A cukor számos formában van, a dextróztól és a fruktóztól a melaszig. A kukoricából nyert dextrózpor megtalálható csomagolt és feldolgozott élelmiszerekben, sportkiegészítőkben, sütőipari termékekben és süteményekben. Bár kevésbé édes, mint a cukor, ez nem jelenti azt, hogy egészségesebb vagy alacsonyabb kalóriájú.
Tipp
Mint minden egyszerű cukrokhoz, a dextróz szintén vércukorszinthez vezethet, és hozzájárulhat a cukorbetegséghez, az inzulinrezisztenciához, az elhízáshoz és a szívbetegségekhez. Mivel azonban ez a vegyület megegyezik a glükózzal, gyors energiát szolgáltat és hasznos lehet a sportolók számára, ha a megfelelő adagban, a megfelelő időben fogyasztják.
Mi az a Dextrose?
Számos látszólag egészséges ételt, például a fehérjebárok és a reggeli gabonapelyhek "cukormentes" címkével látják el. Mégis tartalmaznak dextrózt, maltózt, kukoricaszirupot, gyümölcslé-koncentrátumot és egyéb rejtett cukrokat. Valójában a csomagolt élelmiszerek kb. 74% -a tartalmaz kalória-édesítőszereket - állítja a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóiratában közzétett 2012. novemberi jelentés.
A dextrózt vagy kukoricacukrot kukoricakeményítőből állítják elő, és több száz ételhez adják hozzá. Kémiai szerkezete megegyezik a glükóz, a test elsődleges energiaforrása szerkezetével. Ezért a dextrózt általában intravénás oldatokban használják, és alacsony vércukorszint vagy magas káliumszintű embereknek adják be. Arra is felírhatják azokat, akiknek műtét után vagy betegség idején táplálkozási támogatásra van szükségük.
Az élelmiszerekben alkalmazott dextróz szerepe fokozza az ízt és megakadályozza a romlást. Például a gyártók hozzáadhatják ezt a tartósítószert a gyümölcslekvárhoz, hogy meghosszabbítsák azok eltarthatóságát és gátolják a baktériumok szaporodását.
Az asztali cukorhoz hasonlóan a dextrózpor 4 kalóriát tartalmaz grammonként és gyorsan növeli a vércukorszintjét. A hozzáadott cukrok, beleértve a dextrózt, túlzott fogyasztás esetén súlygyarapodáshoz, cukorbetegséghez és szívbetegséghez vezethetnek, mondja a JAMA Internal Medicine 2014. áprilisában bemutatott nagyszabású tanulmány.
Dextróz mellékhatások
Mint korábban említettük, ez a vegyület kémiailag azonos a glükózzal, a vér cukorjával. Ezért hasznos lehet azoknál, akik hipoglikémiában vagy alacsony vércukorszintben vannak, valamint olyan egészségügyi állapotokon, amelyek csökkentik vagy gátolják a szénhidrát felszívódását. Ha valamilyen okból nem tud enni (például közvetlenül a műtét után), orvosa felírhat intravénás dextrózt, aminosavakkal és más tápanyagokkal keverve.
A Szövetségi Gyógyszerügynökség szerint a dextróz-injekciók nem lehetnek biztonságosak a súlyosan kiszáradt betegek számára. Ezenkívül néhány ember túlérzékeny az erre az anyagra, és mellékhatásokkal járhat, mint például kiütés, viszketés, bőrduzzanat és krónikusan alacsony vérnyomás. Súlyosan alultáplált betegeknél az intravénás dextróz beadása után fennáll az elektrolit egyensúlyhiány, a folyadék egyensúlyhiány és a B1-vitamin hiány hiánya.
A dextróz mellékhatások lehetnek hiperglikémia vagy magas vércukorszint, tüdőembólia, fertőzések és anafilaxis, életveszélyes allergiás reakció, figyelmezteti az FDA. Hirtelen látásváltozások, súlyos fejfájás, szédülés és gyors légzés is előfordulhatnak - jegyzi meg a Mayo klinika. Ezeket a mellékhatásokat azonban az intravénás folyadékokkal kell összekapcsolni, nem pedig az élelmiszerekben alkalmazott dextrózzal.
Dextróz: egészséges vagy sem?
Mint az összes egyszerű cukrot, ez a vegyület gyorsan felszívódik a rendszerébe, és gyorsan növeli a vércukorszintjét. Az idő múlásával veszélyt jelenthet anyagcsere-rendellenességekre, 2. típusú cukorbetegségre és elhízásra.
A BMJ OpenHeart 2017. novemberi áttekintése szerint a hozzáadott cukrok szívkoszorúér-betegséghez vezethetnek azáltal, hogy elősegítik a cukorbetegség kialakulását. Túl sok cukor fogyasztása, akár csak néhány hétig, jelentősen megemeli az inzulinszintet és növeli az inzulinrezisztencia kockázatát.
A dextróz és a glükóz viszonylatában mindkét cukor gyors energiaforrást jelent. Emiatt gyakran használják tabletta vagy por formájában a futók, testépítők és más sportolók.
Az egyszerű szénhidrát-fogyasztás a hosszabb edzés után elősegíti az izom- és májglikogén-készletek feltöltését, ami gyorsabb helyreállást eredményez. A legjobb eredmény elérése érdekében a sportolóknak javasoljuk, hogy az edzés után kb. 1 gramm szénhidrátot fogyasztanak testtömeg-kilogrammonként.
Ha azonban profi profi sportoló nem vagy, akkor nincs szüksége ezekre a szénhidrátokra. Az egészségének elsőnek kell lennie. Az American Heart Association naponta legfeljebb 6 teáskanál hozzáadott cukrot és a férfiak számára 9 teáskanál hozzáadott cukrot ajánl. Ellenőrizze az élelmiszer-címkéket, hogy vannak-e rejtett cukrok, és használjon egészségesebb alternatívákat, például steviat vagy fahéjat a házi készítésű desszertekben.
