A szervezetnek vasra van szüksége a hemoglobin előállításához, amely a vörösvértestek vörös színét biztosító speciális fehérje. A hemoglobin az oxigént hordozza a vérben, ezáltal létfontosságú az összes sejt működéséhez. A magas szint a vasban a vérben provokálhatja a bioaktív vas képződését, ami elősegítheti az oxidatív stresszt. Az oxidatív stressz hozzájárul az atherosclerosishoz, amelyet a magas koleszterin súlyosbít. Ezzel szemben a vashiány nem járul hozzá a szív- és érrendszeri problémákhoz, de a vashiányos vérszegénység ebből adódó egészségügyi állapota tüneteket is okozhat.
Kár a vasból
A teste folyamatos biokémiai reakciók sorozatán keresztül működik. Ezen reakciók közül soknak oxigén szükséges. Az oxigénnel járó reakciók egy része szabad gyököt, más néven reaktív oxigénfajnak (ROS) nevezett mellékterméket eredményez. A ROS molekulák jelenléte oxidatív stresszt okoz a testében, amely elősegíti a gyulladást és sejtkárosodást okoz. A "BMC Medical Genomics" közzétett kutatás kimondja, hogy a vér szabad vasmolekulái reagálhatnak fehérjékkel és telítetlen lipidekkel, egyfajta zsírral, és elősegítik a reaktív oxigénfajok képződését. Ilyen módon a testben túl sok vas hozzájárul az atherosclerosis folyamatához.
Atherosclerosis
Az oxidatív stressz és a szabad gyökök károsíthatják az ereket bélelő sejteket, és gyulladást idézhetnek elő. A káros területek vonzzák a zsíros anyagok, koleszterin, kalcium és más hulladéktermékek felhalmozódását a vérben. Mivel ezek az anyagok felhalmozódnak, az ateroszklerózis néven ismert folyamat, plakkot képeznek. A plakk miatt az erek falai vastagok és kemények lesznek, ami korlátozza a vér áramlását, és szívbetegséghez vezethet - az Egyesült Államokban a halálozás fő oka lehet. Mivel a vér magas vasszintje növeli a károsodások mennyiségét, és a magas koleszterinszint növeli az atherosclerosis mértékét, ezt a két körülményt kerülni kell.
Magas koleszterin
A koleszterin egy lipid, olyan anyagként határozható meg, amely nem keverhető össze vízzel vagy vérrel, mivel a vér többnyire vízből áll. A szervezetnek koleszterinre van szüksége a sejtmembránok felépítéséhez, a hormonok és vitaminok előállításának elősegítéséhez, valamint a zsírok emésztéséhez szükséges epesavak előállításához. Májsejtjeik a test koleszterinjének legnagyobb részét termelik, de az enni ételek növelik a koleszterinszintet. A vérben történő áthaladáshoz a koleszterinnek kötődnie kell a lipoproteineknek nevezett speciális fehérjékhez. Az alacsony sűrűségű lipoprotein, az úgynevezett LDL, kötődik a máj koleszterinjéhez, és az erekön keresztül továbbítja azt a sejtekbe. Ha a vér túl sok koleszterint tartalmaz, amelyet 240 mg / dL vagy magasabb teljes koleszterinszintként határoznak meg, a sejtek nem tudják mindent felhasználni, és az erekben maradnak. Ez lehetővé teszi, hogy több koleszterin felhalmozódjon a plakkba, hozzájárulva ezzel az atherosclerosishoz. Az orvosok arra szólítják fel, hogy az összes koleszterinszintjét 200 mg / dL alatt, az LDL koleszterinszintjét 100 mg / dL alatt tartsa.
Vashiányos vérszegénység
Bár a túl sok vas a vérben károsíthatja az ereket, a túl kevés vas okoz vashiányos vérszegénységet. Elegendő mennyiségű vas nélkül a szervezet nem képes előállítani a hemoglobint. Hemoglobin nélkül csökken a vörösvértestek száma, ami csökkenti a sejtek számára rendelkezésre álló oxigénmennyiséget. A vashiányos vérszegénység kimerültséget, gyengeséget, légszomjat, szédülést és mellkasi fájdalmat okoz. A túl sok vagy túl kevés vas elkerülése érdekében egészséges táplálkozást kell fogyasztania, amely vasban gazdag ételeket tartalmaz, például alacsony zsírtartalmú marhahús vagy baromfi, hal, bab és lencse. Ez segít elérni a férfiak és postmenopauzális nők napi 8 mg-os napi bevitelét, a premenopauzális nők napi 18 mg-os bevitelét, amelyet az Orvostudományi Intézet határozott meg.
