A fagyasztott zöldségek egyszerűbb módja annak, hogy tápanyagban gazdagabb ételeket szerezzenek étrendjébe. Kényelmesek, hosszú eltarthatóságúak, és gyorsan elkészítik. A tápanyagok megőrzése és a romlás megelőzése érdekében a fagyasztott zöldségeket gyakran az érettség csúcsán szedik, majd gyorsfagyasztással. Tehát táplálkozási értékük nagyjából megegyezik a friss zöldségekkel. Ha fagyasztott nyers vagy enyhén blanszírozott zöldségeket vásárol, érdemes főzni és újrafagyasztani őket, így sokkal gyorsabban készülnek fel a gyors étkezésre. Ez a folyamat bizonyos stratégiát igényel, hogy ne veszítsen el túl sok minõséget vagy alapvetõ tápanyagot.
1. lépés
Olvassza fel zöldségeit háromféle módon. Helyezze a fagyasztott zöldségeket a hűtőszekrénybe a lassú, biztonságos olvadáshoz, amely több órát vagy egy éjszakát is igénybe vesz, mint az első lehetőség. Merítse a műanyag csomagolásba vagy üvegtartályba burkolt zöldségeket hideg vízbe, amelyet másodpercenként 30 percenként cserél. Vagy mikrohullámú sütőben vegye ki a zöldségeket, amelyeket eltávolítottak a csomagolásból, és felolvasztva dolgozza fel őket - körülbelül 30 százalékos teljesítmény - a tömeg szerint, harmadik lehetőségként.
2. lépés
Saute, gőzölje, forralja vagy keverje meg a zöldségeket, ahogy szeretné. Adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket, ha szükséges. Kerülje a vaj, olaj vagy krémes szószok hozzáadását, amelyek nem fagynak le jól.
3. lépés
Távolítson el minden felesleges vizet, és egy rétegben eloszlatja a zöldségeket egy sütilapra vagy a fagyasztó számára biztonságos tálcára. Hagyjuk kissé lehűlni.
4. lépés
A zöldségeket a lehető leggyorsabban fagyasztja le a minőség fenntartása és a jégkristályok képződésének megakadályozása érdekében. Használjon gyorsfagyasztható polcot, ha a fagyasztó rendelkezik ezzel a funkcióval. Kerülje a tálcák egymásra rakását, mert ez lelassítja a fagyasztási folyamatot.
5. lépés
Csomagolja újra a zöldségeket fagyasztózsákokba vagy üvegtartályokba a tárolás megkönnyítése érdekében, miután teljesen fagytak fel.
Tipp
Figyelem
Ne olvassa az ételeket, beleértve a zöldségeket, a pulton vagy kívül. Ez veszélyes baktériumokat hív meg, amelyek ételmérgezéshez vezethetnek. Ha a zöldségeket a mikrohullámú sütőben felolvasztja, akkor azok olyan magas hőmérsékletet érnek el, amely baktériumokat vonz be, ezért a minőség megőrzése és az élelmiszer által terjesztett betegségek megelőzése érdekében azonnal el kell főznie őket. Ha több mint két órán keresztül hagyta a zöldségeket a hűtőszekrényen kívül, dobja el őket, mert veszélyes baktériumok fejlődhetnek ki.
