Neve ellenére a kókusztej egészen különbözik a tejtejtől. Magas zsírtartalmú, de koleszterinmentes és sok tápanyagban gazdag. Mivel nem az állatok tejéből származik, a kókusztej laktózmentes és tökéletes alternatíva lehet a laktózmentes diétát követők számára.
A laktózról
A laktóz tejcukor néven is ismert. Az emlősök tejében termelődik, beleértve a teheneket, juhokat és más tejtermékek előállításához használt állatokat. A terhes nők laktózt termelnek az anyatejben. Amikor csecsemők születnek, emésztőrendszereik laktázzal vannak ellátva, az enzimnek, amely az anyatejben a laktóz emésztéséhez szükséges. Az emésztőrendszer laktázszinte azonban idővel csökken, ami laktóz intoleranciát eredményez.
Bölcs alternatíva
A kókusztej nem táplálkozási célú termék laktóztól mentes. Bár gazdag, krémes és kényeztető, nem aggódik azok számára, akiknek el kell kerülniük a tejtermelést - és ez nagyon sok ember. Körülbelül 30 millió amerikai felnőtt laktóz intoleranciát észlel, beleértve a puffadást, görcsöket, hasmenést, hányingert és gázt. A kókusztej választása a tejszín helyett a krémmártásokhoz, a curryhez, a desszertekhez vagy más ételekhez gazdag ízt, tápanyagokat és rostot kínálhat.
A laktóz intolerancia kezelésének módjai
A kókusztej kiválasztása a tejtejhez képest egy biztos módszer a következmények elkerülésére. Néha előfordulnak olyan esetek, amikor nehéz elkerülni a tejtermelést. Például, ha vacsorázik, lehetséges, hogy a laktóz elrejtődik sok olyan tejben, amelyek tejmentesnek tűnnek. Vagy az ételek készítéséhez használt edények tejszínes mártással is megérintettek. Más helyzetek között szerepelhet tortákkal töltött születésnapi ünnepségek vagy egyéb események. Ezekben az esetekben nem vényköteles laktáz-kiegészítők vannak a nap folyamán.
Kókusztej használata a receptekben
A kókusztej kényes textúrája megfelelő helyettesíti a tejszínt. Próbálja ki tejszínes spenótban vagy más tejszínes zöldségben, vagy sült csirke vagy sült kókuszdió garnélarák pékségének részeként. A kókusztej népszerű az ázsiai ételekben, ideértve a curryt és a tésztát. Az is ismert, hogy szerepet játszik a pina coladában és más trópusi italokban. A kókusztej egyre népszerűbb desszertek, például tejmentes puding, máz, tejmentes joghurt és fagylalt.
