A biryani csirke egy pakisztáni és észak-indiai étel. Egyesíti a gazdag fűszereket csirkével és rizzsel egy joghurt alapú pácban. A kapott textúra krémes és finom, bár sok fűszert és aromát használnak. Bár több lépés is létezik, az étel nem túl nehéz. Az összes lépés befejezése és az összetevők egyesítése után a biryani egy órán át sütjük a kemencében. A biryani-t hűvös, ropogós körettel, például uborkaszeletekkel és salátával tálaljuk, hogy ellentétben álljanak a krémes, zamatos biryanival.
1. lépés
Távolítsa el a csirkehéjat és vágja a csirkét kiszolgáló darabokra. Vágjuk az emlőket két részre. A csirkét papírtörölközővel szárítsa meg.
2. lépés
A fűszereket, például a szegfűszeg, a borsot, a kardamomot, a fahéjat, a köményt és a muscátot szárazra süssük, száraz serpenyőben keverjük, amíg enyhén barnulnak. Őrölje őket fűszer- vagy kávédarálóban.
3. lépés
Hámozza meg és darabolja az aromás anyagokat, például a fokhagymát, a gyömbért és a hagymát.
4. lépés
Helyezze az aromás anyagokat, a pirított és őrölt fűszereket, a sót és a citromlevet egy turmixgépbe, és keverje össze egy sima pasztává. Keverje hozzá a pasztát a joghurthoz, amelyre a recept megköveteli.
5. lépés
Pácolja a csirkét a pác pasztában két órán keresztül hűtőszekrényben, fedett tálban.
6. lépés
Melegítsük fel a sütőt 300 Fahrenheit fokra.
7. lépés
Melegítse fel a receptben szereplő olajat egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben. Helyezze a csirkét és a pácot a serpenyőbe vagy a holland sütőbe.
8. lépés
Forraljuk az elegyet, engedjük le a lángot, és főzzük, főzve, 15 percig. Távolítsa el a fedelet, és főzze kissé hosszabb ideig, hogy a pác pasztavá váljon. Akkor történik, amikor a folyadék nagy része elpárolog, és az olaj elkezdi leválasztani a pácot.
9. lépés
Réteggel párolt rizzsel, a receptben szereplő bármely egyéb ízesítéssel, valamint a folyadékkal, például a paradicsommal és annak folyadékával a csirkén. Elegendő folyadéknak kell lennie ahhoz, hogy alig fedezze a többi összetevőt.
10. lépés
Fedjük le a serpenyőt vagy a holland sütőt a fedéllel, és süssük egy órán keresztül 300 Fahrenheit fokon.
Amire szüksége lesz
-
Csirke
Papírtörlő
Fűszerek és aromák
Serpenyő
Fűszerdaráló
Só
Citromlé
Turmixgép
Joghurt
Keverő tál
Olaj
Sütőálló serpenyő vagy holland sütő fedéllel
Főtt rizs
Főző folyadékok
