A cukkini különféle nyári tök, amelyet általában az olasz főzéshez használnak. Néhány recept valójában "olasz tök" -re utal. A nyári tököt más fajtáit azonban néha olasz töknek is nevezik. Mint sok más élelmezési növényhez, a cukkini, a nyári tök és az olasz tök elnevezése köznyelven alakult és nem különösebben pontos.
Nyár és téli squash
A nyári squash fajták között szerepel a cukkini, a pogácsa serpenyő, a sárga görögnyak és a nyolc golyós squash. Különösen a cukkinit és a sárga tököt néha "olasz töknek" nevezik. A nyári tök bőre általában vékony, és nyersen vagy főzve is fogyasztható. A téli tökfajták között szerepel a sütőtök, a makk tök, a deltata tök, a spagetti tök és a hubbard tök. Főzni kell, mielőtt megeszi őket. Csodálatos levesekben és főzött állatokban, vagy egyszerűen vajjal vagy jó minőségű olívaolajjal sütve és élvezve.
Olasz receptek
Az olasz receptek a squash használatával nagyon egyszerűktől egészen bonyolultakig terjednek. Az egyik egyszerű, hagyományos olasz recept magában foglalja a cukkini párolását olívaolajjal, paradicsommal, fokhagymával és friss fűszernövényekkel, például petrezselyemmel vagy bazsalikommal. Más olasz squash receptek kombinálják a téli tököt paradicsomos szósszal és sajttal. Néhány recept a tök növény virágát vagy tökvirágot használja. A cukkinit enyhén piríthatjuk, és tésztával, gyógynövényekkel és sajttal is eldobhatjuk; rántott és sült; vagy gyógynövényekkel és olívaolajjal eldobva és pörköltként.
Történelem
Noha a nyári és a téli tök, amelyet általában főzéshez használunk, őshonos a nyugati féltekén, ők az európai főzés szerves részévé váltak, mielőtt az Egyesült Államokban népszerűvé vált. A cukkini néven ismert nyári tököt fajtáját először Olaszországban termelték, valamikor a 18. században. Az Egyesült Államokba érkező olasz bevándorlók magvakat szállítottak, és a 20. század elején elkezdték a cukkini és más tökfajták ültetését az amerikai talajra, jövedelmező mezőgazdasági vállalkozásokat építve, különösen Kaliforniában.
Etimológia
A cukkini angol szó az olasz „zucca” szóból származik, amely olaszul jelent meg „tök” vagy „tök”. A cukkini egyszerűen azt jelenti: "kis tök". Az olasz szakácsok és a gazdálkodók fontos szerepe a cukkini tenyésztésében és népszerűsítésében megmagyarázza, hogy az olasz nevet miért használják felváltva a nyári tököt.
