Fontos szem előtt tartani az alacsony főzési hőmérsékletet, és a húst be kell csomagolni, hogy megtartsa a nedvességét.
Főzze a bordáit vagy süsse elég hosszú ideig, hogy lebontja a kollagént, ami a húst zamatossá teszi. A legjobb eredmény elérése érdekében főzzük a húst 1 / 2–2 óránként fontonként, vagy amíg a hús belső hőmérséklete azonnali leolvasású hőmérővel mérve 180 fok Fahrenheit fokba kerül.
1. lépés: Készítse elő a húst
Válasszon két bordát vagy egy 5-8 fontos sertés- vagy marhahúsos sütőt. Az USDA szerint a hús teljes felolvasztása hűtőszekrényben, hideg víz alatt vagy a mikrohullámú sütőben - ezek az ételek megolvasztásának egyetlen biztonságos módja.
Helyezze a száraz dörzsölést a húsra, lefedve az egész felületet. Hagyja egy órán át fedetlen állapotban pácolni.
2. lépés: áztassa a deszkákat
Helyezzen egy réteg faforgácsot, például hickory, cseresznye vagy tölgy a sütő serpenyőbe. Öntsen rá vizet, és egy órán át áztassa őket. Engedje le a vizet, és hagyjon vízfóliát a sütőedény alján.
3. lépés: Helyezze el az állványt
Helyezzen egy rack-ot a sütő serpenyőbe vagy annak felületére, amely megemeli a húst kb.
4. lépés: Melegítse elő a sütőt
Helyezzen egy sütőtartót a sütő alsó harmadába. Távolítsa el a felső tartót, hogy helyet biztosítson a fóliasátor számára. Melegítse elő a sütőt 250 fokos Fahrenheit hőmérsékletre.
5. lépés: Készítsen egy fólia sátrát
Helyezze a húst az állványra. Készítsen egy sávot alumíniumfóliából, amely teljesen lezárja a sütőtálca minden oldalát, és a tetején van hely a füst keringéséhez. Minél szorosabb a fólia lezárása, annál inkább a fa íze hatol be a húsba.
6. lépés: Süsse meg a húst
Sült bordákat vagy kemencében füstölt csirkét kb. Három órán keresztül süsse. Sült marhahús vagy sertés sült kb. Nyolc órán keresztül, méretétől függően. Tartsa a sütő hőmérsékletét 250 fok Fahrenheit-en.
7. lépés: Ellenőrizze a hőmérsékletet
Vizsgálja meg a hús hőmérsékletét a főzési idő vége felé. A húst akkor készítik, ha villás-gyengéd és eléri a 180 fokos Fahrenheit-fokot.
8. lépés: Ecsettel és szétfésülve
Távolítsa el a fóliát. Kefével keverte a húst barbecue szósszal. Forraljuk néhány percig, hogy karamellizáljon a barbecue szósz.
Hűtse le a maradékot, és az USDA tanácsának megfelelően három-négy napon belül felhasználja el őket.
Amire szüksége lesz
-
Száraz dörzsölés
Pörkölő serpenyő
Kis faforgács a dohányzáshoz
Víz
Rack
Hús
Fólia sátor
Azonnali leolvasású hőmérő
Barbecue szósz
Kefe
Tipp
Használja a kedvenc kereskedelmi száraz dörzsölését, vagy keverje össze kedvenc gyógynövényeit és fűszereit cukor és só keverékével.
Figyelem
Próbáljon addig nem távolítani a fólia sárat, amíg a sütési idő végéhez közeledik. Nehéz cserélni, hacsak nem használ több fóliát egy új sátor létrehozásához. Ha túl hamar hagyja el, a hús száraz lesz.
