A kókuszdió évezredek óta része a csendes-óceáni szigetlakók napi étrendének, és az Egyesült Államokban különféle kókuszdió-alapú termékek kaphatók, hogy ízléses egzotikus megjelenést biztosítsanak étrendjének. Cukorbetegség esetén a szénhidrátok a legfontosabb táplálkozási tényezők annak ellenőrzésére. Minden étkezéskor a szénhidrát számlálása a legjobb módszer a vércukorszint ellenőrzéséhez. A legtöbb cukorbetegség-cserélési lista azonban nem tartalmazza a kókuszdió húsát és más kapcsolódó termékeket, és nehéz lehet megtudni, hogy a kókuszdió illeszkedik-e a cukorbetegség étrendjébe.
Friss kókuszdió
Egy darab friss kókuszdió-hús kb. 2 hüvelyk és körülbelül 1/2 hüvelyk vastag 159 kalóriát, 6, 9 g szénhidrátot és 4 g élelmi rostot tartalmaz. Ha nyomon követi a szénhidrátbevitelt cukorbetegség esetén, kivonhatja az étrendi rostot a teljes szénhidrátból, hogy meghatározza az élelmiszer rendelkezésre álló szénhidráttartalmát, más néven nettó szénhidrátot. Ebben az esetben egy kis darab friss kókuszdió-hús tartalmazzon 2, 9 g rendelkezésre álló szénhidrátot. Ha 2-3 méretű darabot eszik, akkor kétszeresére vagy megháromszorozza a szénhidrát mennyiségét. Használjon rendelkezésre álló szénhidrátot a szénhidrát-bevitel nyomon követésekor, mivel ezek pontosabb képet adnak arról, hogy az élelmezési lehetőségei hogyan befolyásolják az étkezés után az Ön vércukorszintjét.
Elhagyott kókuszdió
Az édesítetlen, kókuszdió nélküli kókuszdió hús 187 kalóriát, 6, 7 g szénhidrátot és 4, 6 g rostot tartalmaz unciánként, ami 2, 1 g rendelkezésre álló szénhidrátnak felel meg. Az édesített, desztillált kókuszdió húsának azonos adagja 129 kalóriát, 14, 7 g szénhidrátot és 2, 8 g rostot, vagy körülbelül 11, 9 g rendelkezésre álló szénhidrátot biztosít. Ragasszon hozzá nem édesített kókuszdió-termékekkel, hogy a szénhidrátbevitel az ajánlott céltartományon belül maradjon, és nehogy a vércukorszintje a kívánt tartomány fölé emelkedjen.
Egyéb kókuszdió termékek
A kókuszdió víz 46 kalóriát, 8, 9 g szénhidrátot és 2, 6 g rostot tartalmaz csészénként vagy 6, 3 g rendelkezésre álló szénhidrátot; édesítetlen konzerv kókusztej tartalmaz 223 kalóriát, 3, 2 g szénhidrátot és nem tartalmaz rostot 1/2 csészére; A konzervált, édesített kókuszdió krém 264 kalóriát, 39, 4 g szénhidrátot és 0, 1 g rostot tartalmaz 1/4 csészénként. Ragaszkodjon az édesítetlen kókusztermékekhez, és figyelje a tálalás méretét, hogy a szénhidrát a célen belül maradjon.
Kókuszdió és zsír
Bár a kókuszdió hús kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, a cukorbetegek többsége aggódik a zsírtartalma miatt. A kókuszdió gazdag telített zsírokban, de a benne található telített zsírok típusa nagyon különbözik az állati termékekben megtalálhatóktól. A kókuszdióolajban található telített zsírok nagy részét laurinsavnak nevezik, amely nem jár a vér koleszterinszintjének káros változásaival, és úgy tűnik, hogy nem vesz részt az artériák zsírtartalmának kialakulásában sem. Sőt, mivel a legtöbb zsírsav közepes láncú trigliceridek, ezek könnyű energiaforrást jelentenek a cukorbetegek számára. Mivel a cukorbetegekben nincs inzulin vagy rezisztens annak hatására, fáradtnak és letargikusnak érzi magát, mivel a sejtek nem képesek elegendő energiát szerezni a cukorból. A kókuszdió termékek használatával a sejtek hozzáférhetnek egy könnyen használható és hatékony energiaforráshoz, amely nem igényel inzulint - mondja Bruce Fife, a kókuszdió szakértője és a „A kókuszdió olaj csodája” szerzője.
