A ventilátoros sütő, más néven konvekciós sütő, nedves húsú és ropogós bőrű pulyka kevesebb idő alatt süt, mint egy hagyományos sütő. A konvekciós sütők keringtetik a hőt a ventilátorokkal, hogy egyenletesebben és hatékonyabban főzzék az ételeket. Konvekciós kemence használata esetén várható el, hogy pulyka kb. Annak a körülbelül háromnegyedében megsülti, amire egy hagyományos sütőben szüksége lenne - jegyzi meg az Epicurious. Általában alacsonyabb hőmérsékleten főzünk konvekciós kemencében, de egy egész pulyka elég erős a normál főzési hőmérséklethez, és a magas hő segít ropogtatni a bőrt.
1. lépés
Állítsa be a ventilátor által támogatott sütőt a konvekciós sütés beállítására, és ne a konvekciós sütés beállítására, ha ilyen lehetőség létezik a modelljében. Melegítsük fel 325 fokra.
2. lépés
Nyissa ki a pulyka üregét, húzza ki a nyakot és a mellényeket.
3. lépés
Mossa le a pulyka teljes külsejét és belsejét hideg folyóvízzel, és papírtörlővel szárítsa meg.
4. lépés
Helyezze a pulyka a sütő serpenyő állványára úgy, hogy a mell felfelé nézzen. Használjon sekély serpenyőt, optimálisan legfeljebb 2, 5 hüvelyk mélyen, mivel a mélyebb edények megakadályozzák a konvekciós sütő ventillátor által fújt levegőjét a madár aljára való bejutáshoz.
5. lépés
Keresse meg a felesleges bőrt a pulyka farok területén. Óvatosan húzza fel és a pulyka lábainak végét dugja alá. Engedje fel a bőrt, hogy a lábait a helyén tartsa.
6. lépés
Keresse meg a felesleges bőrt a pulyka vállán. Óvatosan emelje fel, fordítsa a pulyka szárnyait maga felé, és helyezze a szárnyak hegyét a bőr alá. Engedje el a bőrt, ez rögzíti a szárnyokat a helyén, és főzés közben feszesen tartható.
7. lépés
Keresse meg a pulyka bőrét könnyű bevonattal, megolvasztott sós vajjal, ha úgy tetszik. Adjon hozzá bármilyen más ízesítést ízlés szerint vagy a kedvenc recept utasításai szerint.
8. lépés
Helyezzen egy sütőben biztonságos húshőmérőt a pulyka comb egyik izma közepére.
9. lépés
Öntsön 2 csésze vizet, növényi vagy csirkehúsot a sütőedénybe, hogy hidratálja a madár sütés közben. Ventilátoros sütőben történő főzéshez használjon több folyadékot, mint a hagyományos sütőben, mivel gyorsabban elpárolog. A sütés ideje alatt töltse fel a folyadékot.
10. lépés
Sült a pulyka a konvekciós kemencében, amíg a hőmérséklete a combján 165 Fahrenheit fokot nem mutat. Várjon egy közepes méretű, 12 font súlyú pulyka. hogy két-két és fél órás főzési idő szükséges. Csak a hőmérőn támaszkodjon a teljesen főtt madár jelzésére, mivel a sütési idő túlságosan eltérő lehet kemencénként és számos más tényezőn keresztül, hogy megbízható mérés legyen.
11. lépés
A szeletelés és a kiszolgálás előtt legalább 15 percig pihentesse a pulykat, miután eltávolította a ventilátoros sütőből.
Amire szüksége lesz
-
Papírtörlő
Sekély sütő serpenyővel
Főzőkefe
Sótlan vaj
2 csésze víz vagy készlet
Tipp
Felolvasztja a fagyasztott pulykat oly módon, hogy minden lb-enként 24 órán át hűti. súlyát javasolja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.
Figyelem
Kerülje el, hogy a pulyka többször vagy kétszer megdörzsölje a főzési idő vége felé. A közhiedelemmel ellentétben az őrlés nem teszi a húst nedvesebbé, de elősegíti a bőr barnulását - magyarázza az Illinoisi Egyetem kiterjesztése. A ventilátoros sütő ajtajának kinyitása azonban hőt bocsát ki, ami azt jelenti, hogy az áztatás akadályozza a főzést.
