Az Indiából származó mustármag a legtöbb mustárolaj forrása. Ez a vetőmagfaj szűkebb és melegebb, mint a mediterrán mustármag. Használjon mustárolajat ízesítő kiegészítésként főtt ételeihez, először melegítve. Amint az olaj eléri a füstpontját, finom, lágy ízű. Mint minden más olaj, a mustárolaj kalóriát ad, miközben javítja kedvenc receptjeit.
Adag
Az olajok általános adagolási mérete 1 evőkanál. Ha olajjal főz, valószínűleg több olajat fogyaszt a serpenyőben, de a főzés gyorsan csökkenti az étel felszívódó olaj mennyiségét. Ha azt tervezi, hogy ezt az olajat salátaöntetekhez vagy szószokhoz kívánja használni, akkor a standard adagolás 2 evőkanál.
Kalória és zsír
A mustárolaj evőkanálban 124 kalóriát tartalmaz. 14 g zsírt tartalmaz, amely hozzájárul az összes kalóriához. A mustárolajban levő zsír, amely evőkanálonként 8, 3 g, főként egyszeresen telítetlen. A többszörösen telítetlen zsírtartalom 1 evőkanálban. 2, 9 g, míg a telített zsírtartalom 1, 6 g. A többi népszerű főzőolajhoz képest a mustárolaj alacsonyabb egyszeresen telítetlen zsírtartalommal rendelkezik, mint az olíva-, lenmagolaj-, szőlő- és földimogyoró-olaj.
Kulcsfontosságú tápanyagok
Egy evőkanál. A mustárolajnak nincs szénhidrátja, rostja vagy fehérje. Nem tartalmaz vitaminokat vagy ásványi anyagokat. Más növényi forrásokhoz hasonlóan a mustárolaj alfa-linolénsavat vagy ALA-t tartalmaz, amely nélkülözhetetlen omega-3 zsírsav. Ez az olaj többszörösen telítetlen tartalmú sav, amelyet a test nem tud előállítani. Élelmiszerből kell beszereznie. Az omega-3 zsírsavak antioxidánsként hatnak, amelyek segítenek a testnek a betegségek leküzdésében, megóvják a szív egészségét, és esetleg egészségesek az agysejtek. Egy evőkanál. A mustárolaj 0, 8 g omega-3 zsírsavat tartalmaz, evőkanálhoz képest. szójabab-olaj, amely 0, 9 g. A repceolaj 1, 3 g, a lenmag olaj 7, 3 g.
szempontok
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának az amerikaiak számára készített 2005. évi étrendi iránymutatásai szerint a napi olajfogyasztást 6 teáskanálra kell korlátozni. vagy 2 evőkanál. a szokásos 2000 kalóriatartalmú étrendben. Ide tartoznak az összes olyan olaj, amely szobahőmérsékleten folyékony, akár főzéshez, akár salátaöntetekhez.
