A gammon a sertés hátsó lábából nyert hús. Nagyon hasonlít a sonkára, és valójában néha egyfajta sonkának írják le. A gammon és a hagyományos sonka közötti fő különbség a kétféle pácolás módja. Mindkét oldatot sós vízzel kezelik, a sonkát úgy gyógyítják, hogy először a húst a hasított testből kivágják, majd sót adnak a húshoz, míg a gammonot a sózás után levágják a hasított testből. A gammon általában erősebb és sós illatú, mint a sonka.
makrotápanyagokkal
A LAMESTRONG.COM's MyPlate szerint a gammon kb. 203 kalóriát és 15 gramm zsírt tartalmaz 100 gramm roston sütött adagonként. Ezért viszonylag magas kalóriatartalmú, ezért mérsékelten kell enni. Ezen túlmenően a 15 gramm zsírból kb. 6, 5 gramm telített fajta - egészségtelen zsír, amely szívbetegséggel jár. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a napi kalóriabevitel kevesebb mint 7% -a telített zsírokból származjon. Ha egy ember napi 2000 kalóriát fogyaszt, akkor ez napi 16 gramm telített zsírt jelent. A grillezett gammon steak 16 gramm fehérjét és 0 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammra.
Ásványok
A hús ásványi anyagok jó forrása. Az "McCance és Widdowson élelmezési összetétele" jelentése szerint a gammon rézben és magnéziumban gazdag. A magnézium az egészséges csontok, fogak és az immunrendszer, valamint az izom- és idegrendszer megfelelő működéséhez szükséges. A réz elengedhetetlen a megfelelő vas anyagcseréhez és az egészséges vörösvértestekhez. A gammon vas és cink forrása is, de ezeknek az ásványi anyagoknak lényegesen kevesebb tartalma van, mint a sötétebb húsokhoz, például a marhahúshoz. A vasat a vörösvértestek előállításához használják, míg a cink elengedhetetlen a szexuális fejlődéshez és a sebgyógyuláshoz. A gammon általában magas sótartalommal rendelkezik, ami magas vérnyomással jár.
Vitaminok
A gammon a tiamin, a riboflavin, a niacin, a B-6, a B-12 és a biotin B-vitamin-forrása, jelentette a "McCance és Widdowson az élelmiszerek összetétele". A szervezet tiaminot és riboflavint használ az ételek energiává alakításához, míg a niacint a zsírsavak metabolizmusához. A B-6-vitamin kritikus jelentőségű a fehérjék anyagcseréjében és a glikogénkészletek szabályozásában. A B-12-vitamin nélkülözhetetlen az egészséges vörösvértestekben és az idegekben, a biotin pedig a máj glükóz-anyagcseréjéhez szükséges. A gammon kis mennyiségű D-vitamint is tartalmaz, amely szükséges az egészséges csontokhoz és a fogakhoz.
tippek
Mindig válassza a gammon sovány darabjait, mivel ezek kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaznak, és egészségesebbek az Ön számára. Főzés közben kerülje a sütést, és inkább süsse és főzze. Ne adjon sót a gammon ételekhez, mivel maga a gammon már magas sótartalommal rendelkezik. Arra biztatjuk Önt, hogy válasszon biofajtákat, mivel ezek környezetbarátabbak és jobb állatjóléti előírásokkal rendelkeznek.
