A friss kukoricafül édes íze arra késztetheti, hogy úgy gondolja, hogy a gabona (igen, a kukorica gabona, nem pedig a növényi) magas kalóriájú, de az ellenkezője igaz. A kukorica fülében található kalória valójában meglehetősen alacsony - és a kukorica számos vitamint és ásványi anyagot is kínál.
Tipp
Egy átlagos méretű kukorica fül kb. 59 kalóriát biztosít. A népszerű öntetek, például a vaj, extra kalóriát eredményeznek (evőkanálonként 102).
Noha a kukorica előnyeivel és hátrányaival kapcsolatban kissé vita merül fel, ez a gabona erőteljes antioxidánsokkal büszkélkedhet, és az egészséges táplálkozás részét képezheti, ha mérsékelten fogyasztják.
Kukorica a macska kalória
Noha a kukoricafül mérete nagyban változhat, az USDA a kukoricacsíra szerint 59, 2-re számítja a kukoricát egy átlagos méretű fülnél (amelyet 63 grammnak határozunk meg). Ha levágja a kukoricát a kukoricából, és ehelyett megeszi az egyes magokat, csésze 155 kalóriára számít. A kukorica fülében található kalóriák az alábbiakból származnak:
- 2 gramm fehérjét
- 0, 5 gramm zsír
- 14, 1 gramm szénhidrát (beleértve 1, 8 gramm rostot és 2, 3 gramm cukrot)
A kalóriaszám jelentősen megváltozik, ha feltöltést ad. Például minden evőkanál vaj 102 kalóriát fog hozzáadni. A makrotápanyagok, nevezetesen a fehérjék, szénhidrátok és zsírok mellett a kukoricafül a következőket is biztosítja:
- 18, 3 gramm magnézium
- 47, 2 gramm foszfor
- 3 mg C-vitamin
- 19, 5 mikrogramm folát
- 146 NE (nemzetközi egységek) A-vitamin
A kukorica gazdag luteinben és zeaxantinban is - két antioxidánsban, amelyek elősegítik a szem egészségét. Az Amerikai Optometriai Társaság szerint ezek a bioaktív vegyületek segíthetnek megelőzni a krónikus szembetegségeket, például az életkorral összefüggő makuladegenerációt és a szürkehályogot.
A kukorica előnyei és hátrányai
Noha ártalmatlannak tűnik, valójában sok vita folyik a kukorica előnyeiről és hátrányairól. Ez a gabona alacsony kalóriatartalmú, és számos vitamint, ásványi anyagot és karotinoidot kínál, amelyek javíthatják az egészségét. A paleo stílusú étrend támogatói azonban rámutatnak, hogy mivel a kukorica gabona, nem pedig növényi növény, nagy mennyiségben tartalmaz lektineknek nevezett vegyületeket.
A lektineket „anti-tápanyagokként” sorolják be, mivel ezek gátolhatják bizonyos vitaminok és ásványi anyagok felszívódását a bélben. A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint a kukorica és más teljes kiőrlésű gabonák tartalmaznak mind lektineket, mind fitátokat, amelyek akadályozhatják a kalcium, magnézium, vas és cink felszívódását. Más hasonló vegyületek, például a szaponinok megakadályozhatják a testét, hogy bármilyen tápanyagot felszívjon.
De ez nem azt jelenti, hogy a lektinek mind rosszak. A Harvard TH Chan Iskola azt is megjegyzi, hogy a fitátok csökkenthetik a vér koleszterinszintjét, lelassíthatják az emésztést és kiegyensúlyozhatják a vércukorszintjét. Ezenkívül a sejtproliferáció 2013. augusztusában kiadott jelentése rámutat arra, hogy egyes lektinek elősegíthetik a rák bizonyos típusait, különösen, ha egyébként egészséges étrenddel kombinálják őket.
Egy másik, a kukorica témájában gyakran felmerülő vita a genetikai módosítás kérdése. Noha nem végeztek kiterjedt tanulmányokat a GMO-növények emberi egészségre gyakorolt hatásáról, az egyik, a 2014. júliusában a Mezőgazdasági, Ökológiai és Orvostudományi Nemzetközi Konferencián bemutatott jelentés szerint a GMO-tartalmú élelmiszerek étkezése allergiás reakciókat válthat ki és hozzájárulhat az emberek antibiotikumokkal szembeni rezisztenciája.
A kutatók azt is megjegyezték, hogy a genetikai módosítás megváltoztathatja az élelmiszerek tápértékeit, csökkentve egyes tápanyagokat, mások pedig növelve. Mivel az Élelmiszerbiztonsági Központ szerint az Egyesült Államokban a kukorica növények 92 százalékát géntechnológiával módosították, erre gondolkodni kell. Ha inkább elkerüli a GMO-kukoricát, akkor inkább az ökológiai kukoricát válasszon.
