Annak ellenére, hogy az ételek sokoldalúak, nem feltétlenül fogyaszthat lencsét bármilyen formában. Más hüvelyesekhez hasonlóan, mint például a bab, a lencséket nem nyersen fogyasztják, kivéve, ha először csíráztatják. A táplálkozási előnyöket akkor is elérheti, ha érett lencséket főz és egyszerűen megeszi őket. Ezenkívül a lencse táplálékkiegészítőként szolgál a levesekhez, salátákhoz és zöldségsült krumplihoz.
Tápérték
A lencséket legismertebb rost- és fehérjetartalmukkal tekintik, amelyek szerint az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma 16 grammot, illetve 18 grammot tartalmaz egy főzött lencse 1 csésze adagjánként. Ugyanazon adagolási méretnek becslések szerint 7 mg vasa és 731 mg káliuma van, összesen 230 kalória mellett.
Előkészítés és főzés
Az előkészítés előtt öblítse le a nyers lencséket, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől és más törmelékektől. Ház órán át áztassa a lencséket vízben, majd hagyja kihajtani. A "Vegetarian Times" magazin szerint a csírázási folyamat két-három napot vehet igénybe. Forrás előtt nem kell áztatnia a lencséket. Ha ezt a módszert választja, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia azt javasolja, hogy főzzük 15-30 percig, amíg el nem éri a kívánt érzékenységet.
