipp
A legkíméletesebb sütősült azok, amelyek rengeteg zsírtartalmúak, és a tehén legkevésbé edzett részeiből származnak.
Jó sült választása
A legjobb sütések általában a legdrágább árcédulákkal és nagy mennyiségű zsírokkal érkeznek. Egy jó sült megvásárlásához a következő tippek segítenek a kiváló minőségű hús vásárlásában:
- Keresse meg a megfelelő vágásokat. Az USDA szerint az állat minimálisan felhasznált részének darabjai, beleértve a bélszínet, a bordát, az elülső végtagot és az elülső negyedet, mindig a legtöbb érzékenységet nyújtják. Mivel az egész állatnak csak kis részét teszik ki, továbbra is keresletben maradnak, és prémium árat tudnak adni.
- A tehén bordája a legkíméletesebb és leginkább a legízesebb pörkölt adja. Vásárláskor keresse meg az első vágást, a második vágást és a ribeye-et.
- Az első vágás, amelyet elsődleges borda, ágyék vagy kis vég is ismert, a legízletesebb.
- A második vágás, amely a bordák nagy végéből származik, ugyanolyan gyengéd, mint az első bordák, de kissé kevésbé ízletes.
- A bordák mögött és a bélszín előtt ülő rövid ágyék (szűzbélnek is nevezik) szintén tartalmaz gyengéd, ízletes húst. Mint a bordából készült pörkölés, a bélszín megtartja a legtöbb érzékenységét, akár főzve, akár közepes-ritka, közepes vagy jól elkészített állapotban.
Főzési tippek sült ételekhez
A kezdő szakácsok számára a hús főzése gyakran megfélemlítő lehet. Az induláshoz kövesse ezeket a tippeket, hogy ne pazarolja a húst, egészségesen főzze a fehérjét és tartsa be a költségvetést:
- Bordás sütéshez főként legalább 1/2 fontot kell főznie, és legalább két vastag bordát kell vásárolnia az USDA szerint.
- A ribeye, az álló borda húsos, csont nélküli szíve kissé kevésbé gyengédséget és ízét kínál, mint a többi bordák. A ribeye sütéshez az USDA szerint személyenként legalább egyharmad fontot kell engednie.
- Ha szükséges, tartsa alacsony zsírtartalmú. Ha az egészséges táplálkozás kiemelt jelentőségű, fontolja meg a marhahús finomabb darabjainak, például a felső vagy az alsó kerek sütését, hogy gyengéd és ízletes edényt kapjon. A tehén tokmányrészéből származó hús rengeteg jól edzett izmat és kötőszövet tartalmaz, amelyek keménységet okoznak. Ha alacsony hőmérsékleten hosszú ideig párolják, a marhahús gyengéd lesz. Főzéskor az USDA-nál személyenként legalább egy font egyharmadot kell hagynia.
- Készítsen egy serpenyőt olcsóbb vágással. Az USDA szerint a legjobb sütés a serpenyőben a vállkar, ami kevésbé költséges. Vagy két-három órán keresztül bemehet a vállkar, vagy lassú tűzhelyben alacsony hőmérsékleten főzheti. A jól lekerekített ételekhez zöldségeket is hozzáadhat. További bónuszként, az Iráni Közegészségügyi Irán Folyóiratának 2015. októberi tanulmánya szerint a zöldségbevitel csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát, és segíthet a testtömeg kezelésében.
- Az élelmezés által okozott betegségek elkerülése érdekében ne hagyja három-öt napnál hosszabb hűtőszekrényben vagy négy-tizenhárom hónapnál hosszabb ideig sütőt a hűtőszekrényben, írja a Foodsafety.gov.
Miután elkezdte a sült elsajátítását, kipróbálhatja ezt a LIVESTRONG.com vacsora vegetáriánus sült rizsreceptet kiegészítő köretként, amely adagonként csupán 295 kalóriát és 9 gramm zsírt tartalmaz.
